उदयपुर के इस खास ठिकाने पर तेल में डीप फ्राय करके बनाए जाते हैं पराठे, लहसुन की चटनी का स्वाद है लाजवाब

उदयपुर के गुलाब बाग रोड पर स्थित साईं बाबा पराठा अपनी अनोखी शैली के लिए जाना जाता है, जहां आलू पराठे को तवे पर सेंकने के बजाय तेल में डीप फ्राय किया जाता है।

अगर आप राजस्थान के खूबसूरत शहर उदयपुर में सामान्य तवे पर सेंके जाने वाले पराठों से हटकर कुछ अलग और नया स्वाद तलाश रहे हैं, तो सूरजपोल इलाके में गुलाब बाग रोड पर स्थित साईं बाबा पराठा एक बेहतरीन जगह साबित हो सकती है। यहां मेन्यू में आपको पराठों की कई तरह की वैरायटी देखने को मिल जाएंगी, लेकिन जिस एक आइटम ने यहां आने वाले खाने के शौकीनों के दिलों पर खास जगह बनाई है, वह यहां का स्पेशल आलू पराठा है। इस पराठे की सबसे बड़ी और अनोखी विशेषता यह है कि इसे पारंपरिक तरीके से तवे पर पकाने के बजाय कड़ाही में तेल के अंदर डीप फ्राय करके तैयार किया जाता है। जब यह पराठा गर्म तेल में अच्छी तरह पककर बाहर आता है, तो इसकी बाहरी परत बेहद कुरकुरी और सुनहरी होती है, जबकि इसके भीतर आलू की भरपूर और स्वादिष्ट स्टफिंग भरी होती है जो खाने वाले को पहली ही बाइट में मंत्रमुग्ध कर देती है।

जब इस गरमागरम आलू पराठे को प्लेट में सर्व किया जाता है, तो इसके ठीक ऊपर अमूल बटर की लगभग एक चौथाई टिक्की रख दी जाती है। पराठे की तेज आंच और गर्मी की वजह से यह मक्खन धीरे-धीरे पिघलकर उसकी परतों में समाने लगता है, जिससे इस व्यंजन का स्वाद कई गुना और बढ़ जाता है। इस पराठे के साथ प्लेट में दही और खास तौर पर तैयार की गई तीखी लहसुन की चटनी भी परोसी जाती है। इस पूरे भोजन की सबसे खास बात यह है कि इसके साथ मिलने वाली लहसुन की चटनी लोगों को इतनी ज्यादा पसंद आती है कि खाने के दौरान इसे बार-बार मांगने का मन करता है और लोग इसे दो-तीन बार से भी ज्यादा मंगा लेते हैं।

खाने के शौकीनों के लिए यहां पराठे के साथ प्लेट में मिक्स दाल भी परोसी जाती है, हालांकि अगर स्वाद और लोकप्रियता की तुलना की जाए तो दाल के मुकाबले लहसुन की चटनी लोगों को ज्यादा आकर्षित करती है। चूँकि यह पराठा आलू की भारी स्टफिंग से भरा होता है और ऊपर से इसे डीप फ्राय भी किया जाता है, इसलिए यह काफी भारी यानी हैवी हो जाता है। यदि आप किसी दिन कुछ हल्का खाने के मूड में हैं, तो आपके लिए सिर्फ एक पराठा ही पूरी तरह पर्याप्त साबित हो सकता है। इसके विपरीत, अगर कोई व्यक्ति दो पराठे खा ले तो उसका पेट इतनी बुरी तरह भर जाता है कि उसे ऐसा महसूस होने लगता है कि अब दिनभर में कुछ और खाने की गुंजाइश ही नहीं बची है।

साईं बाबा पराठा की लोकप्रियता के पीछे सिर्फ इसका अनोखा स्वाद ही नहीं, बल्कि इसका बड़ा आकार और इसे बनाने की अनूठी प्रक्रिया भी एक बड़ा कारण है। आमतौर पर घरों में या रेस्टोरेंट में आलू पराठे को तवे पर घी या तेल लगाकर सेंका जाता है, लेकिन इस दुकान पर इसे कड़ाही में पूरी तरह डुबोकर तला जाता है। यही वजह है कि इसका बाहरी आवरण सामान्य पराठों की तुलना में कहीं अधिक क्रिस्पी और कड़क नजर आता है। ऊपर से मक्खन की लेयर, साथ में खट्टा-मीठा दही और वह जबरदस्त लहसुन की चटनी मिलकर इस पूरे व्यंजन के स्वाद को पूरा करती है और अनुभव को यादगार बना देती है।

