# बिना चीनी और गुड़ के तैयार करें पौष्टिक ड्राई फ्रूट लड्डू, कोडरमा की राधिका प्रजापति ने साझा किया तरीका

> कोडरमा की गृहणी राधिका प्रजापति ने बिना चीनी और गुड़ के खजूर की प्राकृतिक मिठास वाले पौष्टिक लड्डुओं की आसान घरेलू विधि बताई है।

**Type:** article · **Category:** जीवनशैली · **Published:** 2026-10-04 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/lifestyle/bina-chini-aura-gura-ke-taiyara-karen-paushtika-drai-phruta-laddu-koderma-ki-radhika-prajapati-ne-sajha-kiya-tarika-42945 · **Language:** Hindi
**Tags:** लड्डू रेसिपी, ड्राई फ्रूट्स लड्डू, खजूर रेसिपी, हेल्दी स्नैक्स, कोडरमा, राधिका प्रजापति, बिना चीनी मिठाई

दैनिक जीवन में शरीर को चुस्त और ऊर्जावान बनाए रखने के लिए संतुलित आहार का बहुत महत्व होता है। अगर रोज के खानपान में पोषक तत्वों से युक्त खाद्य पदार्थ शामिल किए जाएं, तो शरीर को जरूरी ताकत और पोषण आसानी से मिल सकता है। इसी उद्देश्य के साथ कोडरमा की रहने वाली गृहणी राधिका प्रजापति ने एक खास किस्म के पौष्टिक लड्डू बनाने की विधि साझा की है। इन लड्डुओं की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इन्हें बनाने में न तो चीनी की जरूरत पड़ती है और न ही गुड़ का उपयोग किया जाता है।

इन लड्डुओं को मीठा बनाने के लिए खजूर का इस्तेमाल किया जाता है, जो प्राकृतिक मिठास प्रदान करने के साथ-साथ मिश्रण को आपस में अच्छी तरह जोड़ने का काम भी करता है। इस पूरी विधि में पोषण से भरपूर मखाना, बादाम, काजू, तिल, किशमिश, बेसन और मूंग दाल जैसी सामग्रियों का संयोजन किया गया है। घर की रसोई में मौजूद इन साधारण चीजों से यह सेहतमंद लड्डू आसानी से तैयार किया जा सकता है।

## लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उनका माप
राधिका प्रजापति के अनुसार, इस पौष्टिक लड्डू को घर पर बनाने के लिए तय मात्रा में सामग्री एकत्र करनी होती है। इसके लिए 250 ग्राम मखाना, 500 ग्राम खजूर, 100 ग्राम बादाम, 50 ग्राम काजू, 50 ग्राम किशमिश और 50 ग्राम तिल की आवश्यकता पड़ती है। इसके अलावा 2 चम्मच सौंफ, एक कटोरी बेसन, एक छोटी कटोरी मूंग दाल और लगभग 250 ग्राम शुद्ध घी का प्रबंध करना होता है।

## मखाना और मेवों को धीमी आंच पर भूनने का तरीका
तैयारी की शुरुआत कड़ाही को गर्म करके उसमें थोड़ा घी डालने से होती है। सबसे पहले मखाने को कड़ाही में डालकर तब तक अच्छी तरह भूनना चाहिए जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए। कुरकुरा होने के बाद मखाने को निकालकर अलग बर्तन में रख लें। इसके बाद उसी कड़ाही में थोड़े से घी के साथ किशमिश को हल्का भूनकर निकालें।

इसी क्रम में बादाम, काजू, सफेद तिल और मूंग दाल को भी जरूरत के अनुसार घी डालकर बारी-बारी से हल्का भून लिया जाता है। ध्यान रखने वाली बात यह है कि किसी भी सामग्री को तेज आंच पर ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनने से मेवों और दाल का कच्चापन दूर हो जाता है और उनमें एक बेहतरीन सोंधी खुशबू आ जाती है।

## बेसन की भुनाई और खजूर का मिश्रण तैयार करना
लड्डू के स्वाद को निखारने में बेसन की मुख्य भूमिका रहती है। कड़ाही में बेसन डालकर उसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना आवश्यक होता है, ताकि वह जले नहीं। जब बेसन का कच्चापन समाप्त हो जाए और उसमें से भीनी-भीनी खुशबू आने लगे, तब समझें कि बेसन पूरी तरह तैयार हो चुका है। इसके बाद भुनी हुई सभी सामग्रियों को सामान्य तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ठंडा होने के दौरान खजूर के सारे बीज अलग कर लिए जाते हैं और गूदे को मिक्सी के जार में डालकर पीस लिया जाता है। इसके बाद कड़ाही में लगभग 2 से 3 चम्मच घी डालकर पिसे हुए खजूर को हल्की आंच पर गर्म किया जाता है। जैसे ही खजूर गर्म होकर मुलायम होने लगे, गैस बंद कर देनी चाहिए।

## मिश्रण को पीसना और लड्डू का आकार देना
इसके बाद भुने हुए मखाने, बादाम, काजू, तिल, किशमिश, भुनी मूंग दाल, बेसन और 2 चम्मच सौंफ को एक साथ पीस लिया जाता है। पिसे हुए इस पूरे चूर्ण को गर्म और मुलायम खजूर के साथ कड़ाही में मिलाया जाता है। दोनों को हाथों या करछुल से इस तरह मिलाना होता है कि खजूर की प्राकृतिक चिपचिपाहट पूरे मिश्रण को अच्छी तरह बांध ले।

