लखीमपुर खीरी के गांवों में आज भी रची-बसी हैं मथनी, सूप और मिट्टी के चूल्हे जैसी पारंपरिक धरोहरें

आधुनिक गैजेट्स के दौर में भी लखीमपुर खीरी के कई ग्रामीण घरों में मिट्टी के चूल्हे, डेहरी, मथनी और सूप जैसी पुरानी घरेलू वस्तुएं रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बनी हुई हैं।

तकनीकी विकास और आधुनिक जीवनशैली के इस दौर में भी लखीमपुर खीरी जिले के ग्रामीण आंचल में पुरानी रवायतें और सादगी भरा देसी रहन-सहन अपनी जगह बनाए हुए है। समय के बदलाव के साथ गांवों के कई घरों में बिजली के उपकरण और नए संसाधन जरूर पहुंच चुके हैं, मगर आज भी अनेक परिवार ऐसे हैं जहां सदियों पुरानी पारंपरिक वस्तुएं केवल सजावट का सामान नहीं, बल्कि दैनिक दिनचर्या का सक्रिय अंग बनी हुई हैं। मथनी, सिकहरा, चकरी, मूसर, सूप, मिट्टी का चूल्हा, मिट्टी की डेहरी और चलना जैसे घरेलू साधन किसी जमाने में देहाती जीवन की मूल पहचान हुआ करते थे। इनमें से कई वस्तुएं आज भी पूरी उपयोगिता के साथ ग्रामीणों के बीच अपनी मौजूदगी दर्ज करा रही हैं।

दही से मक्खन निकालने का पारंपरिक साधन मथनी
देहात के पुराने घरों में लकड़ी से तैयार मथनी का हमेशा से विशेष महत्व रहा है। इसका प्राथमिक कार्य दही को मथकर उससे ताजा मक्खन और छाछ तैयार करना होता था। पुराने दौर में जिस भी घर में गाय या भैंस का दूध होता था और नियमित रूप से दही जमाया जाता था, वहां मथनी अनिवार्य रूप से मौजूद रहती थी। सुबह सवेरे घर की महिलाएं बड़े बर्तनों में जमे हुए दही को डालकर लकड़ी की मथनी से मथने का काम करती थीं। यह प्रक्रिया न केवल घर के सदस्यों को शुद्ध मक्खन उपलब्ध कराती थी, बल्कि सुबह की घरेलू दिनचर्या का एक प्रमुख हिस्सा भी हुआ करती थी।

सामान और खाद्य सामग्री के सुरक्षित रखरखाव का आधार सिकहरा
ग्रामीण जीवनशैली में सिकहरा जैसी पारंपरिक रचना का भी अपना एक खास मुकाम रहा है। भौगोलिक इलाकों के अनुसार इसके स्वरूप, बनावट और उपयोग के तरीकों में थोड़ा बहुत अंतर देखने को मिल सकता है। परंपरागत घरों में इसका मुख्य उपयोग रसोई के बर्तन, बची हुई खाद्य सामग्री और अन्य महत्वपूर्ण घरेलू चीजों को व्यवस्थित ढंग से ऊपर टांगकर रखने के लिए किया जाता था। पुराने समय में आज की भांति आधुनिक अलमारियां, मॉड्यूलर रैक या प्लास्टिक के बने स्टोरेज डिब्बे सुलभ नहीं थे, ऐसे में सिकहरा चीजों को जमीन से ऊपर सुरक्षित और हवादार रखने का सबसे कारगर देसी उपाय माना जाता था।

