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  "title": "क्या समोसा और पूड़ी का तेल सोखने वाले टिश्यू पेपर वाकई सेहतमंद बनाते हैं, जानिए क्या है सच्चाई",
  "summary": "किचन टिश्यू पेपर पर तली हुई चीजें रखने से केवल सतह का कुछ तेल कम होता है, लेकिन इससे खाना पूरी तरह सेहतमंद नहीं बनता। आइए जानते हैं इसे इस्तेमाल करने का सही तरीका और सेहत से जुड़े जरूरी पहलू।",
  "content": "भारतीय रसोई में गर्मागर्म पकौड़े, समोसे या पूड़ी बनाने के बाद उन्हें अतिरिक्त तेल से बचाने के लिए किचन पेपर टॉवल या टिश्यू पर निकालने का चलन आम है। अधिकांश घरों में यह माना जाता है कि ऐसा करने से स्नैक्स में मौजूद फालतू चिकनाई हट जाती है और भोजन कुछ हद तक हल्का हो जाता है। लेकिन क्या यह धारणा पूरी तरह सही है? क्या सभी तरह के टिश्यू पेपर खाने की चीज़ों के संपर्क में आने के लिए सुरक्षित होते हैं? इन तमाम सवालों के जवाब समझना बेहद जरूरी है ताकि स्वाद के साथ सेहत से भी किसी तरह का समझौता न हो।\n\nटिश्यू पेपर असल में कितना तेल सोखता है\nइस बात में सच्चाई है कि किचन टिश्यू पेपर का इस्तेमाल करने से कुछ हद तक चिकनाई कम होती है। इन पेपरों में मौजूद सेल्यूलोज फाइबर तली हुई चीज़ों की ऊपरी सतह पर चिपके हुए अतिरिक्त तेल को अपनी तरफ खींच लेते हैं। जब आप कचौड़ी या पूड़ी को कड़ाही से निकालकर तुरंत पेपर पर रखते हैं, तो बाहरी परत पर तैर रहा कुछ ऑयल उसमें समा जाता है। हालांकि, जो तेल तलने के दौरान भोजन के अंदर गहराई तक जा चुका होता है, उसे यह कागज़ बाहर नहीं खींच सकता। इसका सीधा अर्थ यह है कि टिश्यू केवल ऊपरी परत को साफ करता है, पूरे पकवान को फैट-फ्री नहीं बनाता।\n\nक्या तला हुआ खाना वाकई सेहतमंद हो जाता है\nकेवल एक पेपर टॉवल पर पकौड़े या समोसे रख देने से वे पोषक तत्वों से भरपूर या पूरी तरह सेहतमंद नहीं बन जाते। इससे भोजन की सतह पर मौजूद थोड़ी सी चिकनाई जरूर कम होती है, लेकिन उस खाद्य पदार्थ की कुल कैलोरी और वसा की मात्रा लगभग उतनी ही बनी रहती है। यदि आप वाकई अपने तली हुई चीज़ों को कम नुकसानदायक बनाना चाहते हैं, तो तलते समय तेल के सही तापमान का ध्यान रखना, अच्छी गुणवत्ता वाली कुकिंग सामग्री चुनना और मात्रा को सीमित रखना अधिक समझदारी भरा कदम है। यह सोचकर बेफिक्र हो जाना गलत है कि टिश्यू पर रखने के बाद आप मनचाही मात्रा में तली हुई चीज़ें खा सकते हैं।\n\nकौन-से टिश्यू का इस्तेमाल करना चाहिए\nभोजन के लिए हमेशा केवल खास तौर पर बनाए गए फूड-ग्रेड किचन टिश्यू पेपर या पेपर टॉवल का ही उपयोग करना चाहिए। इन्हें इस तरह तैयार किया जाता है कि ये खाद्य पदार्थों के सीधे संपर्क में आने पर सुरक्षित रहें। इसके विपरीत, चेहरे पर इस्तेमाल होने वाले फेशियल टिश्यू या रंग-बिरंगे सजावटी नैपकिन इस काम के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं माने जाते क्योंकि वे भोजन के लिहाज से डिजाइन नहीं किए गए होते हैं।