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  "type": "article",
  "title": "झारखंड के गांवों में आज भी शान से जलता है हुक्का चूल्हा, मिट्टी के इस देसी चूल्हे पर बनता है लजीज खाना",
  "summary": "झारखंड के जोंद्रघोड़ा गांव में आज भी आधुनिकता से दूर पारंपरिक हुक्का चूल्हे पर खाना पकाने की परंपरा जिंदा है। इस अनोखे मिट्टी के चूल्हे पर महज एक घंटे के भीतर पूरे परिवार का भोजन तैयार हो जाता है।",
  "content": "जमशेदपुर के शहरी इलाकों में जहां एलपीजी, पीएनजी और इंडक्शन चूल्हों का चलन तेजी से बढ़ रहा है, वहीं झारखंड के तमाम गांवों में ग्रामीण आज भी अपनी पुरानी परंपरा को संजोए हुए हैं। आधुनिकीकरण के इस दौर के बीच झारखंड के कई ग्रामीण अंचलों में पारंपरिक तरीके से भोजन पकाने की प्रथा आज भी पूरी तरह कायम है। यहां की आधुनिक सुविधाओं से दूर बस्तियों में मिट्टी से निर्मित लकड़ी वाले चूल्हे यानी हुक्का चूल्हा आज भी ग्रामीण जीवन शैली का एक अभिन्न और महत्वपूर्ण हिस्सा बने हुए हैं। इस पारंपरिक चूल्हे पर पकाए जाने वाले भोजन का स्वाद और उसे तैयार करने का तौर-तरीका अपने आप में बेहद अनूठा है। कुछ ऐसा ही दिलचस्प और मनमोहक नजारा झारखंड के जोंद्रघोड़ा गांव में देखने को मिलता है, जहां के ग्रामीण आज भी अपने घरों में गैस या इंडक्शन के बजाय मिट्टी से बने हुक्का चूल्हे का इस्तेमाल करना ही अधिक पसंद करते हैं।\n\nखास मिट्टी और अनूठी बनावट से तैयार होता है हुक्का चूल्हा\nइस पारंपरिक हुक्का चूल्हे को एक विशेष प्रकार की मिट्टी की मदद से बेहद करीने से आकार दिया जाता है। इसकी बनावट में ईंधन के रूप में लकड़ी डालने के लिए एक छोटा-सा छेद रखा जाता है। इसके अलावा इसके साथ एक लंबा पाइप भी जोड़ा जाता है, जिसके जरिए फूंक मारकर आग की लपटों को तेज किया जाता है। जरूरत और आवश्यकता के अनुसार इस चूल्हे पर आग की आंच को कम या ज्यादा करना बेहद आसान होता है। सूखी लकड़ियों के सहारे जलने वाला यह चूल्हा पूरी तरह से प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल तरीके से काम करता है, जो ग्रामीण परिवेश की सादगी को दर्शाता है।\n\nग्रामीणों का अनुभव और जंगल से लकड़ियों का इंतजाम\nजोंद्रघोड़ा गांव की रहने वाली प्रतिमा हंस ने बताया कि उनके घर में आज भी रोजमर्रा का खाना इसी पारंपरिक चूल्हे पर ही बनाया जाता है। इसके लिए उन्हें रोजाना जंगल का रुख करना पड़ता है और वहां से सूखी लकड़ियां चुनकर घर लानी होती हैं। इसके बाद वह इन लकड़ियों को चूल्हे में जलाकर अपने पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करती हैं। उनका यह मानना है कि भले ही इस पारंपरिक तरीके से रसोई का काम करने में थोड़ी अतिरिक्त मेहनत और मशक्कत करनी पड़ती है, लेकिन इस प्रक्रिया से मिलने वाले संतोष और भोजन के स्वाद का अपना एक अलग ही आनंद होता है, जो आधुनिक उपकरणों में नहीं मिलता।\n\nएक घंटे के भीतर तैयार हो जाता है पूरा भोजन\nप्रतिमा ने आगे जानकारी दी कि इस खास हुक्का चूल्हे की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें बमुश्किल एक घंटे के भीतर ही दाल, चावल और सब्जी समेत पूरे परिवार के खाने की थाली तैयार हो जाती है। यहां आधुनिक प्रेशर कुकर के इस्तेमाल के बजाय लोहे की कढ़ाई और अन्य पारंपरिक बर्तनों में ही सारा भोजन पकाया जाता है। धीमी आंच पर लगातार पकते रहने के कारण इस खाने का स्वाद भी काफी अलग और सोंधा होता है। लकड़ी की धीमी आंच पर तैयार होने वाली दाल और सब्जियों में जो खास खुशबू और प्राकृतिक स्वाद आता है, वह आज के आधुनिक गैस चूल्हों पर बने खाने में महसूस नहीं किया जा सकता है।