फसल को थाली तक पहुंचाने में सूप और चलने की भूमिका
खेतों से कटकर घर आने वाले अनाज की सफाई का सारा दारोमदार पहले पूरी तरह से घर की महिलाओं और पारंपरिक औजारों पर टिका होता था। अनाज को भोजन या लंबे समय तक भंडारण योग्य बनाने के लिए कई अलग-अलग चरणों से गुजरना पड़ता था, जिसमें सूप और चलने की केंद्रीय भूमिका होती थी। बांस या सरकंडों से बने सूप का उपयोग गेहूं, चावल, दाल और अन्य मोटे अनाजों में मौजूद भूसी, तिनकों, हल्के कचरे और अनचाहे कणों को हवा के सहारे फटककर अलग करने में किया जाता था। इसके अलावा अनाज की बारीकी से सफाई के लिए चलने का उपयोग किया जाता था। चलने में अनाज डालकर छाना जाता था, जिससे छोटे कंकड़ या अनुपयोगी अशुद्धियां बाहर निकल जाती थीं। हालांकि अब बाजार में अनाज साफ करने वाली अनेक आधुनिक मशीनें आ चुकी हैं, फिर भी कई घरों में यह देसी तरीका आज भी देखा जा सकता है।

मिट्टी का चूल्हा और अनाज सहेजने वाली विशाल डेहरी
देसी ग्रामीण घर की तस्वीर मिट्टी के चूल्हे के बिना हमेशा अधूरी समझी जाती रही है। पुराने समय में लगभग हर ग्रामीण रसोई या घर के खुले आंगन में मिट्टी से लिपा-पुता चूल्हा प्रमुखता से नजर आता था। इसे स्थानीय मिट्टी से बड़ी कुशलता से बनाया जाता था और इसमें खाना पकाने के लिए लकड़ी, सूखी टहनियों, उपलों और आसपास सहज रूप से उपलब्ध प्राकृतिक ईंधन का इस्तेमाल होता था। इसके साथ ही लखीमपुर खीरी के गांवों में मिट्टी की डेहरी का भी अपना विशिष्ट स्थान रहा है। उस जमाने में जब प्लास्टिक के बड़े ड्रम, लोहे की टंकियां या आधुनिक गोदाम सुलभ नहीं थे, तब पूरे साल का अनाज सुरक्षित रखने के लिए मिट्टी के विशालकाय पात्र यानी डेहरी बनाई जाती थी। परिवार की जरूरत और उपलब्ध जगह के अनुसार डेहरी का आकार छोटा या बड़ा रखा जाता था, जो अनाज को नमी और कीटों से बचाने का प्राकृतिक साधन था।

ओखली-मूसर से धान की कुटाई और मांगलिक परंपराएं
आधुनिक राइस मिलों और कुटाई मशीनों के चलन से पहले गांवों में धान से चावल अलग करने का काम विशुद्ध रूप से शारीरिक श्रम पर निर्भर था। इसके लिए ओखली और भारी मूसर का सहारा लिया जाता था। महिलाएं दोनों हाथों से मूसर को लयबद्ध तरीके से उठाकर ओखली में भरे धान पर प्रहार करती थीं, जिससे धान का छिलका अनाज से अलग हो जाता था और घर पर ही शुद्ध चावल तैयार हो जाता था। मूसर का जुड़ाव सिर्फ अनाज कूटने तक सीमित नहीं रहा, बल्कि भारतीय विवाह संस्कारों और पारंपरिक मांगलिक रस्मों में भी इसका प्रतीकात्मक उपयोग किया जाता रहा है। भले ही मशीनों के आने से दैनिक उपयोग में मूसर का चलन घटा हो, लेकिन सांस्कृतिक कार्यक्रमों और रस्मों में इसका मान आज भी कायम है।

इसका आप पर असर
आधुनिकता के विस्तार के बावजूद पारंपरिक ग्रामीण साधनों का उपयोग पर्यावरण अनुकूल जीवनशैली और आत्मनिर्भरता को बनाए रखने में मददगार साबित हो रहा है।

