खराब दूध से घर पर बनाएं स्वादिष्ट और स्पंजी इडली, जानिए आसान रेसिपी अक्सर रसोई में रखा दूध फटने पर लोग उसे फेंक देते हैं, लेकिन अब आप बचे हुए दूध और सूजी की मदद से बहुत ही स्वादिष्ट और फूली हुई इडली तैयार कर सकते हैं। रसोई घर में रखे दूध का अगर समय पर इस्तेमाल न किया जाए और उसे बार-बार न उबाला जाए तो वह खराब हो जाता है। ऐसी स्थिति में कई लोग इस दूध को बेकार समझकर कूड़ेदान में डाल देते हैं या फिर इसका केवल छेना बनाकर छोड़ देते हैं। लेकिन आज हम आपको एक ऐसे कमाल के तरीके के बारे में बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप फटे हुए दूध को बेकार होने से बचा सकते हैं। इस खास रेसिपी के जरिए आप बचे हुए दूध का इस्तेमाल एक बेहद जायकेदार और सेहतमंद सुबह के नाश्ते में कर सकते हैं। आप फटे हुए दूध से बेहद मुलायम और स्पंजी इडली आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस नाश्ते को बनाना बहुत ही सीधा और सरल है। फटे हुए दूध और सूजी के शानदार मेल से बनने वाली यह डिश खाने में बहुत ही लजीज लगती है और आपके ब्रेकफास्ट के लिए एकदम सही विकल्प है। बिना किसी देरी के फटाफट इस नाश्ते की पूरी रेसिपी नोट कर लें। आवश्यक सामग्री इस स्वादिष्ट इडली को बनाने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ ही चीजों की जरूरत पड़ेगी। इसमें मुख्य रूप से फटा दूध, एक कप सूजी, ईनो या बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है। इन सभी सामग्रियों का सही अनुपात आपकी इडली को बाजार जैसी सॉफ्ट और स्पंजी बनाने में मदद करता है। इडली तैयार करने की विधि स्टेप 1: सबसे पहले अच्छी तरह से फटे हुए दूध को एक बर्तन में लें। इसके बाद इसमें एक कप सूजी और नमक मिलाएं तथा इन सबको अच्छी तरह से एक साथ मिक्स कर दें। सामग्री मिलाने के बाद इस मिश्रण को ठीक 2 घंटे के लिए ऐसे ही ढंककर छोड़ दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। स्टेप 2: निर्धारित समय पूरा होने के बाद आप देखेंगे कि बैटर काफी गाढ़ा हो चुका है। इस मिश्रण को हल्का पतला और सही कंसिस्टेंसी में लाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। स्टेप 3: इसके बाद इस तैयार बैटर में एक पैकेट ईनो या फिर आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और इसे हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि बैटर में खमीर उठ जाए। स्टेप 4: अब इडली का सांचा या स्टैंड लें और उसमें इस तैयार बैटर को एक-एक करके भर दें। जब सभी खानों में बैटर अच्छी तरह भर जाए, तब एक कुकर में थोड़ा सा पानी गर्म करें और इडली स्टैंड को सावधानी के साथ उस कुकर के अंदर रख दें। स्टेप 5: कुकर में भाप बनने के बाद लगभग 5 से 6 मिनट तक पकने दें, फिर गैस को बंद कर दें और इडली स्टैंड को बाहर निकाल लें। पकाने के तुरंत बाद इसे सांचे से बाहर न खींचें, बल्कि लगभग 2 मिनट के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। स्टेप 6: इसके बाद एक गीली चम्मच या टूथपिक की सहायता से इडली के किनारों को धीरे-धीरे ढीला करते हुए सांचे से बाहर निकाल लें। फिर इस गरमागरम नाश्ते को नारियल की चटनी के साथ परोसें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसे स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी के साथ भी आनंद लेकर खा सकते हैं। इसका आप पर असर रसोई के बचे हुए दूध का सही इस्तेमाल करने से घर का बजट संतुलित रहता है और बेकार समझकर फेंके जाने वाले सामान से एक बेहतरीन नाश्ता तैयार हो जाता है। • घरेलू बचत: फटे हुए दूध को फेंकने के बजाय इस तरह इस्तेमाल करने से रोजाना के खाद्य कचरे में कमी आती है और पैसे की बचत होती है। यह तरीका आपको कम सामग्री में एक नया पौष्टिक व्यंजन तैयार करने का मौका देता है। • सेहतमंद विकल्प: सूजी और दूध के मेल से बना यह नाश्ता पाचन के लिए हल्का और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। सुबह की शुरुआत के लिए यह एक तंदुरुस्त और झटपट तैयार होने वाला आहार साबित होता है। ऐसा क्यों हुआ दूध के फटने की मुख्य वजह उसमें मौजूद प्रोटीन का एसिड या तापमान के बदलाव के कारण आपस में चिपक जाना है। जब दूध में रखे-रखे खट्टापन आ जाता है या उसे सही समय पर उबाला नहीं जाता, तो उसका पीएच स्तर बदल जाता है और वह फट जाता है, जिससे उसका उपयोग पारंपरिक रूप से दूध पीने के लिए नहीं किया जा सकता। • रासायनिक प्रतिक्रिया: दूध में मौजूद लैक्टिक एसिड की मात्रा बढ़ने पर केसिन प्रोटीन अलग होने लगता है। यह प्राकृतिक प्रक्रिया तापमान के उतार-चढ़ाव और गर्मी के मौसम में बहुत तेजी से घटित होती है। • सूजी की सोखने की क्षमता: सूजी तरल पदार्थ को तेजी से सोख लेती है जिससे फटे दूध का पानी और ठोस भाग अच्छी तरह मिल जाते हैं। दो घंटे तक भिगोने से सूजी नरम हो जाती है और बैटर को इडली बनाने लायक सही बनावट मिल जाती है। सवाल-जवाब 1. फटे हुए दूध से क्या बनाया जा सकता है? फटे हुए दूध से आप सूजी मिलाकर बेहद स्वादिष्ट, सॉफ्ट और स्पंजी इडली तैयार कर सकते हैं। 2. बैटर तैयार करने के बाद उसे कितनी देर रखना चाहिए? फटे दूध और सूजी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद 2 घंटे के लिए वैसे ही छोड़ देना चाहिए। 3. बैटर गाढ़ा हो जाने पर क्या करना चाहिए? बैटर अधिक गाढ़ा होने पर उसे हल्का पतला करने के लिए थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है। 4. इडली को सांचे से निकालते समय क्या सावधानी बरतनी चाहिए? पकाने के तुरंत बाद इडली न निकालें, बल्कि 2 मिनट ठंडा होने दें और गीली चम्मच या टूथपिक का उपयोग करें। 5. इस इडली को किसके साथ खाया जा सकता है? इस इडली को नारियल की चटनी या फिर मूंगफली की चटनी के साथ खाया जा सकता है। https://trendkia.com/health/kharaba-dudha-se-ghara-para-banaen-svadishta-aura-spnji-idli-janie-asana-recipe-51227 TrendKia — Har trend, sabse pehle.