\n\nअखबार या प्रिंटेड कागज का प्रयोग क्यों है खतरनाक\nआज भी कई छोटी दुकानों या घरों में समोसे, कचौड़ी और पकौड़ों को सीधे पुराने अखबार या छपे हुए कागजों पर परोस दिया जाता है, जो कि सेहत के लिहाज से बेहद नुकसानदेह है। जब गर्म खाद्य पदार्थ ऐसे कागजों के संपर्क में आते हैं, तो छपाई में इस्तेमाल होने वाली स्याही और खतरनाक रासायनिक तत्व भोजन में घुल जाते हैं। यही वजह है कि देश के तमाम खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ और भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण यानी FSSAI लोगों को अखबार या प्रिंटेड पेपर पर खाने की चीज़ें रखने से सख्त परहेज करने की सलाह देते हैं।\n\nटिश्यू पर कितनी देर तक भोजन रखना सही है\nतले हुए स्नैक्स को किचन टिश्यू पर लगभग तीस सेकंड से लेकर दो मिनट तक रखना ही काफी माना जाता है। इतने समय में ऊपरी सतह का अतिरिक्त तेल आसानी से निकल जाता है। यदि आप इन चीज़ों को बहुत लंबी अवधि तक पेपर पर छोड़ देते हैं, तो अंदर से निकलने वाली भाप के कारण उनकी कुरकुरी बनावट खत्म हो सकती है और कई बार तो कागज़ भी भोजन की सतह से चिपक सकता है।\n\nतेल की मात्रा घटाने के अन्य बेहतर उपाय\nयदि आप चाहते हैं कि आपके घर में बनने वाले स्नैक्स कम से कम तेल अपने अंदर सोखें, तो सिर्फ कागज़ पर निर्भर रहने के बजाय कुछ अन्य बातों का भी ध्यान रखें। हमेशा तेल को एक निश्चित और सही तापमान यानी लगभग 170 से 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के बाद ही उसमें चीज़ें डालें। यदि तेल बहुत ज्यादा ठंडा होगा, तो पकवान जरूरत से ज्यादा चिकनाई पी लेगा। इसके अलावा, कड़ाही से निकालने के बाद स्नैक्स को कुछ देर के लिए किसी मेटल वायर रैक पर रखना भी फालतू तेल को नीचे टपकाने में काफी मददगार साबित होता है।\n\nइसका आप पर असर\n• भारत में: रसोई में खानपान से जुड़ी सामान्य आदतों के बारे में जागरूक रहने से परिवारों को लंबे समय तक बेहतर स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलती है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. क्या किचन टिश्यू पेपर पर समोसा रखने से उसका सारा तेल निकल जाता है?\nनहीं, टिश्यू पेपर केवल बाहरी सतह पर मौजूद थोड़े से तेल को सोखता है, जबकि खाने के अंदर समाया हुआ फैट वैसा ही रहता है।\n\n2. खाने के लिए किस तरह के टिश्यू का इस्तेमाल करना चाहिए?\nतले हुए भोजन के लिए हमेशा फूड-ग्रेड किचन टिश्यू पेपर या पेपर टॉवल का ही उपयोग करना सुरक्षित माना जाता है।\n\n3. अखबार या प्रिंटेड पेपर पर खाना क्यों नहीं रखना चाहिए?\nगर्म खाने के संपर्क में आने से अखबार की जहरीली स्याही और रसायन भोजन में मिल सकते हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक हैं।\n\n4. तले हुए स्नैक्स को टिश्यू पर कितनी देर तक रखना चाहिए?\nतले हुए स्नैक्स को लगभग 30 सेकंड से 2 मिनट तक ही टिश्यू पर रखना पर्याप्त होता है ताकि अतिरिक्त सतह का तेल निकल सके।",
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  "category": "स्वास्थ्य",
  "publishedAt": "2026-07-27",
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    "तेल कम करने के उपाय"
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