# झटपट बनाएं स्वादिष्ट पटल भाजा, साधारण खाने का स्वाद हो जाएगा दोगुना

> अगर रोज के खाने में कुछ अलग और झटपट बनने वाली रेसिपी तलाश रहे हैं, तो सिर्फ 500 ग्राम परवल से मिनटों में कुरकुरा पटल भाजा तैयार कर सकते हैं। यह दाल-चावल से लेकर पूरी और रोटी के साथ बेहद शानदार लगता है।

**Type:** article · **Category:** झारखंड · **Published:** 2026-09-26 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/jharkhand/jhatapata-banaen-svadishta-patal-bhaja-sadharana-khane-ka-svada-ho-jaega-doguna-38934 · **Language:** Hindi
**Tags:** पटल भाजा, परवल रेसिपी, दाल चावल, बंगाली रेसिपी, झटपट स्नैक्स, भारतीय खाना, सब्जी रेसिपी

घर पर जब कुछ अलग या झटपट खाने का मन हो, तो परवल से तैयार होने वाली यह पारंपरिक डिश एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है। इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की आवश्यकता नहीं होती और यह दाल-चावल, रोटी या फिर पूरी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले करीब 500 ग्राम ताजा पटल यानी परवल लें। सबसे पहले इन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर दोनों तरफ के किनारे काटकर अलग कर दें। इसके बाद परवल को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि इसके टुकड़े बहुत अधिक मोटे न हों, क्योंकि पतले कटे हुए परवल कड़ाही में अच्छी तरह फ्राई होकर ज्यादा कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं।

## मसालों के साथ मैरिनेट करने की प्रक्रिया
कटे हुए परवल के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में ट्रांसफर करें और इसमें लगभग आधा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और करीब आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आपकी रुचि हो तो स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा धनिया पाउडर भी शामिल कर सकते हैं। सभी मसालों को परवल पर अच्छी तरह कोट करने के बाद इस मिश्रण को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए रख दें, ताकि नमक और मसालों का पूरा स्वाद परवल के अंदर तक गहराई से रच-बस जाए।

## कड़ाही में फ्राई करने का सही तरीका
मैरिनेड करने के बाद गैस ऑन करें और उस पर कड़ाही चढ़ाएं। इसमें लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल से हल्की भाप निकलने लगे, तब इसमें थोड़ा सा जीरा और बारीक कटी हुई हरी मिर्च का छौंक लगाएं। जब जीरा अच्छी तरह चटकने लगे, तब मसालों में लिपटे हुए कटे हुए परवल को कड़ाही के अंदर डाल दें। अब गैस की आंच को मध्यम रखें और परवल को लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें। इन टुकड़ों को लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाना पड़ता है। इस दौरान बीच-बीच में कड़छी चलाते रहें, ताकि सभी टुकड़े एक समान पकें और कड़ाही की तली में जलें नहीं।

## परफेक्ट कुरकुरापन और परोसने का तरीका
जब परवल के टुकड़ों का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और उनके किनारे कुरकुरे नजर आने लगें, तो समझ लीजिए कि आपका पटल भाजा पूरी तरह तैयार है। यदि आपको और अधिक कुरकुरापन पसंद है, तो आंच को धीमा करके इसे 2 से 3 मिनट के लिए और भून सकते हैं। इस आसान तरीके से बिना किसी झंझट के घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पटल भाजा बनकर तैयार हो जाता है। इसे गरमा-गरम दाल और चावल, सादी रोटी या फिर पूरी के साथ परोसा जा सकता है। सबसे खास बात यह है कि सरसों के तेल में तैयार होने वाला यह भाजा पारंपरिक देसी स्वाद देता है और किसी भी साधारण खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।

## इसका आप पर असर
यह रेसिपी आपके रोज के खाने के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करती है।

- **दाल-चावल का मेल:** यह डिश दाल और चावल के साथ खाने पर भोजन के स्वाद को काफी बढ़ा देती है।
- **कम समय में तैयारी:** इसे बनाने में केवल 15 से 20 मिनट का समय लगता है, जिससे व्यस्त दिनों में आसानी से खाना तैयार हो जाता है।
- **सरल सामग्री:** इस रेसिपी में घर में मौजूद सामान्य मसालों और सरसों के तेल का उपयोग होता है।
- **बेहतरीन विकल्प:** जब घर में कोई जटिल सब्जी न हो, तो यह एक आसान साइड डिश का काम करती है।

## ऐसा क्यों हुआ
इस तरह के पारंपरिक भाजा या सूखी फ्राई डिशेज भारतीय रसोई में सदियों से बनाई जाती रही हैं ताकि साधारण भोजन को भी स्वादिष्ट बनाया जा सके।

- **कम सामग्री का उपयोग:** इस रेसिपी में किसी महंगे या दुर्लभ घटक की आवश्यकता नहीं होती, जिससे यह हर घर में आसानी से बन सकती है।
- **सरसों के तेल का स्वाद:** सरसों के तेल में भूनने से सब्जियों को एक खास पारंपरिक और देसी स्वाद मिलता है जो इसे खास बनाता है।
- **पतले टुकड़ों की तकनीक:** परवल को पतला काटने से वह अंदर तक अच्छी तरह पकता है और बाहरी परत कुरकुरी हो जाती है।

## सवाल-जवाब

### 1. पटल भाजा बनाने के लिए मुख्य सब्जी कौन सी चाहिए?
इसके लिए आपको लगभग 500 ग्राम ताजा पटल या परवल की आवश्यकता होती है।

### 2. पटल को काटने का सही तरीका क्या है?
पटल को अच्छी तरह धोने और किनारे हटाने के बाद लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काटना चाहिए।

### 3. मैरीनेशन के लिए कौन से मसाले मिलाए जाते हैं?
इसमें आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है।

### 4. इस रेसिपी को पकाने के लिए किस तेल का उपयोग होता है?
इसे पकाने के लिए कड़ाही में लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल इस्तेमाल किया जाता है।

### 5. पटल भाजा को पकाने में कितना समय लगता है?
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए इसे पकाने में लगभग 15 से 20 मिनट का समय लगता है।

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