# घर पर झटपट तैयार करें चना एग भुर्जी, शाम के नाश्ते में मिलेगा भरपूर पोषण और स्वाद

> शाम के वक्त हल्की भूख मिटाने और बाहर के जंक फूड से बचने के लिए चना और मूंगफली वाली एग भुर्जी एक पौष्टिक और बेहद आसान विकल्प है।

**Type:** article · **Category:** झारखंड · **Published:** 2026-09-29 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/jharkhand/chana-egg-bhurji-recipe-for-evening-snack-40155 · **Language:** Hindi
**Tags:** चना एग भुर्जी, अंडा भुर्जी रेसिपी, हेल्दी स्नैक्स, प्रोटीन डाइट, शाम का नाश्ता, झटपट रेसिपी, घरेलू नाश्ता

अक्सर घर से दूर रहने वाले कामकाजी लोगों या छात्रों के सामने शाम के वक्त एक बड़ी उलझन खड़ी होती है जब अचानक भूख सताने लगती है। ऐसे समय में बाहर से तला-भुना या जंक फूड मंगाने के बजाय घर की रसोई में ही कुछ झटपट, पौष्टिक और जायकेदार तैयार करना सबसे बेहतर फैसला माना जाता है। इसी जरूरत को पूरा करने के लिए चना और मूंगफली के मेल से बनने वाली एग भुर्जी एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आती है। अंडे के साथ देसी चने और मूंगफली का यह अनोखा मेल न केवल पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, बल्कि शरीर को प्रोटीन की दोहरी खुराक भी देता है।

## तैयारी और जरूरी सामग्री का चयन
इस पौष्टिक नाश्ते को तैयार करने की शुरुआत चने के सही चुनाव और तैयारी से होती है। इसके लिए सबसे पहले चने को कुछ घंटे पहले साफ पानी में भिगोकर रखना जरूरी होता है। अगर आपके पास रसोई में पर्याप्त समय उपलब्ध है, तो चने को अंकुरित भी किया जा सकता है। अंकुरित चने का इस्तेमाल करने से डिश का स्वाद भी निखरता है और उसका टेक्सचर भी काफी कुरकुरा और लाजवाब बनता है। भीगने के बाद चनों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख लें। अपनी पसंद के अनुसार भीगी हुई मूंगफली भी ली जा सकती है, या फिर उबले हुए चने का प्रयोग भी किया जा सकता है।

## कड़ाही में तड़का और मसालों का संतुलन
पकाने की प्रक्रिया बेहद सीधी और सामान्य रसोई बर्तनों में पूरी हो जाती है। सबसे पहले एक फ्राई पैन को गैस चूल्हे पर रखकर गर्म करें और उसमें बहुत थोड़ा सा कुकिंग तेल डालें। तेल जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे चम्मच से चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद पैन में कटी हुई तीखी हरी मिर्च और बारीक कटे हुए लाल टमाटर मिला दें। इन सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज और टमाटर पूरी तरह नरम न पड़ जाएं और उनका स्वाद आपस में अच्छी तरह रच-बस न जाए।

## अंडे और चने का मेल बनाने का तरीका
सब्जियों के नरम होते ही इसी मिश्रण के ऊपर दो साबुत अंडे फोड़कर सीधे पैन में डाल दें। अंडे डालने के तुरंत बाद करछुल से लगातार चलाते रहना बेहद जरूरी है ताकि अंडा पैन के तले में चिपके नहीं और बिल्कुल बारीक भुर्जी की बनावट ले ले। जब अंडा हल्का पकने लगे, तब इसमें पहले से धोकर रखा गया चना या भीगी हुई मूंगफली मिला दें। अब इन सभी चीजों यानी पके अंडे, चने, प्याज और टमाटर को आपस में अच्छी तरह मिला लें। कौन सा चना डालना है या मूंगफली कितनी रखनी है, यह पूरी तरह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

