भोजन के उपरांत सौंफ और मिश्री चबाना महज रिवाज नहीं, सेहत और हाजमे के लिए भी है असरदार

भारतीय घरों और खानपान के ठिकानों पर भोजन के बाद सौंफ-मिश्री परोसने का रिवाज पेट की दिक्कतों से राहत दिलाने और मुंह को ताजगी देने में मददगार साबित होता है।

भारतीय खानपान की संस्कृति में दोपहर या रात का भोजन समाप्त होते ही सौंफ और मिश्री की एक चुटकी मुंह में डालना सदियों पुरानी दिनचर्या का हिस्सा रहा है। चाहे घरेलू रसोई का माहौल हो अथवा किसी होटल या रेस्टोरेंट की डाइनिंग टेबल, बिल पेश किए जाने के साथ छोटी तश्तरी में यह मिश्रण अक्सर सामने रख दिया जाता है। अधिकांश लोग इसे केवल मुंह का जायका बदलने या भोजन की गंध मिटाने वाला उपाय समझते हैं। असल में इस सामान्य दिखने वाली आदत के पीछे पेट के स्वास्थ्य और पाचन क्रिया से जुड़े गहरे कारण मौजूद हैं, क्योंकि सौंफ के भीतर पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक इसे शरीर के लिए बेहद उपयोगी बनाते हैं।

पेट का भारीपन और गैस से मिलती है राहत
आयुष चिकित्सा अधिकारी डॉक्टर मोहम्मद इकबाल के अनुसार, भोजन ग्रहण करने के फौरन बाद कई व्यक्तियों को पेट में भारीपन महसूस होने लगता है। कुछ लोगों को अपच के कारण पेट फूलने, गैस बनने या लगातार डकारें आने जैसी असहज करने वाली दिक्कतों से जूझना पड़ता है। ऐसी स्थिति पैदा होने पर थोड़ी सी सौंफ चबाना राहत पहुंचाने का काम कर सकता है। सौंफ के बीजों में मौजूद प्राकृतिक तेल और अन्य सक्रिय यौगिक पाचन तंत्र को सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करते हैं। यही कारण है कि भारतीय समाज में बहुत पुराने समय से भोजन के अंत में सौंफ चबाने का नियम चला आ रहा है।

सांसों में ताजगी और मुंह की दुर्गंध का समाधान
सौंफ को एक प्राकृतिक माउथ फ्रेशनर के रूप में अपनाए जाने का सबसे प्रमुख आधार इसकी मनमोहक और विशिष्ट खुशबू है। मसालेदार अथवा गरिष्ठ भोजन करने के बाद मुंह के भीतर खाद्य पदार्थों की तेज महक काफी देर तक बनी रह सकती है। जब सौंफ को दांतों से अच्छी तरह चबाया जाता है, तो मुंह में लार का स्राव तेजी से बढ़ता है। इसके कुदरती तत्व सांसों में लंबे समय तक ताजगी घोल देते हैं। इसी वजह से भोजन के उपरांत मुंह को तरोताजा बनाए रखने के लिए यह घरों में नियमित तौर पर उपलब्ध रहती है।

मिश्री मिलाने का मकसद और सावधानी
सौंफ के प्राकृतिक स्वाद में हल्का कसैलापन या कड़वापन महसूस हो सकता है, इसलिए इसे हर वर्ग के लिए स्वादिष्ट बनाने के वास्ते इसमें मिश्री के दाने मिला दिए जाते हैं। मिश्री की मिठास मिलने से इसका स्वाद काफी रोचक हो जाता है और लोग इसे चाव से खाते हैं। इसके बावजूद एक महत्वपूर्ण बात ध्यान में रखना जरूरी है कि मिश्री भी मूल रूप से शर्करा यानी चीनी का ही एक रूप है। अतएव इसे अत्यधिक मात्रा में खाना स्वास्थ्य के लिहाज से उचित नहीं माना जाता। विशेष रूप से जिन व्यक्तियों को अपने ब्लड शुगर का स्तर नियंत्रित रखना होता है, उन्हें मिश्री की मात्रा को लेकर हमेशा सतर्कता बरतनी चाहिए।

तैयार करें उपयोगी चूर्ण और सेवन की विधि
डॉक्टर मोहम्मद इकबाल बताते हैं कि सौंफ और मिश्री को एक साथ पीसकर उनका चूर्ण तैयार करके किसी सुरक्षित डिब्बे में भी रखा जा सकता है। इस मिश्रण को बनाते समय इस बात का खास ख्याल रखना चाहिए कि सौंफ की मात्रा अधिक रहे और मिश्री की मात्रा अपेक्षाकृत काफी कम रखी जाए। भोजन संपन्न होने के बाद इस तैयार चूर्ण का लगभग आधा-आधा चम्मच सुबह और शाम के वक्त सेवन किया जा सकता है।

