# सर्दियों के इस मौसम में धौलपुर की गृहिणी प्रभा शर्मा से सीखें पत्ता गोभी के स्वादिष्ट पराठे बनाने की आसान विधि

> सर्दियों के दौरान धौलपुर की प्रभा शर्मा ने पत्ता गोभी के पराठे बनाने की खास विधि साझा की है, जिसमें बिना आलू के बेहद कम समय में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।

**Type:** article · **Category:** राजस्थान · **Published:** 2026-11-06 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/rajasthan/sardiyon-ke-isa-mausama-men-dholpur-ki-grihini-prabha-sharma-se-sikhen-patta-gobhi-ke-svadishta-parathe-banane-ki-asana-vidhi-57019 · **Language:** Hindi
**Tags:** पत्ता गोभी पराठा, धौलपुर रेसिपी, सर्दियों का नाश्ता, प्रभा शर्मा, भारतीय व्यंजन, झटपट नाश्ता

सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में कई तरह के पराठे बनने लगते हैं। आमतौर पर लोग आलू, पालक या बथुआ के पराठे खाना पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप इस बार सुबह के नाश्ते में किसी नए और अनोखे स्वाद की तलाश में हैं, तो पत्ता गोभी के पराठे एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। ये पराठे न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें तैयार करना भी काफी आसान होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह नाश्ता बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाता है, जिसे आप सुबह के नाश्ते के अलावा दोपहर या रात के भोजन में भी परोस सकते हैं। बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक परिवार का हर सदस्य इसके स्वाद को बेहद पसंद करता है।

## पत्ता गोभी और मसालों की सही तैयारी
इस स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में विस्तार से बताते हुए धौलपुर निवासी गृहिणी प्रभा शर्मा कहती हैं कि पत्ता गोभी के पराठे बनाने की शुरुआत सबसे पहले गोभी की सफाई से होती है। बाजार से लाई गई ताजी पत्ता गोभी के सबसे ऊपर वाले पत्तों को हटाकर अलग कर दें। इसके बाद गोभी को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उसकी सारी मिट्टी और गंदगी निकल जाए। अब इस पत्ता गोभी को बिल्कुल बारीक टुकड़ों में काट लें और एक बर्तन में सुरक्षित रख लें। इसके साथ ही प्याज, हरी मिर्च और ताजे हरे धनिए को भी बहुत बारीक काट लेना है। इन सभी कटी हुई सब्जियों को पत्ता गोभी के साथ एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

## स्वादिष्ट स्टफिंग और आटा गूंथने की प्रक्रिया
सब्जियों को मिलाने के बाद अब इसमें मसाले मिलाने की बारी आती है। इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच शुद्ध घी मिलाया जाता है। इन सभी सामग्रियों को अपने हाथों की मदद से अच्छी तरह मिला लें, जिससे पराठे के अंदर भरने के लिए एक मसालेदार और स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार हो जाती है। इसके बाद गेहूं के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए उसे अच्छी तरह गूंथ लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि पराठों का आटा हमेशा मुलायम होना चाहिए। आटा गूंथने के बाद उसे लगभग 5 मिनट के लिए किसी बर्तन से ढककर रख दें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए। तय समय के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें। एक लोई को लेकर उसे सामान्य रोटी के आकार में बेल लें और उसके ठीक बीच में तैयार की गई पत्ता गोभी की स्टफिंग रख दें। अब आटे को चारों तरफ से अच्छी तरह बंद कर लें और हल्के हाथों से दोबारा बेल लें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।

## तवे पर घी लगाकर सुनहरा सेकना
जब पराठा बेलकर तैयार हो जाए, तब उसे एक गर्म तवे पर डाल दें। पराठे के दोनों तरफ अच्छी मात्रा में घी लगाएं और उसे मध्यम आंच पर अलट-पलटकर अच्छी तरह सेक लें। जब पराठा दोनों तरफ से सुनहरे रंग का और कुरकुरा हो जाए, तब उसे तवे से नीचे उतार लें। इस आसान विधि से गरमागरम और स्वादिष्ट पत्ता गोभी का पराठा बनकर तैयार हो जाता है। प्रभा शर्मा के अनुसार, इन पराठों का आनंद आलू की सूखी सब्जी, ताजे दही, प्याज या फिर लहसुन की चटनी के साथ लिया जा सकता है। सुबह की गरमागरम चाय के साथ भी इनका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। आप चाहें तो इन्हें बच्चों के स्कूल के टिफिन बॉक्स में भी पैक कर सकती हैं। इसके अलावा यदि घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाए, तो उनके स्वागत के लिए भी यह एक बेहतरीन और स्वादिष्ट व्यंजन साबित हो सकता है।

## इसका आप पर असर
सर्दियों के मौसम में सुबह के नाश्ते के लिए पत्ता गोभी के इन स्वादिष्ट पराठों को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

- **समय की बचत:** यह नाश्ता बेहद कम समय में बनकर तैयार हो जाता है, जिससे सुबह की व्यस्तता में खाना बनाने में आसानी होती है।
- **आसान सामग्री:** इसे बनाने के लिए घर में मौजूद सामान्य मसालों और सब्जियों का ही उपयोग होता है, जिससे अलग से बाजार जाने की जरूरत नहीं पड़ती।
- **बच्चों का टिफिन:** इन पराठों को बच्चों के स्कूल के टिफिन में आसानी से पैक किया जा सकता है, जिसे वे शौक से खाते हैं।
- **मेहमाननवाज़ी:** घर पर अचानक मेहमान आ जाने पर इस झटपट बनने वाले व्यंजन से उनका स्वागत आसानी से किया जा सकता है।

## ऐसा क्यों हुआ
सर्दियों के दिनों में हरी सब्जियों की उपलब्धता बढ़ने और पारंपरिक पराठों से हटकर कुछ नया खाने की चाहत के कारण लोग ऐसी रेसिपी अपनाते हैं।

- **ताजी सब्जियां:** सर्दियों के मौसम में ताजी पत्ता गोभी और अन्य सामग्रियां आसानी से बाजार में मिल जाती हैं।
- **स्वादिष्ट विकल्प:** आलू के पराठों के अलावा लोगों को रोजमर्रा के खानपान में एक नया और हल्का स्वाद मिलता है।
- **पौष्टिक आहार:** गोभी और मसालों का संयोजन खाने को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ हल्का भी रखता है।

## सवाल-जवाब

### 1. पत्ता गोभी के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले क्या करना चाहिए?
सबसे पहले बाजार से लाई गई पत्ता गोभी के ऊपर की पत्तियां निकालकर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर बारीक काट लें।

### 2. पत्ता गोभी के पराठों में कौन-कौन से मसाले मिलाए जाते हैं?
इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच घी मिलाया जाता है।

### 3. पत्ता गोभी का आटा गूंथते समय किस बात का ध्यान रखना चाहिए?
गेहूं के आटे को पानी की मदद से अच्छी तरह गूंथते समय यह ध्यान रखना चाहिए कि आटा मुलायम होना चाहिए।

### 4. पत्ता गोभी के पराठों को किसके साथ खाया जा सकता है?
इन्हें आलू की सब्जी, दही, प्याज, लहसुन की चटनी या सुबह की चाय के साथ खाया जा सकता है।

### 5. यह रेसिपी किसने साझा की है?
यह स्वादिष्ट रेसिपी धौलपुर की गृहिणी प्रभा शर्मा ने साझा की है।

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