# जमशेदपुर स्टाइल चना बादाम सलाद: शाम की भूख के लिए बनाएं प्रोटीन और फाइबर से भरपूर यह स्वादिष्ट रेसिपी

> शाम की भूख को शांत करने के लिए समोसे और कचौड़ी की जगह अंकुरित चना, मूंग और उबली हुई लाल मटर से बना यह सेहतमंद सलाद एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प है।

**Type:** article · **Category:** झारखंड · **Published:** 2026-09-15 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/jharkhand/jamshedpur-staila-chana-badama-salada-shama-ki-bhukha-ke-lie-banaen-protina-aura-phaibara-se-bharapura-yaha-svadishta-resipi-32399 · **Language:** Hindi
**Tags:** चना बादाम सलाद, हेल्दी रेसिपी, शाम का नाश्ता, जमशेदपुर फूड, स्प्राउट्स सलाद, प्रोटीन डाइट

जमशेदपुर में शाम के समय लगने वाली हल्की भूख को शांत करने के लिए लोग एक बेहद सेहतमंद और स्वादिष्ट विकल्प की ओर रुख कर रहे हैं। चना बादाम सलाद एक ऐसा लाजवाब व्यंजन है, जिसे बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक बड़े चाव से खा सकते हैं। इसे तैयार करने में बहुत अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। यह प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यदि इसके लिए आवश्यक सामग्रियों की तैयारी पहले से कर ली जाए, तो इसे परोसने में लगने वाला समय बेहद कम हो जाता है और यह कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है।

## अंकुरित अनाज और सब्जियों की पहले से तैयारी
इस पौष्टिक सलाद को बनाने की शुरुआत चने के साथ होती है। सबसे पहले चने को साफ पानी में अच्छी तरह धोकर भिगो दें और फिर उन्हें अंकुरित होने के लिए रख दें। चने के साथ-साथ आप हरी खड़ी मूंग को भी भिगोकर अंकुरित कर सकते हैं, जिससे सलाद का पोषण मूल्य और अधिक बढ़ जाता है। इसके अलावा, लाल मटर को भी पहले पानी में अच्छी तरह से भिगो लें और फिर उसे कुकर या किसी बर्तन में उबाल लें। जब यह मुख्य सामग्रियां तैयार हो जाएं, तब सब्जियों की बारी आती है। प्याज, गाजर, ककड़ी, खीरा और टमाटर को पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार इसमें अन्य हरी सब्जियों को भी शामिल कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और सेहत दोनों बेहतर होंगे। यदि आप चना और मूंग को एक दिन पहले ही भिगोकर अंकुरित होने के लिए रख देते हैं, तो भूख लगने पर आपको केवल सब्जियों को काटने की ही मेहनत करनी होगी।

## सलाद बनाने की आसान विधि
जब सभी कटी हुई सब्जियां और अंकुरित अनाज तैयार हो जाएं, तो इन्हें आपस में मिलाना बेहद आसान है। एक बड़ा बर्तन या मिक्सिंग बाउल लें और उसमें अंकुरित चना, अंकुरित मूंग और उबली हुई लाल मटर डालें। इसके बाद, इसमें बारीक कटे हुए प्याज, गाजर, ककड़ी, खीरा और टमाटर को शामिल करें। सभी सामग्रियों को चम्मच की मदद से अच्छी तरह से आपस में मिला लें ताकि सब्जियों और अनाजों का रंग-बिरंगा मिश्रण तैयार हो जाए। अब इसमें स्वादानुसार साधारण नमक और थोड़ा चाट मसाला डालें। अगर आप इस सलाद में थोड़ा तीखा और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो इसमें थोड़ा नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं। नींबू का रस मिलाने से सलाद का स्वाद दोगुना हो जाता है और इसमें एक बेहतरीन चटपटापन आ जाता है।

## हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद
यह सलाद शाम के समय लगने वाली हल्की फुल्की भूख के लिए एक बहुत ही उत्तम और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है। सलाद में इस्तेमाल होने वाले चना, मूंग और मटर शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं, जिससे पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है और पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। वहीं दूसरी ओर, इसमें डाली गई कच्ची सब्जियां शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। इसे बच्चों के स्कूल टिफिन, शाम के नाश्ते या फिर घर के बुजुर्गों के लिए आसानी से परोसा जा सकता है। हालांकि, यदि परिवार में किसी सदस्य को कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या या डॉक्टर द्वारा सुझाई गई आहार संबंधी पाबंदियां हैं, तो सामग्री का चयन उसी के अनुरूप करना सबसे सुरक्षित रहता है।

