सर्दियों की यह खास सब्जी सेहत का है खजाना, डॉक्टर सौरभ सेठी ने बताए हैरान करने वाले फायदे

सर्दियों में मिलने वाली हरी मटर न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद गुणकारी है। डॉक्टर सौरभ सेठी ने इसके कई अनूठे फायदों के बारे में जानकारी दी है।

सर्दियों का मौसम आते ही बाजारों में ताजी हरी मटर की बहार आ जाती है। इस हरी सब्जी को आलू के साथ, गाजर के साथ, निमोने के रूप में, पराठों में और पनीर की सब्जियों में बड़े चाव से शामिल किया जाता है। मटर को मुख्य रूप से प्रोटीन का एक बढ़िया जरिया माना जाता है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभ केवल यहीं तक सीमित नहीं हैं। भारतीय मूल के जाने-माने अमेरिकी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉक्टर सौरभ सेठी ने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर साझा किए गए एक वीडियो में मटर के कई छिपे हुए और बेहतरीन फायदों का खुलकर जिक्र किया है।

 

हरी मटर खाने के अनोखे स्वास्थ्य लाभ
 फाइबर से भरपूर होने के कारण एक कप पकी हुई हरी मटर से लगभग 9 ग्राम फाइबर मिल जाता है, जो दैनिक फाइबर की जरूरत का करीब 31% हिस्सा पूरा करता है। इसमें घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर पाए जाते हैं जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने और गट हेल्थ को मजबूत बनाने में अहम भूमिका निभाते हैं।

 आयरन का बेहतरीन खजाना: केवल 100 ग्राम उबली या पकी हुई हरी मटर में लगभग 1.5 मिलीग्राम आयरन होता है। इसके साथ ही इसमें विटामिन C की मौजूदगी शरीर को पौधों से मिलने वाले आयरन को आसानी से सोखने में मदद करती है।

 गट माइक्रोबायोम को पोषण: हरी मटर में मौजूद फाइबर और फर्मेंट होने वाले कार्बोहाइड्रेट आंतों के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया का पेट भरने और उन्हें पोषित करने का काम करते हैं। इस फर्मेंटेशन की प्रक्रिया से शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनते हैं जो आंतों के अंदरूनी वातावरण को स्वस्थ रखते हैं।

 हेल्दी डीएनए और सेल रिन्यूअल: हरी मटर में विटामिन B9 यानी फोलेट भरपूर मात्रा में होता है जो डीएनए के निर्माण और कोशिकाओं के सुचारू विभाजन के लिए बेहद आवश्यक है। केवल 100 ग्राम पकी हुई मटर में लगभग 63 mcg फोलेट पाया जाता है।

 सोच से कहीं ज्यादा प्रोटीन: एक कप पकी हुई मटर में करीब 9 ग्राम प्रोटीन के साथ 9 ग्राम फाइबर भी होता है। यह एक ऐसा शानदार मेल है जो पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है।

 

हरी मटर को पकाने और खाने का सही तरीका
 नींबू का इस्तेमाल करें: हरी मटर का सेवन करते समय उस पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़क लें। इससे मिलने वाला विटामिन C शरीर में प्लांट-बेस्ड आयरन के अवशोषण को काफी बेहतर बना देता है।

 सही प्रकार से पकाएं: मटर को बहुत ज्यादा देर तक उबालने के बजाय भाप में यानी स्टीम करें या माइक्रोवेव में पकाएं ताकि उसके अंदर मौजूद जरूरी विटामिन सुरक्षित बने रहें।

 अनाज के साथ मिलाएं: मटर को साबुत अनाजों के साथ मिलाकर खाने से शरीर को विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड और अतिरिक्त फाइबर एक साथ मिल जाते हैं।

 

मटर से जुड़ी कुछ ऐसी बातें जो कम लोग जानते हैं
 हरी मटर में कुछ ऐसे फर्मेंट होने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पेट में गैस और ब्लोटिंग यानी पेट फूलने की समस्या पैदा कर सकते हैं, विशेषकर तब जब आपको आईबीएस यानी इरिटेबल बाउल सिंड्रोम की शिकायत हो या आपकी आंतें बहुत संवेदनशील हों। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि इसकी शुरुआत हमेशा कम मात्रा से करें और धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाएं।

इसका आप पर असर
सर्दियों में हरी मटर खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।

• भारत में: आम लोगों के लिए यह एक किफायती और आसानी से मिलने वाला सुपरफूड है जो सर्दियों में पोषण की कमी दूर करता है।
• पाचन स्वास्थ्य: जिन लोगों को कब्ज या गैस की समस्या है, वे सीमित मात्रा में इसका सेवन कर अपने गट हेल्थ को सुधार सकते हैं।
• पोषण का स्तर: शाकाहारी लोगों के लिए यह प्रोटीन और आयरन प्राप्त करने का एक बेहतरीन और सस्ता जरिया साबित होता है।
• सावधानी: संवेदनशील पेट या आईबीएस से पीड़ित लोगों को मटर का सेवन कम मात्रा से शुरू करना चाहिए ताकि ब्लोटिंग से बचा जा सके।

ऐसा क्यों हुआ
हरी मटर के स्वास्थ्य लाभ उसके अनूठे पोषक तत्वों और बायोएक्टिव यौगिकों के कारण मिलते हैं। डॉक्टर सौरभ सेठी के अनुसार इसमें मौजूद प्राकृतिक तत्व शरीर की आंतरिक कार्यप्रणाली को बेहतर बनाते हैं।

• फाइबर और प्रोटीन का मेल: मटर में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर की मौजूदगी आंतों की गतिशीलता को नियमित रखती है।
• विटामिन सी की भूमिका: मटर में मौजूद विटामिन सी पौधों से मिलने वाले आयरन के अवशोषण की प्रक्रिया को आसान बनाता है।
• फर्मेंटेशन प्रक्रिया: कार्बोहाइड्रेट्स का आंतों में फर्मेंटेशन होने से शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनते हैं जो गट माइक्रोबायोम को पोषित करते हैं।
• संवेदनशील आंतें: कुछ लोगों में फर्मेंटेबल कार्बोहाइड्रेट्स की मौजूदगी के कारण ब्लोटिंग और गैस की प्रतिक्रिया हो सकती है।

सवाल-जवाब

1. हरी मटर में कितना फाइबर होता है?
एक कप पकी हुई हरी मटर में लगभग 9 ग्राम फाइबर पाया जाता है।

2. हरी मटर के फायदों के बारे में किसने बताया है?
प्रसिद्ध गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉक्टर सौरभ सेठी ने वीडियो के जरिए इसके फायदों की जानकारी दी है।

3. 100 ग्राम हरी मटर में कितना आयरन होता है?
लगभग 100 ग्राम पकी हुई हरी मटर में करीब 1.5 मिलीग्राम आयरन पाया जाता है।

4. मटर खाने से क्या पेट फूलने की समस्या हो सकती है?
हाँ, इसमें मौजूद फर्मेंट होने वाले कार्बोहाइड्रेट्स के कारण संवेदनशील आंतों वाले लोगों को ब्लोटिंग हो सकती है।

5. हरी मटर में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
हरी मटर में विटामिन C और फोलेट यानी विटामिन B9 प्रचुर मात्रा में होता ਹੈ।

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