मुरादाबाद में 150 रुपये का पनीर टिक्का रोल बना लोगों की पहली पसंद, आसपास के जिलों से पहुंच रहे खाने के शौकीन

पीतल नगरी मुरादाबाद के प्रकाश नगर चौराहे पर बिकने वाला 150 रुपये का पनीर टिक्का रोल स्वाद के शौकीनों को खूब लुभा रहा है। ताजा पनीर, खास नूरी मसाला और रूमाली रोटी का यह मेल आसपास के जिलों से भी ग्राहकों को खींच रहा है।

उत्तर प्रदेश का मुरादाबाद शहर दुनियाभर में अपने पीतल उद्योग के लिए पीतल नगरी के रूप में पहचान रखता है। यहां के पीतल के बर्तनों और कलाकृतियों के अलावा खानपान की दुनिया में भी शहर का नाम काफी बड़ा है। मुरादाबाद की पारंपरिक मूंग की दाल और खास बिरयानी का जायका तो पहले से मशहूर रहा है, लेकिन वर्तमान में शहर का एक नया स्ट्रीट फूड लोगों की जुबान पर चढ़ा हुआ है। यह खास व्यंजन पनीर टिक्का रोल है, जिसे चखने के बाद लोग बार-बार इसकी तलाश में पहुंच रहे हैं।

ताजा पनीर और खास नूरी मसाले से तैयार होता है स्वाद
इस रोल को बनाने वाले भरत सिंह के अनुसार, पनीर टिक्का रोल को तैयार करने की पूरी विधि बेहद खास और सलीकेदार है। सबसे पहले बेहतरीन गुणवत्ता वाला ताजा पनीर चुना जाता है। इसके बाद पनीर को छोटे और एक समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। इन टुकड़ों पर विशेष मसालों का लेप लगाया जाता है, जिसमें उनका अपना खास नूरी मसाला सबसे अहम भूमिका निभाता है। यही मसाला इस रोल को अन्य जगहों से बिल्कुल अलग पहचान देता है।

तंदूर की आंच और स्मोकी फ्लेवर का जादू
मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाने के बाद पनीर के टुकड़ों को प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ लोहे की सींक में पिरोया जाता है। इसके बाद इस सींक को धधकते तंदूर के अंदर रखा जाता है, जहां यह धीमी और तेज आंच के बीच अच्छी तरह सिकता है। तंदूर में भुनने की वजह से पनीर और सब्जियों में एक सोंधा और लाजवाब स्मोकी फ्लेवर समा जाता है, जो इसका असली आकर्षण है।

गरमा-गरम रूमाली रोटी में परोसा जाता है रोल
तंदूर से बाहर निकालने के बाद सिके हुए पनीर को दोबारा छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद एक पतली और गरमा-गरम रूमाली रोटी तैयार की जाती है। इसी रूमाली रोटी के बीच में तंदूरी पनीर, प्याज और अतिरिक्त तीखे मसाले भरकर इसे करीने से लपेटा जाता है, जिससे यह एक शानदार रोल का रूप ले लेता है।

150 रुपये कीमत और आसपास के जिलों से आने वाले ग्राहक
भरत सिंह ने बताया कि इस एक पनीर टिक्का रोल की कीमत 150 रुपये रखी गई है। इस रोल की शोहरत अब सिर्फ मुरादाबाद शहर तक सीमित नहीं रही है। स्वाद के दीवाने बिजनौर, संभल और रामपुर जैसे पड़ोसी जिलों से भी इसे खाने के लिए विशेष रूप से यहां पहुंच रहे हैं। हर रोल के साथ ग्राहकों को तीखी हरी चटनी और दो अलग तरह के सलाद दिए जाते हैं। इस सलाद में एक तरफ सादा कच्चा प्याज होता है, तो दूसरी तरफ सिरके वाला खट्टा-मीठा प्याज परोसा जाता है। यह दोनों चीजें मिलकर रोल के जायके को दोगुना कर देती हैं।

प्रकाश नगर चौराहे पर लगता है खाने वालों का तांता
यह लोकप्रिय पनीर टिक्का रोल मुरादाबाद के लाइनपार क्षेत्र में स्थित प्रकाश नगर चौराहे पर मिलता है। 150 रुपये में मिलने वाले इस रोल की मांग लगातार बढ़ रही है और शाम होते ही यहां फूड लवर्स की भारी भीड़ जुटने लगती है।