\n\nपरंपरा और जीवनशैली का अहम हिस्सा\nग्रामीणों के लिए यह हुक्का चूल्हा केवल पेट भरने का माध्यम मात्र नहीं है, बल्कि उनकी संस्कृति, परंपरा और जीवनशैली का एक गहरा हिस्सा है। पीढ़ियों से लगातार चली आ रही इस व्यवस्था में आज भी गांव की पुरानी और मूल रसोई की असली पहचान साफ झलकती है। हालांकि, जंगल से लकड़ियां इकट्ठा करने और चूल्हे में आग सुलगने की प्रक्रिया में मेहनत और समय जरूर लगता है, लेकिन इसके बावजूद गांव के लोग इस प्राचीन और देसी तरीके को मजबूती से अपनाए हुए हैं।\n\nआधुनिकता के दौर में भी कायम है देसी चूल्हे का आकर्षण\nआज के समय में जब शहरों के लोग आधुनिक रसोईघरों और तरह-तरह के नए इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों की ओर तेजी से आकर्षित हो रहे हैं, वहीं जोंद्रघोड़ा गांव की यह जीवंत तस्वीर यह साबित करती है कि ग्रामीण जीवन में आज भी पारंपरिक तौर-तरीकों का क्या मुकाम है। मिट्टी के इस हुक्का चूल्हे पर पक रहे भोजन की सोंधी खुशबू, जलती हुई सूखी लकड़ियां और उसका विशुद्ध देसी स्वाद आज भी गांव की रसोई को सबसे अलग और खास बनाए हुए है।\n\nइसका आप पर असर\nपारंपरिक ग्रामीण जीवनशैली और खानपान से जुड़ी यह खबर पाठकों को आधुनिकता के दौर में भी अपनी जड़ों से जुड़ने की प्रेरणा देती है।\n\n• झारखंड में: जोंद्रघोड़ा और आसपास के ग्रामीण क्षेत्रों में रहने वाले परिवारों के लिए यह जीवनयापन का एक सतत और कम खर्चीला हिस्सा है, जहां रसोई का ईंधन मुफ्त में मिल जाता है।\n• भारत में: देश के ग्रामीण इलाकों में एलपीजी की बढ़ती कीमतों के बीच पारंपरिक चूल्हे आज भी ऊर्जा के वैकल्पिक और स्वदेशी माध्यम के रूप में अपनी उपयोगिता बनाए हुए हैं।\n\nऐसा क्यों हुआ\nआधुनिक एलपीजी गैस और बिजली उपकरणों की तुलना में ग्रामीण इलाकों में पारंपरिक चूल्हों के टिके रहने के पीछे आर्थिक और सांस्कृतिक कारण हैं।\n\n• मुफ्त ईंधन की उपलब्धता: जंगलों और खेतों के पास रहने वाले ग्रामीण आसानी से सूखी लकड़ियां बिना किसी खर्च के जुटा लेते हैं।\n• पारंपरिक स्वाद प्राथमिकता: धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तनों में पके भोजन का स्वाद और उसकी सोंधी खुशबू ग्रामीण परिवारों को अधिक आकर्षित करती है।\n• पीढ़ियों पुरानी आदत: यह तकनीक पीढ़ियों से चली आ रही है और इसके लिए किसी विशेष तकनीकी उपकरण या बाहरी निर्भरता की आवश्यकता नहीं होती है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. हुक्का चूल्हा क्या होता है?\nयह झारखंड के गांवों में मिट्टी से बनाया जाने वाला एक पारंपरिक चूल्हा है, जिसमें लकड़ी जलाकर खाना पकाया जाता है।\n\n2. यह चूल्हा किस गांव में इस्तेमाल होता है?\nयह चूल्हा झारखंड के जोंद्रघोड़ा गांव में ग्रामीण परिवारों द्वारा बहुतायत में इस्तेमाल किया जाता है।\n\n3. इस चूल्हे पर खाना कितने समय में बनता है?\nइस पारंपरिक चूल्हे पर करीब एक घंटे के भीतर दाल, चावल और सब्जी समेत पूरे परिवार का खाना तैयार हो जाता है।\n\n4. चूल्हे में आग तेज करने के लिए क्या तरीका अपनाया जाता है?\nचूल्हे में लगे एक लंबे पाइप के जरिए फूंक मारकर आग की आंच को जरूरत के अनुसार तेज किया जाता है।",
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