## अंकुरित अनाजों को सुरक्षित रखने के तरीके
व्यस्त दिनचर्या में समय बचाने के लिए अंकुरित चना और मूंग को पहले से ही तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है। इसके लिए अंकुरित अनाज को साफ-सफाई से धोकर एक साफ सूती कपड़े में लपेटें और उसे ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सूती कपड़ा नमी को बनाए रखता है जिससे स्प्राउट्स लंबे समय तक ताजे रहते हैं। हालांकि, इस बात का विशेष ध्यान रखें कि अंकुरित अनाज बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं। इसलिए इनका सेवन करने से पहले हमेशा जांच लें कि इनमें से कोई दुर्गंध तो नहीं आ रही है या ये चिपचिपे तो नहीं हो गए हैं। यदि अंकुरित अनाजों के खराब होने का जरा सा भी अंदेसा हो, तो स्वास्थ्य सुरक्षा के लिए उनका इस्तेमाल बिल्कुल न करें।

## तले-भुने बाजारू नाश्ते का बेहतरीन विकल्प
शाम ढलते ही जब भी चटपटा खाने की इच्छा हो, तो बाजार के अनहेल्दी और तेल-मसाले से भरपूर फ्राइड फूड का विकल्प चुनने के बजाय घर पर बना यह चना बादाम सलाद आजमाना एक समझदारी भरा फैसला है। इसमें आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार अलग-अलग मसाले और मौसमी सब्जियां शामिल कर सकते हैं। सलाद को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसके ऊपर बारीक कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च और लाल-लाल अनार के दाने डाल सकते हैं। सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ, इस पौष्टिक और रंग बिरंगे सलाद का लुत्फ कभी भी उठाया जा सकता है।

## इसका आप पर असर
इस चना सलाद को अपनी दिनचर्या में शामिल करने से आप बाजार के अस्वस्थ और तैलीय नाश्ते से बच सकते हैं, जो आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाएगा।

- **स्वास्थ्य लाभ:** रोजाना इस सलाद का सेवन करने से शरीर को भरपूर फाइबर और प्रोटीन मिलता है। यह पाचन तंत्र को मजबूत करने और वजन नियंत्रित रखने में मदद करता है।
- **समय की बचत:** यदि आप अंकुरित अनाज पहले से तैयार रखते हैं, तो शाम को नाश्ता बनाने में केवल पांच मिनट लगेंगे। इससे व्यस्त कामकाजी लोगों का कीमती समय बचेगा।
- **जमशेदपुर में:** स्थानीय बाजारों में मिलने वाले तले-भुने भोजन की जगह घर पर बना यह सलाद एक स्वच्छ और सुरक्षित विकल्प है। यह जमशेदपुर के लोगों को मौसमी बीमारियों और पेट के संक्रमण से बचाने में मदद करेगा।
- **बच्चों के लिए पोषण:** यह सलाद बच्चों के स्कूल टिफिन के लिए एक आदर्श विकल्प साबित हो सकता है। जंक फूड की जगह इसे खाने से बच्चों का शारीरिक और मानसिक विकास बेहतर होगा।

## ऐसा क्यों हुआ
शाम के समय अस्वस्थ खान-पान की आदत और बाजार में आसानी से मिलने वाले तले-भुने व्यंजनों के कारण लोगों में मोटापा और पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ रही हैं, जिसे रोकने के लिए यह नुस्खा बेहद कारगर है।

- **अंकुरण का वैज्ञानिक कारण:** अनाज को अंकुरित करने से उनकी पोषण क्षमता कई गुना बढ़ जाती है। अंकुरण की इस प्रक्रिया के कारण शरीर के लिए प्रोटीन और विटामिन को पचाना बेहद आसान हो जाता है।
- **समय प्रबंधन की आवश्यकता:** शाम के वक्त जल्दी में लोग अक्सर अस्वस्थ नाश्ता चुन लेते हैं क्योंकि सेहतमंद खाना बनाने में समय लगता है। स्प्राउट्स को पहले से फ्रिज में सुरक्षित रखकर इस समय की कमी को दूर किया जा सकता है।
- **सब्जियों का योगदान:** केवल अंकुरित अनाज खाने से नाश्ता नीरस लग सकता है। प्याज, खीरा और टमाटर जैसी सब्जियां न केवल सलाद को स्वादिष्ट बनाती हैं बल्कि शरीर को हाइड्रेटेड भी रखती हैं।

## सवाल-जवाब

### 1. क्या यह चना बादाम सलाद वजन घटाने में मदद करता है?
हां, इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे आप बार-बार खाने से बचते हैं।

### 2. क्या अंकुरित चना और मूंग को पहले से तैयार करके स्टोर किया जा सकता है?
हां, इन्हें साफ करके गीले सूती कपड़े में लपेटकर फ्रिज में कुछ दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है।

### 3. इस सलाद को और स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से क्या डाला जा सकता है?
आप सलाद को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च और अनार के दाने डाल सकते हैं।

### 4. खराब स्प्राउट्स की पहचान कैसे करें?
यदि अंकुरित अनाज चिपचिपे हो गए हों या उनमें से किसी प्रकार की दुर्गंध आ रही हो, तो समझें कि वे खराब हो चुके हैं।

### 5. इस सलाद में तीखा और खट्टा स्वाद लाने के लिए क्या मिलाएं?
इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए आप स्वादानुसार चाट मसाला और थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

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