दीपावली पर घर पर बनाएं सत्तू और नारियल की रोल बर्फी, शेफ देवाशीष ने शेयर की आसान रेसिपी

बोकारो के शेफ देवाशीष ने कम समय और कम सामग्री में बनने वाली स्वादिष्ट रोल बर्फी की आसान रेसिपी साझा की है, जिसे सत्तू, चीनी और नारियल पाउडर से आसानी से तैयार किया जा सकता है।

त्योहारी सीजन में अगर आप घर पर ही कम समय और कम सामग्री के साथ कोई शानदार मिठाई तैयार करना चाहते हैं, तो रोल बर्फी एक बेहतरीन और आसान विकल्प साबित हो सकती है। इस मिठाई की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके निर्माण के लिए किसी लंबी तैयारी या बाजार की मंहगी सामग्रियों की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इसे बहुत ही सरलता से चना पाउडर यानी सत्तू, चीनी और नारियल पाउडर की मदद से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसी कड़ी में झारखंड के बोकारो शहर के रहने वाले शेफ देवाशीष ने इस स्वादिष्ट रोल बर्फी को बनाने की बेहद आसान विधि साझा की है, जिसे कोई भी व्यक्ति घर पर कुछ ही सरल चरणों का पालन करके बना सकता है।

रोल बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस आसान रेसिपी को घर पर आजमाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत पड़ेगी जो आमतौर पर रसोईघर में आसानी से मिल जाती हैं। मुख्य सामग्रियों के रूप में आपको चना पाउडर या सत्तू, चीनी, नारियल पाउडर, इलायची, थोड़ा सा ठंडा दूध और शुद्ध घी की आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों का सही अनुपात इस मिठाई को बाजार जैसी स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली बना देता है, जिससे खाने वालों का दिल खुश हो जाता है।

मिश्रण तैयार करने की चरणबद्ध विधि
इस मिठाई को बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले चीनी को एक मिक्सर ग्राइंडर में डालें और उसका एकदम बारीक पाउडर तैयार कर लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन या थाली में चना पाउडर या सत्तू को मिक्सी में पीसे गए चीनी के पाउडर, पिसी हुई इलायची और नारियल पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी सूखी सामग्रियां आपस में एकरस हो जाएं। अब इस तैयार सूखे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालते जाएं और आटे की तरह इस मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें। गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा गीला न हो, और इसे एकदम चिकना तथा मुलायम बनाने के लिए ऊपर से हल्का सा शुद्ध घी भी मिला लें।

फ्रिज में सेट करने की प्रक्रिया और कटिंग
एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से गूंथकर तैयार हो जाए, तो अगले चरण में इसे अपने दोनों हाथों की सहायता से बेलनाकार रोल का लंबा आकार दें। इस तैयार रोल को एक साफ प्लेट में रखें और लगभग 20 मिनट के लिए अपने घर के फ्रिज में अच्छी तरह सेट होने के लिए छोड़ दें। निर्धारित समय यानी 20 मिनट बीत जाने के बाद इस रोल को फ्रिज से बाहर निकाल लें और एक तेज धार वाले चाकू की सहायता से इसे छोटे-छोटे गोलाकार टुकड़ों में काट लें। बस इसी के साथ आपकी बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब रोल बर्फी बनकर पूरी तरह तैयार हो जाती है, जिसे अब आप अपने परिवार के सदस्यों और दोस्तों के साथ त्योहार के मौके पर परोस सकते हैं।

इसका आप पर असर
त्योहारों के सीजन में घर पर आसानी से मिठाई बनाने से बाजार की मिलावट से राहत मिलती है और पैसों की भी बचत होती है।

• सामग्री की बचत: यह रेसिपी बहुत कम और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से तैयार हो जाती है जिससे अलग से ज्यादा खर्च नहीं करना पड़ता।
• समय की बचत: इस मिठाई को बनाने में केवल 20 मिनट फ्रिज में सेट करने का समय लगता है और कुल प्रक्रिया बेहद कम समय में पूरी हो जाती है।
• पारिवारिक स्वास्थ्य: घर पर बनी शुद्ध सामग्री खाने से त्योहारों के दिनों में मिलावटी खाद्य पदार्थों से होने वाली स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा टल जाता है।
• मेहमान नवाजी: आप इस आसान रेसिपी की मदद से ऐन मौके पर भी अपने घर आने वाले मेहमानों के लिए ताजा मिठाई तैयार कर सकते हैं।

ऐसा क्यों हुआ
त्योहारों के दौरान बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में मिलावट का खतरा और उनकी उच्च कीमतें लोगों को घर पर आसान विकल्प तलाशने के लिए प्रेरित करती हैं।

• कम समय की मांग: त्योहारों की भागदौड़ के बीच लोगों के पास घंटों रसोई में बिताने का समय नहीं होता, इसलिए शेफ देवाशीष ने यह झटपट बनने वाली विधि सुझाई है।
• आसान उपलब्धता: सत्तू और नारियल पाउडर जैसी सामग्रियां हर भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध होती हैं जिससे बिना किसी तैयारी के मिठाई बनाना संभव हो जाता है।
• पारंपरिक स्वाद का नया रूप: पारंपरिक बर्फी बनाने में चाशनी की लंबी प्रक्रिया होती है, जिससे बचने के लिए सत्तू और दूध के मिश्रण का यह आधुनिक तरीका अपनाया गया है।

सवाल-जवाब

1. रोल बर्फी बनाने के लिए मुख्य रूप से किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है?
इसे बनाने के लिए चना पाउडर या सत्तू, चीनी, नारियल पाउडर, इलायची, ठंडा दूध और घी की जरूरत पड़ती है।

2. चीनी को किस रूप में इस्तेमाल किया जाता है?
सबसे पहले चीनी को मिक्सर में डालकर उसका बारीक पाउडर तैयार किया जाता है।

3. मिश्रण को सेट होने के लिए फ्रिज में कितनी देर रखना पड़ता है?
मिश्रण को हाथों से रोल का आकार देने के बाद करीब 20 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए छोड़ा जाता है।

4. यह रेसिपी किसने साझा की है?
यह आसान रेसिपी बोकारो के शेफ देवाशीष ने साझा की है।

5. फ्रिज से निकालने के बाद मिठाई को कैसे काटा जाता है?
20 मिनट बाद इसे फ्रिज से निकालकर चाकू की मदद से छोटे-छोटे गोलाकार टुकड़ों में काट लिया जाता है।

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