# शाम के नाश्ते के लिए गेहूं के आटे से तैयार करें क्रिस्पी टैकोस, बच्चों को खूब भाएगा नया स्वाद

> कोडरमा की गृहणी राधिका प्रजापति ने घर पर बिना मैदा गेहूं के आटे, उबले आलू और सब्जियों से कुरकुरे टैकोस बनाने का बेहद आसान तरीका बताया है।

**Type:** article · **Category:** झारखंड · **Published:** 2026-09-20 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/jharkhand/shama-ke-nashte-ke-lie-gehu-ke-aate-se-taiyara-karen-crispy-tacos-bachchon-ko-khuba-bhaega-naya-svada-35418 · **Language:** Hindi
**Tags:** गेहूं के आटे के टैकोस, शाम का नाश्ता, घर की रसोई, कोडरमा, राधिका प्रजापति, आलू स्टफिंग रेसिपी, बिना मैदा नाश्ता

शाम के समय बच्चों के लिए रोज कुछ नया और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना अक्सर एक बड़ा काम बन जाता है। बच्चे केवल सादा खाना खाने के बजाय कुछ ऐसा ढूंढते हैं जो देखने में भी मजेदार लगे और खाने में चटपटा भी हो। आमतौर पर बाजार में मिलने वाले मैक्सिकन स्नैक्स में मैदे का अत्यधिक इस्तेमाल होता है, लेकिन घर की रसोई में सामान्य गेहूं के आटे की मदद से भी बेहतरीन टैकोस तैयार किए जा सकते हैं। कोडरमा की निवासी और गृहणी राधिका प्रजापति ने घर पर ही बिना मैदे के बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी टैकोस बनाने की पूरी प्रक्रिया समझाई है।

## टैकोस के लिए आटा गूंथने का पहला चरण
इस आसान नाश्ते को तैयार करने की शुरुआत बेस बनाने से होती है। राधिका प्रजापति के अनुसार, सबसे पहले दो कटोरा साफ गेहूं का आटा एक चौड़े बर्तन में निकालें। इसके बाद आवश्यकतानुसार सादे पानी की मदद से आटे को सामान्य तरीके से मुलायम गूंथ लें। जब आटा अच्छी तरह बंध जाए, तो उसे तुरंत बेलने के बजाय एक ढक्कन या कपड़े से ढककर लगभग 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह आराम देने से आटा पूरी तरह सेट हो जाता है और बाद में रोटियां बेलते वक्त किनारों से फटती नहीं हैं।

## सब्जियों और उबले आलू से बनाएं चटपटी स्टफिंग
जब तक आटा सेट हो रहा हो, तब तक टैकोस के अंदर भरी जाने वाली मसालेदार स्टफिंग बनाई जाती है। इसके लिए सबसे पहले चार से पांच आलू अच्छी तरह उबाल लें और उनके छिलके उतारकर एक तरफ रख लें। इसके साथ ही शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को चाकू की मदद से बारीक टुकड़ों में काट लें। अगर घर में स्वीट कॉर्न मौजूद हो, तो उसे भी इसमें शामिल किया जा सकता है।

अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें थोड़ा सा कुकिंग ऑयल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तब कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, टमाटर और स्वीट कॉर्न कढ़ाई में डालकर चलाएं। इन सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर करीब तीन से चार मिनट तक भूनना चाहिए। सब्जियों को तब तक हल्का सा पकाना है जब तक उनका रंग हल्का भूरा न दिखने लगे। इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और गोलकी पाउडर डालकर मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिला लें।

मसाले मिल जाने के बाद कढ़ाई में उबले हुए आलू डालें। आलू को कलछी की मदद से फोड़ते हुए सब्जियों और मसालों के साथ एकसार कर लें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर करीब एक से दो मिनट तक और पकाएं ताकि आलू में मसालों का स्वाद पूरी तरह समा जाए। इसके बाद गैस चूल्हा बंद कर दें और इस तैयार स्टफिंग को किसी अलग बर्तन में निकाल लें ताकि वह ठंडी हो जाए।

## रोटी से बनाएं क्रिस्पी टैकोस का बेस
जब आलू और सब्जियों का मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब पहले से तैयार रखे आटे की छोटी-छोटी लोइयां काट लें। इन लोइयों को चकले पर रखकर सामान्य रोटी की तरह पतला बेल लें। इसके बाद एक समान और बिल्कुल गोल आकार देने के लिए किसी तेज धार वाली कटोरी की मदद से रोटी को गोल काट लें।

इसके बाद एक तवा या कढ़ाई गर्म करें और इन गोल कटी रोटियों को एक-एक करके दोनों तरफ से हल्का-हल्का सेंक लें। जब रोटी दोनों तरफ से सिक जाए, तब उसे प्लेट पर निकालें और उसके आधे हिस्से पर तैयार आलू और सब्जियों का मिश्रण फैलाएं। बच्चों को यह स्नैक और ज्यादा पसंद आए, इसके लिए स्टफिंग के ठीक ऊपर मनपसंद चीज कद्दूकस करके या स्लाइस के रूप में डाल दें।