## स्वाद अनुसार मसाले और परोसने का अंदाज
मिश्रण एकसार होने के बाद इसमें स्वादानुसार सादा नमक मिलाएं। स्वाद को और चटपटा बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर या फिर अपनी मनपसंद मसाला सामग्री छिड़की जा सकती है। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक अच्छी तरह भूनें ताकि मसालों की खुशबू चने और अंडे के हर टुकड़े में समा जाए। जब भुर्जी पूरी तरह पक जाए तो आंच बंद कर दें और ऊपर से ताजा कटा हरा धनिया बुरक दें। इस गरमा-गरम भुर्जी को सादी रोटी, ब्रेड के स्लाइस के साथ या फिर चम्मच से सीधे यूं ही खाया जा सकता है। बेहद कम तेल में बनने के कारण यह सेहत और स्वाद दोनों में लाजवाब साबित होती है।

## इसका आप पर असर
शाम के नाश्ते में बाहर के तले-भुने भोजन की जगह घर पर बनी यह भुर्जी चुनना आपकी सेहत और जेब दोनों के लिए फायदेमंद साबित होता है।

- **खानपान की आदत:** बाजार के पैकेटबंद स्नैक्स के मुकाबले यह डिश पोषण का सीधा विकल्प देती है। इसमें मौजूद प्रोटीन और फाइबर आपको अवांछित कैलोरी लेने से बचाते हैं।
- **बजट की बचत:** रोजाना बाहर से खाना ऑर्डर करने पर होने वाले गैर-जरूरी खर्च में कटौती होगी। घर में रखे चने और दो अंडों से बेहद कम लागत में पेट भरने वाला भोजन तैयार हो जाता है।
- **समय का प्रबंधन:** इसे तैयार करने में नाममात्र का समय लगता है। दफ्तर से लौटने के बाद थके होने पर भी इसे बिना झंझट मिनटों में पकाया जा सकता है।
- **शारीरिक ऊर्जा:** इसमें मौजूद चना और अंडा शरीर को लंबे समय तक कार्यशील ऊर्जा देते हैं। शाम के समय इसे खाने से रात के खाने तक बेवजह भूख नहीं लगती।

## ऐसा क्यों हुआ
अकेले रहने वाले युवाओं और कामकाजी लोगों के लिए शाम का समय अक्सर पौष्टिक खानपान की कमी वाला साबित होता है। उसी जरूरत को आसान घरेलू सामग्रियों से पूरा करने के लिए यह नुस्खा तैयार किया गया है।

- **समय और संसाधनों की सीमा:** अकेले रहने वाले व्यक्तियों के पास जटिल भोजन पकाने का समय नहीं होता। इसी कारण झटपट तैयार होने वाली और कम बर्तनों में बनने वाली रेसिपी की मांग रहती है।
- **पोषण का दोहरा संतुलन:** केवल अंडा या केवल चना खाने के बजाय दोनों को मिलाने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं। यह संयोजन कम तेल-मसाले में भी स्वादिष्ट बनकर तैयार होता है।
- **बाजार के भोजन पर निर्भरता घटाना:** लगातार बाहर का तला-भुना खाने से पाचन संबंधी परेशानियां पैदा होने लगती हैं। घर पर उपलब्ध बुनियादी चीजों से बना हल्का नाश्ता स्वास्थ्य को दुरुस्त रखने में मदद करता है।

## सवाल-जवाब

### 1. चना एग भुर्जी बनाने के लिए कौन सा चना इस्तेमाल करना चाहिए?
इसके लिए पानी में भीगा हुआ चना, अंकुरित चना या फिर उबला हुआ चना अपनी सुविधानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

### 2. क्या इस रेसिपी में मूंगफली का उपयोग करना जरूरी है?
मूंगफली डालना पूरी तरह आपकी पसंद पर निर्भर करता है, आप चाहें तो भीगी मूंगफली मिला सकते हैं या केवल चने का उपयोग कर सकते हैं।

### 3. इस भुर्जी को पकाने के लिए कितने अंडों की जरूरत होती है?
इस रेसिपी में दो अंडे फोड़कर प्याज और टमाटर के तैयार तड़के में डाले जाते हैं।

### 4. इसे किस चीज के साथ परोसा जा सकता है?
इस भुर्जी को गरमा-गरम रोटी, ब्रेड के साथ खाया जा सकता है या फिर बिना किसी रोटी के सीधे चम्मच से भी खा सकते हैं।

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