# बचे हुए भात से मिनटों में बनाएं ढाबा स्टाइल लहसुनी फ्राइड राइस, दिव्या ने साझा की आसान विधि

> दोपहर के बचे हुए चावल को फेंकने के बजाय आप उससे बेहद स्वादिष्ट लहसुनी फ्राइड राइस बना सकते हैं। रांची की दिव्या ने इस झटपट तैयार होने वाले व्यंजन की पूरी विधि बताई है।

**Type:** article · **Category:** झारखंड · **Published:** 2026-11-04 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/jharkhand/bache-hue-bhata-se-minaton-men-banaen-dhaba-staila-lahasuni-fried-rice-divya-ne-sajha-ki-asana-vidhi-56451 · **Language:** Hindi
**Tags:** लहसुन फ्राइड राइस, बचा हुआ चावल, क्विक रेसिपी, लंच आइडिया, देसी कुकिंग, रांची

अक्सर घरों में दोपहर का खाना खाने के बाद उबले हुए चावल बच जाते हैं, जिन्हें दोबारा सादे रूप में खाना कोई पसंद नहीं करता। रांची निवासी दिव्या के अनुसार इन ठंडे चावलों का इस्तेमाल करके कुछ ही मिनटों में एक बेहद जायकेदार पकवान तैयार किया जा सकता है। उन्होंने बताया कि इसे पकाना काफी सरल है और इसके लिए बहुत ज्यादा झंझट करने की आवश्यकता नहीं होती।

## मसालों और सामग्री की प्राथमिक तैयारी
इस व्यंजन का मुख्य स्वाद लहसुन से आता है, इसलिए करीब 10 से 12 लहसुन की कलियां लें। ध्यान रहे कि इन कलियों को ग्राइंडर में पीसकर महीन लेप बिल्कुल न बनाएं, बल्कि खलबट्टे या ओखली में मोटा-मोटा कूट लें। जब लहसुन दरदरा रहता है और कुछ दाने साबुत छूट जाते हैं, तो खाते समय उनका कुरकुरापन बहुत बढ़िया स्वाद देता है। इसके साथ ही एक मध्यम आकार का प्याज, टमाटर और 4 से 5 हरी मिर्च को बारीक काट लें या दरदरा कूटकर रख लें। दोपहर के ठंडे पके हुए चावलों को एक थाली में फैलाकर अलग रख लें ताकि उनके दाने आपस में चिपके न रहें।

## कढ़ाई में तड़का लगाने का तरीका
स्वाद को पारंपरिक रूप देने के लिए गैस चूल्हे पर लोहे की कड़ाही रखें, क्योंकि लोहे के बर्तन में भुनी चीजें ज्यादा सोंधी और स्वादिष्ट बनती हैं। इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर तेज आंच पर गर्म होने दें। जब तेल से हल्का धुआं उठने लगे, तब उसमें जीरे का छौंक लगाएं। जीरा चटकते ही कुटा हुआ लहसुन डालें और उसे धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक पकने दें। इसके तुरंत बाद कटी हुई प्याज, टमाटर और हरी मिर्च कड़ाही में मिला दें।

## मसाले भूनना और तेज आंच पर फ्राई करना
इन सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका कच्चापन दूर न हो जाए। अब कड़ाही में हल्दी, स्वादानुसार नमक, थोड़ा धनिया पाउडर और मिक्स मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसालों से खुशबू आने के बाद इसमें थाली में रखे हुए ठंडे चावल डाल दें और कलछी से मसालों के साथ एकसार मिला लें। अंत में इस डिश के जायके को कई गुना बढ़ाने के लिए एक छोटा पैकेट मैगी मसाला छिड़कें। अब आंच तेज करके चावलों को दो से तीन बार कड़ाही में उछालते हुए अच्छी तरह भून लें। गर्मागर्म लहसुनी फ्राइड राइस परोसने के लिए पूरी तरह तैयार है, जिसे सर्दियों के दिनों में परिवार के साथ गरमागरम खाया जा सकता है।

## इसका आप पर असर
घर में बचे हुए खाने की बर्बादी रोककर उसे कुछ ही मिनटों में एक नए स्वादिष्ट भोजन में बदलने का यह एक व्यावहारिक तरीका है।

- **किफायत और बचत:** दोपहर के बचे बासी चावल को फेंकने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इससे खाने की बर्बादी रुकेगी और बिना अतिरिक्त खर्च के शाम का नाश्ता या रात का भोजन तैयार हो जाएगा।
- **समय की बचत:** यह पूरी विधि मुश्किल से 10 मिनट के अंदर तैयार हो जाती है। कामकाजी लोगों या छात्रों के लिए यह झटपट बनने वाला एक आसान भोजन विकल्प है।
- **सर्दियों में सेहत:** भोजन में लहसुन और सरसों तेल का उपयोग शरीर को प्राकृतिक गर्माहट देता है। ठंड के मौसम में यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने में भी सहायक होता है।
- **बर्तनों का चुनाव:** लोहे की कड़ाही में पकाने से भोजन का स्वाद सोंधा रहता है। साधारण घरेलू रसोई में उपलब्ध मसालों से ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिल जाता है।

## ऐसा क्यों हुआ
घर में रखे ठंडे पके हुए चावल से फ्राइड राइस बनाने की यह विधि घरेलू रसोई में भोजन के पुनर्चक्रण और स्वाद को बढ़ाने के उद्देश्य से तैयार की गई है।

- **स्टार्च का सख्त होना:** पके हुए चावल जब कुछ घंटों तक ठंडे रहते हैं, तो उनका चिपचिपापन खत्म हो जाता है और दाने अलग हो जाते हैं। यही कारण है कि ताजा गर्म चावल के मुकाबले बासी ठंडा चावल फ्राइड राइस के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है।
- **लहसुन को दरदरा कूटना:** मिक्सी में पीसने पर लहसुन अपना सारा पानी छोड़ देता है और जलने लगता है, जबकि ओखली में कूटने से उसका तेल धीरे-धीरे निकलता है। इससे कड़ाही में भूनते समय तेल में लहसुन की महक समान रूप से समा जाती है।
- **लोहे की कड़ाही और तेज आंच:** लोहे का बर्तन गर्मी को समान रूप से बनाए रखता है। तेज आंच पर कुछ सेकंड भूनने से चावल के दानों पर हल्का सोंधापन आ जाता है, जो साधारण नॉन-स्टिक पैन में संभव नहीं होता।

## सवाल-जवाब

### 1. इस फ्राइड राइस के लिए लहसुन को कैसे तैयार करना चाहिए?
लहसुन की 10 से 12 कलियों को मिक्सी में पीसने के बजाय ओखली में दरदरा कूटना चाहिए, ताकि उसके कुछ टुकड़े खड़े रहें।

### 2. इस रेसिपी के लिए किस तरह के चावल का उपयोग सबसे अच्छा माना गया है?
इसके लिए दोपहर का बचा हुआ ठंडा चावल सबसे उत्तम रहता है क्योंकि उसके दाने आपस में चिपकते नहीं हैं।

### 3. खाना पकाने के लिए किस बर्तन और तेल की सिफारिश की गई है?
बेहतर स्वाद के लिए लोहे की कड़ाही और सरसों के तेल का इस्तेमाल करने की सलाह दी गई है।

### 4. स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए अंत में क्या मिलाया जाता है?
चावल को मसालों के साथ मिलाने के बाद ऊपर से एक पैकेट मैगी मसाला डाला जाता है।

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