अब रोटी के खाली हिस्से को मोड़कर स्टफिंग के ऊपर चिपकाते हुए उसे बिल्कुल टैकोस का अर्धचंद्राकार रूप दे दें। अंत में इस मुड़े हुए टैकोस को कढ़ाई या तवे पर धीमी आंच पर दोनों तरफ से तब तक सेंकें, जब तक कि अंदर रखी चीज पूरी तरह पिघल न जाए और बाहर की रोटी हल्की भूरी व कुरकुरी न बन जाए। इस तरह घर पर ही पौष्टिक गेहूं के आटे से तैयार क्रिस्पी टैकोस बच्चों और बड़ों को परोसने के लिए तैयार हो जाते हैं।

## इसका आप पर असर
यह आसान घरेलू रेसिपी उन परिवारों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प प्रदान करती है जो बच्चों के शाम के नाश्ते में मैदे का विकल्प तलाश रहे हैं।

- **सामग्री की बचत:** इस नाश्ते को तैयार करने के लिए किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि यह रसोई में मौजूद सामान्य गेहूं के आटे और उबले आलू से बन जाता है। इससे बाजार के महंगे पैक्ड स्नैक्स खरीदने का दैनिक खर्च बचता है।
- **शाम का नाश्ता:** स्कूल या खेल से लौटने वाले बच्चों को रोजमर्रा की साधारण रोटी के बजाय उसी सामग्री से बना आकर्षक और नया व्यंजन मिल जाता है। माता-पिता को अलग से जटिल स्नैक्स बनाने की झंझट नहीं उठानी पड़ती।
- **आहार में बदलाव:** बाजार के मैदे वाले प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की तुलना में घर पर बना गेहूं का बेस अधिक सुपाच्य और सादा रहता है। इसमें मौसमी सब्जियों का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार आसानी से किया जा सकता है।
- **बनाने का समय:** आटा सेट होने के 10 से 15 मिनट के दौरान ही स्टफिंग तैयार हो जाती है, जिससे कुल समय बहुत कम लगता है। व्यस्त दिनचर्या में भी इसे आधे घंटे के भीतर आसानी से बनाकर परोसा जा सकता है।

## ऐसा क्यों हुआ
बच्चों को रोजाना एक ही तरह का पारंपरिक नाश्ता देने पर उनका मन भर जाता है, जिससे गृहणियों को नया विकल्प खोजना पड़ता है। इसी समस्या को सुलझाने के लिए कोडरमा की राधिका प्रजापति ने घर के गेहूं के आटे से मैक्सिकन शैली का स्नैक बनाने का तरीका तैयार किया।

- **स्वाद और आकर्षण की मांग:** बढ़ते बच्चे अक्सर भोजन में नए स्वाद और देखने में आकर्षक चीजों की मांग करते हैं। पारंपरिक रोटियां खाने में उनकी रुचि कम होने पर उन्हें नए आकार में परोसना कारगर उपाय साबित होता है।
- **मैदे के विकल्प की खोज:** बाजार में उपलब्ध टैकोस और अन्य फास्ट फूड मुख्य रूप से मैदे से तैयार किए जाते हैं, जिसे रोज खाना उपयुक्त नहीं माना जाता। इसलिए गेहूं के आटे का बेस तैयार करके इसे घरेलू और सुलभ बनाया गया।
- **सब्जियों का संयोजन:** उबले आलू, शिमला मिर्च, टमाटर और कॉर्न को भूनकर मसालों के साथ मिलाने से एक चटपटा स्वाद तैयार होता है। चीज मिलाने से यह बच्चों के स्वाद के और करीब आ जाता है।

## सवाल-जवाब

### 1. टैकोस का आटा गूंथने के बाद कितनी देर रखना चाहिए?
आटे को अच्छी तरह गूंथने के बाद लगभग 10 से 15 मिनट के लिए ढककर आराम करने देना चाहिए ताकि वह पूरी तरह सेट हो जाए।

### 2. स्टफिंग में कौन-कौन सी सब्जियों का इस्तेमाल किया गया है?
स्टफिंग के लिए उबले आलू के साथ शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, टमाटर और स्वीट कॉर्न का इस्तेमाल किया गया है।

### 3. सब्जियों में कौन-कौन से मसाले मिलाए जाते हैं?
सब्जियों को भूनने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और गोलकी पाउडर डाला जाता है।

### 4. टैकोस को कुरकुरा और चीज को मेल्ट कैसे किया जाता है?
रोटी में स्टफिंग और चीज भरने के बाद उसे मोड़कर कढ़ाई या तवे पर धीमी आंच पर सेंका जाता है, जिससे चीज पिघलती है और बाहरी परत क्रिस्पी हो जाती है।

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