यहाँ आने वाले ग्राहकों के लिए केवल आलू का विकल्प ही नहीं है, बल्कि पराठों की कई दूसरी वैरायटी भी मेन्यू में उपलब्ध हैं, ताकि अगर कोई आलू के अलावा कुछ और आजमाना चाहे तो उसके पास दूसरे विकल्प भी खुले रहें। हालांकि, जो लोग इस दुकान पर पहली बार आ रहे हैं, उनके लिए आलू पराठा ही वह मुख्य आइटम है जिसे सबसे पहले आजमाया जाना चाहिए। यह जगह खासतौर पर उन लोगों के लिए एकदम सही है जो थोड़ा मसालेदार, अत्यधिक क्रिस्पी और भरपेट भोजन करने का शौक रखते हैं, जिससे उनकी भूख पूरी तरह शांत हो सके।

इस पूरे भोजन की कीमत की अगर बात की जाए, तो यहाँ दो पराठों की एक पूरी प्लेट की कीमत करीब 150 रुपए तय की गई है। पराठे का बड़ा साइज, ऊपर से मिलने वाला मक्खन, साथ में परोसा जाने वाला दही और वह मशहूर लहसुन की चटनी को अगर ध्यान में रखा जाए, तो यह कीमत काफी वाजिब और किफायती लगती है। यदि आप अपने दोस्तों या परिवार के किसी सदस्य के साथ यहाँ पहुँचे हैं, तो आप दो पराठों की एक प्लेट आपस में साझा करके भी खा सकते हैं, क्योंकि यह भोजन मात्रा और गुणवत्ता दोनों में काफी भारी और पेट भरने वाला होता है।

इसका आप पर असर
यह जानकारी उदयपुर के स्थानीय लोगों और वहाँ यात्रा करने वाले पर्यटकों के लिए खाने-पीने के विकल्पों के लिहाज से बेहद उपयोगी है।

• भारत भर में: देश के विभिन्न हिस्सों से उदयपुर घूमने आने वाले पर्यटक इस अनूठी डीप-फ्राइड शैली के पराठे का लुत्फ उठा सकते हैं। यह अनुभव सामान्य तवे के पराठों से हटकर एक नया स्वाद तलाशने वाले फूड लवर्स के लिए खास है।
• उदयपुर में: सूरजपोल और गुलाब बाग रोड के आसपास रहने वाले या उधर जाने वाले स्थानीय निवासी अपनी जेब के अनुकूल मात्र 150 रुपए में भरपेट और भारी भोजन का आनंद ले सकते हैं। दो लोग मिलकर एक प्लेट साझा कर सकते हैं, जिससे बजट और पेट दोनों की संतुष्टि हो जाती है।

ऐसा क्यों हुआ
पारंपरिक तवे पर सेंकने के बजाय पराठों को डीप फ्राय करने की यह अनोखी शैली स्थानीय ग्राहकों के बीच इस दुकान की पहचान बन चुकी है।

• पाक शैली में बदलाव: सामान्य रसोईघरों में जहाँ पराठे को हल्के तेल या घी के साथ तवे पर पकाया जाता है, वहीं इस दुकान ने इसे कड़ाही में तलने का तरीका अपनाया ताकि बाहरी हिस्सा अत्यधिक क्रिस्पी हो सके।
• स्वाद का संयोजन: भारी स्टफिंग वाले पराठे के साथ ऊपर से अमूल बटर, दही और विशेष लहसुन की चटनी का मेल इस व्यंजन को बेहद लोकप्रिय बनाता है।
• कम कीमत और बड़ा आकार: किफायती दाम में मिलने वाला बड़ा आकार और भारी मात्रा इसे पर्यटकों और स्थानीय लोगों के बीच आकर्षण का मुख्य केंद्र बनाती है।

सवाल-जवाब

1. साईं बाबा पराठा दुकान कहाँ स्थित है?
यह दुकान उदयपुर में सूरजपोल के पास गुलाब बाग रोड पर स्थित है।

2. यहाँ का कौन सा पराठा सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है?
यहाँ का आलू पराठा सबसे ज्यादा लोकप्रिय है जिसे डीप फ्राय करके तैयार किया जाता है।

3. पराठे के साथ क्या-क्या परोसा जाता है?
पराठे के साथ अमूल बटर, दही, लहसुन की चटनी और मिक्स दाल परोसी जाती है।

4. दो पराठों की एक प्लेट की कीमत कितनी है?
दो पराठों की एक प्लेट की कीमत करीब 150 रुपए है।

5. क्या यह पराठा खाने में भारी होता है?
हाँ, आलू की भरपूर स्टफिंग और डीप फ्राय होने के कारण यह पराठा काफी हैवी होता है।

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