• भारत में: प्राकृतिक और देसी जीवनशैली की ओर लौटने की बढ़ती प्रवृत्ति के बीच मिट्टी के बर्तनों और पारंपरिक तरीकों की प्रासंगिकता को नई पीढ़ी में भी सराहा जा रहा है। यह पर्यावरण संरक्षण और टिकाऊ जीवनशैली को बढ़ावा देने में व्यावहारिक रूप से सहायक है।
• लखीमपुर खीरी में: जिले के ग्रामीण परिवारों के लिए ये सदियों पुराने साधन आज भी घरेलू खर्च घटाने और शुद्ध खान-पान सुनिश्चित करने का जरिया हैं। बाजार के महंगे उपकरणों पर निर्भरता कम रखकर ग्रामीण परिवार अपनी आत्मनिर्भरता और सांस्कृतिक जड़ों को सहेजे हुए हैं।
• घरेलू बचत: बिना बिजली या महंगे ईंधन के चलने वाले ये साधन परिवारों को अतिरिक्त खर्च से बचाते हैं। लकड़ी, उपलों और प्राकृतिक पदार्थों का उपयोग घरेलू बजट को संतुलित रखने में सीधे तौर पर मदद करता है।
• पारंपरिक कौशल का संरक्षण: नई पीढ़ी इन देशी औजारों के उपयोग और रखरखाव का हुनर सीखकर अपनी सांस्कृतिक विरासत से जुड़ी रहती है। इससे पारंपरिक हस्तशिल्प और स्थानीय कारीगरों के काम को भी स्वाभाविक रूप से बढ़ावा मिलता है।

ऐसा क्यों हुआ
ग्रामीण परिवेश में आधुनिक उपकरणों की उपलब्धता के बाद भी पारंपरिक संसाधनों के जीवित रहने के पीछे उनकी मजबूती, शून्य बिजली खर्च और सांस्कृतिक जुड़ाव मुख्य कारक रहे हैं।

• प्राकृतिक ईंधन और सामग्री की सुलभता: गांवों में मिट्टी, बांस, लकड़ी और उपले आसानी से और बिना किसी अतिरिक्त लागत के उपलब्ध हो जाते हैं। इस सुलभता के कारण ग्रामीणों को महंगे कृत्रिम उपकरणों की तुलना में देसी साधन अधिक व्यावहारिक लगते हैं।
• पारंपरिक खान-पान और स्वाद का महत्व: मिट्टी के चूल्हे पर पके भोजन और मथनी से निकले मक्खन की शुद्धता और स्वाद को ग्रामीण लोग आधुनिक प्रणालियों से कहीं बेहतर मानते हैं। इसी धारणा ने इन पारंपरिक तरीकों को रसोई में लगातार जिंदा रखा है।
• मांगलिक और सांस्कृतिक रिवाजों से जुड़ाव: मूसर और सूप जैसे उपकरणों का उपयोग केवल कामकाज तक सीमित नहीं है, बल्कि वे शादी-ब्याह की अनिवार्य रस्मों का हिस्सा हैं। सांस्कृतिक मान्यताओं से जुड़ाव होने के कारण परिवार इन वस्तुओं को घरों में हमेशा सहेज कर रखते हैं।

सवाल-जवाब

1. लखीमपुर खीरी के ग्रामीण इलाकों में कौन सी पारंपरिक वस्तुएं आज भी उपयोग में हैं?
यहां के ग्रामीण घरों में मथनी, सिकहरा, सूप, चलना, मिट्टी का चूल्हा, मिट्टी की डेहरी और मूसर जैसी पारंपरिक वस्तुएं आज भी इस्तेमाल की जाती हैं।

2. ग्रामीण घरों में मथनी का मुख्य काम क्या होता है?
लकड़ी की बनी मथनी का उपयोग जमे हुए दही को मथकर उससे ताजा मक्खन और छाछ तैयार करने के लिए किया जाता है।

3. सूप और चलने का इस्तेमाल किस काम के लिए किया जाता रहा है?
सूप का प्रयोग अनाज में मौजूद भूसी और हल्के कचरे को फटककर अलग करने के लिए और चलने का प्रयोग अनाज छानकर कंकड़ निकालने के लिए होता है।

4. मिट्टी की डेहरी का उपयोग किस उद्देश्य से किया जाता था?
प्लास्टिक या धातु के बड़े ड्रम न होने पर पूरे साल के अनाज को सुरक्षित रखने और भंडारण के लिए मिट्टी की बड़ी डेहरी का इस्तेमाल होता था।

5. घरेलू उपयोग के अलावा मूसर का इस्तेमाल कहां किया जाता है?
अनाज और धान कूटने के अलावा मूसर का उपयोग शादी-विवाह और मांगलिक रस्मों के दौरान भी पारंपरिक रूप से किया जाता है।

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