जब यह मिश्रण छूने लायक हल्का ठंडा हो जाए, तो हाथों में थोड़ा-सा हिस्सा लेकर उसे गोल घुमाते हुए लड्डुओं का आकार दिया जाता है। इस आसान प्रक्रिया से घर में बिना किसी रिफाइंड मिठास के स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डू तैयार हो जाते हैं। मखाना, मेवे, तिल, मूंग दाल और बेसन शरीर को जरूरी प्रोटीन तथा खनिज उपलब्ध कराते हैं, जबकि खजूर और किशमिश प्राकृतिक ऊर्जा और अन्य पोषक तत्व प्रदान करने में सहायक होते हैं।

## इसका आप पर असर
यह घरेलू नुस्खा उन लोगों के लिए एक सेहतमंद विकल्प प्रस्तुत करता है जो चीनी और गुड़ से परहेज करते हुए पौष्टिक खानपान अपनाना चाहते हैं।

- **खानपान की आदतें:** दैनिक स्नैक के रूप में यह लड्डू बिना किसी रिफाइंड स्वीटनर के प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। घर पर तैयार कर इसे सुबह नाश्ते या शाम की चाय के साथ आसानी से खाया जा सकता है।
- **बजट और उपलब्धता:** मखाना, दाल, तिल और मेवे जैसी सभी सामग्रियां स्थानीय किराने की दुकान पर आसानी से उपलब्ध हो जाती हैं। बाजार में मिलने वाली महंगी डिब्बाबंद मिठाइयों की तुलना में इसे घर पर कम खर्च में तैयार किया जा सकता है।
- **शारीरिक पोषण:** इसमें मौजूद दाल, बेसन और सूखे मेवे शरीर को आवश्यक प्रोटीन और खनिज पहुंचाते हैं। रोजमर्रा की थकान दूर करने और कार्यक्षमता बढ़ाने में यह हल्का आहार सहायक साबित होता है।
- **रसोई का समय:** यह पूरी रेसिपी साधारण घरेलू बर्तनों और मिक्सी की मदद से कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाती है। एक बार पर्याप्त मात्रा में बनाकर इसे कई दिनों तक साधारण डिब्बे में सुरक्षित रखा जा सकता है।

## ऐसा क्यों हुआ
दैनिक जीवन में मिठास का विकल्प तलाशने और प्राकृतिक तत्वों से शरीर को पोषण देने के उद्देश्य से यह रेसिपी तैयार की गई है। इसमें बाजार की मिलावटी मिठाइयों से बचते हुए घर की पौष्टिक चीजों को एक साथ शामिल करने की सोच शामिल है।

- **प्राकृतिक मिठास का चुनाव:** सफेद चीनी और गुड़ के अधिक उपयोग से बचने के लिए खजूर को मुख्य आधार बनाया गया है। खजूर न केवल प्राकृतिक मिठास देता है बल्कि चिपचिपा होने के कारण बिना चाशनी के मिश्रण को बांधने में मदद करता है।
- **संतुलित पोषण का मेल:** शरीर को प्रोटीन, खनिज और ऊर्जा एक साथ देने के लिए दाल, बेसन, मखाना और मेवों का चयन किया गया है। इन सामग्रियों को धीमी आंच पर भूनने से उनकी पौष्टिकता और स्वाद दोनों सुरक्षित रहते हैं।
- **घरेलू स्वास्थ्य जागरूकता:** कोडरमा की गृहणी राधिका प्रजापति ने घर पर ही साधारण सामग्रियों से स्वास्थ्यवर्धक खानपान तैयार करने के विचार से यह विधि साझा की है। पारंपरिक खानपान में पोषक तत्वों को शामिल कर सेहतमंद जीवनशैली को बढ़ावा देना इसका मुख्य कारण है।

## सवाल-जवाब

### 1. क्या इन लड्डुओं में चीनी या गुड़ का उपयोग किया जाता है?
नहीं, इस रेसिपी में मिठास और बाइंडिंग के लिए केवल खजूर का इस्तेमाल किया जाता है।

### 2. इस रेसिपी को किस व्यक्ति ने साझा किया है?
यह पौष्टिक रेसिपी कोडरमा की गृहणी राधिका प्रजापति द्वारा साझा की गई है।

### 3. लड्डू बनाने के लिए खजूर और मखाने की कितनी मात्रा चाहिए?
रेसिपी के अनुसार 500 ग्राम खजूर और 250 ग्राम मखाने की आवश्यकता होती है।

### 4. मिश्रण में कौन-सी दाल और आटा मिलाया जाता है?
इसमें एक छोटी कटोरी मूंग दाल और एक कटोरी बेसन को भूनकर मिलाया जाता है।

### 5. सामग्रियों को भूनते समय आंच कैसी रखनी चाहिए?
सामग्रियों को तेज आंच पर नहीं भूनना चाहिए, बल्कि धीमी आंच पर कुछ मिनट तक हल्का भूनना चाहिए।

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