चिकित्सक के मुताबिक, इस तरीके से सेवन करने से भोजन के पश्चात मुंह में ताजगी का अहसास बना रहता है और सौंफ अपने अंदरूनी गुणों के चलते पाचन तंत्र को लगातार सहारा देती है। सौंफ को सीधे मुंह में डालकर जितनी देर तक और अच्छी तरह से चबाया जाता है, उसकी खुशबू उतनी ही देर तक मुंह के भीतर टिकती है। यही वजह है कि बाजार में मिलने वाले कृत्रिम माउथ फ्रेशनर के मुकाबले इसे एक बेहतरीन और सुरक्षित घरेलू विकल्प माना जाता है।

इसका आप पर असर
भोजन के बाद सौंफ-मिश्री चबाने की आदत को सही अनुपात में अपनाकर दैनिक पाचन और सांसों की ताजगी को बिना किसी कृत्रिम उत्पाद के सुधारा जा सकता है।

• पाचन में आसानी: गरिष्ठ भोजन के बाद पेट फूलने या डकार आने की परेशानी से बिना दवा के आराम मिल सकता है। आधा चम्मच सौंफ अच्छी तरह चबाने से पाचन तंत्र सक्रिय होता है।
• सांसों की दुर्गंध से मुक्ति: मुंह में भोजन की महक खत्म करने के लिए महंगे केमिकल युक्त माउथ फ्रेशनर खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी। सौंफ चबाने से लार बढ़ती है और मुंह में लंबे समय तक कुदरती महक बनी रहती है।
• डायबिटीज के मरीजों के लिए नियम: जिन लोगों को ब्लड शुगर की समस्या है, उन्हें मिश्री की अधिक मात्रा से नुकसान हो सकता है। ऐसे मरीजों को केवल सादी सौंफ चबानी चाहिए या मिश्री की मात्रा बेहद कम रखनी चाहिए।
• दैनिक सेवन का तरीका: सौंफ और बहुत कम मिश्री का चूर्ण बनाकर घर में रखा जा सकता है। सुबह और शाम के भोजन के बाद करीब आधा-आधा चम्मच लेने से नियमित पेट हल्का रहता है।

ऐसा क्यों हुआ
भारतीय खानपान में भारी और मसालेदार भोजन के बाद पेट को तुरंत सहारा देने तथा सांसों को साफ करने की आवश्यकता के चलते यह परंपरा शुरू हुई।

• प्राकृतिक तेलों का प्रभाव: सौंफ के बीजों में कुदरती वाष्पशील तेल और पाचक यौगिक मौजूद होते हैं। ये तत्व भोजन के संपर्क में आते ही पेट की भारीपन की समस्या को कम करने और पाचन क्रिया को गति देने का काम करते हैं।
• लार स्राव में वृद्धि: चबाने की प्रक्रिया से मुंह के अंदर प्राकृतिक लार का निर्माण तेज हो जाता है। यह लार भोजन के अवशेषों को साफ करती है और मुंह में जमा दुर्गंध को बेअसर कर देती है।
• स्वाद संतुलन का चलन: सादी सौंफ का स्वाद कुछ लोगों को तीखा या कसैला लग सकता था। इस स्वाद को संतुलित करने और इसे खाने में आसान बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी मिश्री मिलाना एक नियमित घरेलू चलन बन गया।

सवाल-जवाब

1. खाना खाने के तुरंत बाद सौंफ चबाने से पेट को क्या लाभ होता है?
सौंफ में मौजूद प्राकृतिक तेल और यौगिक पाचन तंत्र को सहारा देते हैं, जिससे पेट का भारीपन, गैस और डकार जैसी परेशानियों में राहत मिलती है।

2. सौंफ के साथ मिश्री मिलाने का मुख्य कारण क्या है?
सौंफ का स्वाद मीठा और रुचिकर बनाने के लिए इसमें मिश्री मिलाई जाती है, जिससे हर कोई इसे आसानी से खा सके।

3. क्या शुगर के मरीजों को सौंफ के साथ मिश्री खानी चाहिए?
मिश्री मूल रूप से चीनी ही है, इसलिए शुगर के मरीजों को इसकी मात्रा बहुत कम रखनी चाहिए या केवल सादी सौंफ खानी चाहिए।

4. डॉक्टर मोहम्मद इकबाल के अनुसार सौंफ और मिश्री के चूर्ण का सेवन कैसे करना चाहिए?
अधिक सौंफ और कम मिश्री से बने चूर्ण को भोजन के बाद सुबह और शाम लगभग आधा-आधा चम्मच लिया जा सकता है।

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