हड्डियों को फौलादी बनानी है तो रागी और बाजरा अपनाएं, डॉक्टर ने बताए मोटे अनाजों के बड़े फायदे

आज की भागदौड़ भरी जीवनशैली में खानपान की खराब आदतों के कारण शरीर में कैल्शियम और पोषण की कमी आम हो गई है। अंबाला के आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. जितेंद्र वर्मा बताते हैं कि रागी, बाजरा, ज्वार और चना जैसे पारंपरिक मोटे अनाज हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने में बेहद कारगर हैं।

आज के इस दौर में भागदौड़ भरी जीवनशैली और बदलती खानपान की आदतें लोगों के स्वास्थ्य पर बुरा असर डाल रही हैं। स्वाद के मोह में पड़कर लोग लगातार फास्ट फूड और जंक फूड का सेवन बढ़ा रहे हैं, जिसके कारण पोषक तत्वों से भरपूर मोटे अनाज हमारी थाली से गायब होते जा रहे हैं। इसी का परिणाम है कि शरीर में पोषण की कमी के साथ-साथ हड्डियों से जुड़ी समस्याएं तेजी से बढ़ रही हैं। इस स्थिति से निपटने के लिए रागी यानी मंडुआ, बाजरा, ज्वार और चना जैसे पारंपरिक अनाज बेहद असरदार और सेहतमंद विकल्प साबित हो सकते हैं।

रागी में छिपा है कैल्शियम का खजाना
रागी को हमेशा से ही पोषण से भरपूर एक बेहतरीन मोटा अनाज माना गया है। इसमें कैल्शियम के अलावा आयरन, फाइबर और प्रोटीन जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। एक आंकड़े के अनुसार करीब 100 ग्राम साबुत रागी में लगभग 344 मिलीग्राम कैल्शियम की मात्रा हो सकती है। यही कारण है कि इसे पौधों से मिलने वाले कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में शुमार किया जाता है। शरीर में कैल्शियम की सही मात्रा हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के लिए अनिवार्य है, और विशेष रूप से बढ़ते बच्चों तथा बुजुर्गों के लिए कैल्शियम युक्त आहार बेहद जरूरी होता है।

विविधतापूर्ण खानपान और पारंपरिक अनाजों की अहमियत
अंबाला छावनी नागरिक अस्पताल में अपनी सेवाएं दे रहे आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. जितेंद्र वर्मा का कहना है कि देश के विभिन्न राज्यों में खानपान की अपनी अलग परंपराएं और अनाजों की किस्में मौजूद हैं। कहीं पर ज्वार और बाजरे का इस्तेमाल प्रमुखता से होता है, तो कहीं रागी और अन्य मोटे अनाज दैनिक भोजन का अहम हिस्सा हैं। इन पारंपरिक अनाजों को अपनी आधुनिक डाइट में फिर से जगह देने की सख्त जरूरत है। केवल गेहूं पर पूरी तरह निर्भर रहने के बजाय लोगों को अपनी थाली में ज्वार, बाजरा, रागी, साबुत मूंग दाल, चना और सोयाबीन जैसे खाद्य पदार्थों को भी शामिल करना चाहिए। ये सभी चीजें शरीर को फाइबर, प्रोटीन और अन्य जरूरी पोषक तत्व आसानी से उपलब्ध कराती हैं।

मोटे अनाजों को खाने के आसान और स्वादिष्ट तरीके
डॉ. जितेंद्र के अनुसार मोटे अनाजों का आटा तैयार करके उसकी रोटियां बनाई जा सकती हैं। स्वाद और शारीरिक आवश्यकता के अनुसार इन्हें देसी घी के साथ भी खाया जा सकता है, हालांकि घी का उपयोग हमेशा सीमित मात्रा में ही किया जाना चाहिए। सर्दियों के दिनों में बाजरा, रागी और ज्वार से कई तरह के पौष्टिक व्यंजन आसानी से तैयार किए जाते हैं। ऐसा बिल्कुल जरूरी नहीं है कि मोटे अनाजों को केवल रोटी के रूप में ही खाया जाए। इन्हें उबालकर इनमें हल्दी और नमक मिलाकर भी सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा इनसे स्वादिष्ट चाट, विभिन्न सब्जियां और अन्य पकवान भी बनाए जा सकते हैं। रागी के जरिए दलिया, इडली, डोसा और खीर तैयार करना भी सेहत के लिहाज से एक शानदार विकल्प है।

इसका आप पर असर
खानपान में पारंपरिक मोटे अनाजों को शामिल करने से आपके शरीर को प्राकृतिक पोषण और कैल्शियम मिलता है, जिसका सीधा असर आपकी हड्डियों की मजबूती और दैनिक ऊर्जा पर पड़ता है।

• भारत में: गेहूं के साथ रागी, बाजरा और ज्वार जैसे अनाजों को अपनी नियमित थाली का हिस्सा बनाकर पूरे देश के लोग पोषण संबंधी कमियों से बच सकते हैं।
• अंबाला में: स्थानीय निवासी और आसपास के लोग बाजरा, रागी और चने जैसे पारंपरिक विकल्पों को अपनाकर सर्दियों और बदलते मौसम में हड्डियों की कमजोरी से जुड़ी समस्याओं को दूर रख सकते हैं।

ऐसा क्यों हुआ
फास्ट फूड के बढ़ते चलन और जीवनशैली में बदलाव के कारण लोगों की थाली से पोषक तत्वों से भरपूर मोटे अनाज गायब हो चुके हैं। यही वजह है कि शरीर में कैल्शियम और अन्य जरूरी तत्वों की कमी होने लगी है।

• खानपान में बदलाव: स्वाद के फेर में जंक फूड को अधिक प्राथमिकता देने और केवल गेहूं पर निर्भर रहने से शरीर को मिलने वाले पोषक तत्व सीमित हो गए हैं।
• पारंपरिक अनाजों की अनदेखी: रागी, बाजरा और ज्वार जैसे स्थानीय और पौष्टिक अनाजों को दैनिक भोजन से बाहर कर देने के कारण हड्डियों की कमजोरी और पोषण संबंधी समस्याएं बढ़ी हैं।

सवाल-जवाब

1. शरीर में कैल्शियम की कमी दूर करने के लिए कौन सा अनाज सबसे अच्छा है?
रागी यानी मंडुआ कैल्शियम का एक बेहतरीन प्राकृतिक स्रोत माना जाता है।

2. 100 ग्राम साबुत रागी में कितना कैल्शियम होता है?
लगभग 100 ग्राम साबुत रागी में 344 मिलीग्राम के आसपास कैल्शियम पाया जा सकता है।

3. डॉ. जितेंद्र वर्मा के अनुसार किन अनाजों को डाइट में शामिल करना चाहिए?
डॉ. जितेंद्र वर्मा के अनुसार केवल गेहूं पर निर्भर रहने के बजाय ज्वार, बाजरा, रागी, साबुत मूंग दाल, चना और सोयाबीन का सेवन करना चाहिए।

4. रागी का सेवन किन रूपों में किया जा सकता है?
रागी का आटा बनाकर रोटी, दलिया, इडली, डोसा और खीर तैयार की जा सकती है।

5. डॉ. जितेंद्र वर्मा कहाँ कार्यरत हैं?
डॉ. जितेंद्र वर्मा अंबाला छावनी नागरिक अस्पताल में आयुर्वेदिक चिकित्सक के रूप में कार्यरत हैं।

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