इसका आप पर असर
स्ट्रीट फूड के शौकीनों और स्थानीय यात्रियों के लिए मुरादाबाद में एक नया और किफायती खानपान विकल्प तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

• भारत में: पश्चिमी उत्तर प्रदेश के जिलों में यात्रा करने वाले पर्यटक और खाने के शौकीन अब मुरादाबाद के पारंपरिक व्यंजनों के साथ इस नए रोल का स्वाद ले सकते हैं। इससे क्षेत्र के स्ट्रीट फूड पर्यटन और स्थानीय खानपान संस्कृति को नई पहचान मिल रही है।
• मुरादाबाद में: शहर के लाइनपार और आसपास के निवासियों को प्रकाश नगर चौराहे पर मात्र 150 रुपये में भरपेट और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन मिल रहा है। स्थानीय लोगों के साथ-साथ संभल, रामपुर और बिजनौर से आने वाले खरीदार भी आसानी से यहां पहुंचकर इस रोल का लुत्फ उठा सकते हैं।
• किफायती विकल्प: 150 रुपये की तय कीमत पर मिलने वाला यह रोल उन छात्रों और कामकाजी लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो शाम के नाश्ते में स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं। बिना किसी अतिरिक्त शुल्क के मिलने वाले दो तरह के सलाद और हरी चटनी इसे पूरा भोजन बना देते हैं।
• स्थानीय व्यापार: इस खास रोल की बढ़ती मांग से लाइनपार क्षेत्र के स्थानीय बाजार में ग्राहकों की आवाजाही बढ़ रही है। शाम के समय बढ़ती भीड़ से आसपास के छोटे दुकानदारों और परिवहन चालकों को भी सीधा फायदा हो रहा है।

ऐसा क्यों हुआ
मुरादाबाद में पीतल उद्योग और पारंपरिक व्यंजनों के बीच इस नए पनीर टिक्का रोल की लोकप्रियता बढ़ने के पीछे खास सामग्री और सटीक तैयारी का बड़ा हाथ है।

• सीक्रेट मसाले और तैयारी: इस रोल की सफलता का मुख्य कारण कारीगर भरत सिंह द्वारा तैयार किया गया विशेष नूरी मसाला है। साधारण पनीर के बजाय उच्च गुणवत्ता वाले ताजे पनीर पर इस गुप्त मसाले का मैरिनेशन ग्राहकों को एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है।
• पारंपरिक तंदूरी प्रक्रिया: शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज के साथ पनीर को सीधे कोयले के तंदूर में भूनने से मिलने वाला असली स्मोकी फ्लेवर इसे सामान्य तवे पर बनने वाले रोल से काफी अलग और स्वादिष्ट बनाता है।
• माउथ पब्लिसिटी और क्षेत्रीय आकर्षण: एक बार स्वाद चखने के बाद संतुष्ट ग्राहकों ने इसकी जानकारी दूसरों तक पहुंचाई, जिससे संभल, बिजनौर और रामपुर जैसे नजदीकी शहरों तक इसकी शोहरत फैल गई।

सवाल-जवाब

1. मुरादाबाद में यह पनीर टिक्का रोल कहां मिलता है?
यह पनीर टिक्का रोल मुरादाबाद के लाइनपार क्षेत्र में स्थित प्रकाश नगर चौराहे पर मिलता है।

2. एक पनीर टिक्का रोल की कीमत कितनी है?
एक पनीर टिक्का रोल की कीमत 150 रुपये है।

3. इस पनीर टिक्का रोल को कौन तैयार करता है?
इस पनीर टिक्का रोल को भरत सिंह द्वारा तैयार किया जाता है।

4. पनीर को मैरीनेट करने के लिए किस खास मसाले का उपयोग किया जाता है?
पनीर के टुकड़ों को मैरीनेट करने के लिए स्पेशल नूरी मसाले का उपयोग किया जाता है।

5. रोल के साथ ग्राहकों को क्या परोसा जाता है?
रोल के साथ ग्राहकों को तीखी हरी चटनी, कच्चा प्याज और सिरके वाली खट्टी-मीठी प्याज का सलाद दिया जाता है।

6. इस रोल को खाने के लिए किन जिलों से लोग पहुंच रहे हैं?
मुरादाबाद के अलावा बिजनौर, संभल और रामपुर जैसे आसपास के जिलों से भी लोग इसे खाने आ रहे हैं।

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