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  "type": "article",
  "title": "हरियाणा का यह ऐतिहासिक शहर कहलाता है देश की अचार राजधानी, विदेशों तक है जलवा",
  "summary": "हरियाणा का पानीपत अपनी ऐतिहासिक पहचान के अलावा दुनिया भर में अपने खास अचार कारोबार के लिए मशहूर है, जहां से हजारों टन अचार का निर्यात किया जाता है।",
  "content": "भारतीय खानपान में अचार का एक विशेष स्थान है। चाहे नाश्ते में पराठे हों या दोपहर और रात के भोजन में दाल-चावल, भोजन के साथ मिलने वाला अचार स्वाद को पूरी तरह बदल देता है। आम, नींबू, हरी मिर्च, आंवला और मिक्स अचार जैसी कई किस्में देश के लगभग हर रसोईघर की शान बढ़ाती हैं। क्या आप जानते हैं कि भारत में एक ऐसा शहर भी है जिसे आधिकारिक तौर पर पिकल कैपिटल ऑफ इंडिया यानी देश की अचार राजधानी कहा जाता है?\n\nयह शहर अपनी ऐतिहासिक विरासत के साथ-साथ अपने लजीज और खुशबूदार अचारों के कारण वैश्विक स्तर पर अपनी खास पहचान बना चुका है। यहां हर साल हजारों टन अचार का उत्पादन होता है, जिसे देश के विभिन्न राज्यों के साथ-साथ समुद्र पार भी भेजा जाता है। इस अनोखे शहर और इसके पारंपरिक उद्योग से जुड़े कई दिलचस्प पहलू हैं जो इसे खास बनाते हैं।\n\nपानीपत की वैश्विक पहचान\nहरियाणा का ऐतिहासिक शहर पानीपत भारत की अचार राजधानी के रूप में पूरी दुनिया में जाना जाता है। राष्ट्रीय राजधानी नई दिल्ली से लगभग 95 किलोमीटर की दूरी पर स्थित यह शहर अपने प्रसिद्ध हैंडलूम उद्योग के साथ-साथ अचार के विशाल कारोबार के लिए भी विशेष रूप से पहचाना जाता है। यहां तैयार होने वाले अचारों की मांग केवल घरेलू बाजारों तक सीमित नहीं है, बल्कि विदेशों में भी इन्हें बेहद चाव से खाया जाता है।\n\nपानीपत को यह खास मुकाम मुख्य रूप से पचरंगा अचार की वजह से हासिल हुआ है। आज यहां से बनने वाला अचार संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और कई मध्य-पूर्वी देशों समेत 50 से अधिक देशों में निर्यात किया जाता है। पचरंगा अचार की शुरुआत साल 1925 में हुई थी। देश के विभाजन के बाद ढींगरा परिवार पानीपत आकर बस गया था और यहीं पर उन्होंने इस पारंपरिक ब्रांड को एक नई ऊंचाई दी।\n\nपारंपरिक विधि और धूप का महत्व\nपचरंगा नाम का शाब्दिक अर्थ पांच रंगों का मेल है। इसकी मूल और पारंपरिक रेसिपी में कच्चा आम, हरी मिर्च, नींबू, आंवला और हींग जैसी पांच प्रमुख सामग्रियां शामिल होती हैं। आधुनिक समय में मशीनों के व्यापक इस्तेमाल के बावजूद पानीपत में अचार तैयार करने की प्रक्रिया में धूप की भूमिका आज भी सबसे महत्वपूर्ण मानी जाती है। फलों और सब्जियों को बड़े-बड़े बर्तनों में रखकर पारंपरिक और प्राकृतिक तरीकों से सुखाया और पकाया जाता है।\n\nपानीपत के कारखानों और घरों में विभिन्न प्रकार के अचार तैयार किए जाते हैं। इनमें पचरंगा मिक्स अचार, भरवां लाल मिर्च, भरवां हरी मिर्च, खट्टा-मीठा नींबू अचार, आंवला अचार और लहसुन का अचार सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले विकल्प हैं। इन सभी अचारों का अनूठा स्वाद पारंपरिक मसालों, शुद्ध सरसों के तेल और धूप में पकने की पुरानी शैली से आता है। यही स्वाद और संस्कृति का अनूठा संगम पानीपत को भारत की अचार राजधानी के रूप में स्थापित करता है।\n\nइसका आप पर असर\nपानीपत के अचार उद्योग और इसकी वैश्विक पहुंच का देश भर के खाद्य प्रेमियों और स्थानीय व्यापारियों पर सीधा असर पड़ता है।\n\n• भारत में: पारंपिरक भारतीय खाद्य उत्पादों की मांग बढ़ने से घरेलू मसाला निर्माताओं और किसानों को बड़ा प्रोत्साहन मिलता है, जिससे ग्रामीण अर्थव्यवस्था मजबूत होती है।\n• पानीपत में: स्थानीय स्तर पर हैंडलूम के साथ-साथ अचार उद्योग हजारों लोगों को रोजगार देता है और निर्यात बढ़ने से शहर के व्यापारियों का कारोबार फलता-फूलता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. भारत की अचार राजधानी किस शहर को कहा जाता है?\nहरियाणा के ऐतिहासिक शहर पानीपत को भारत की अचार राजधानी कहा जाता है।\n\n2. पानीपत के अचार कितने देशों में निर्यात किए जाते हैं?\nयहां से तैयार अचार अमेरिका, ब्रिटेन, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया सहित 50 से अधिक देशों में भेजे जाते हैं।\n\n3. पचरंगा अचार की शुरुआत कब हुई थी?\nपचरंगा अचार की शुरुआत साल 1925 में हुई थी।\n\n4. पचरंगा नाम का क्या अर्थ है?\nपचरंगा नाम का अर्थ पांच रंग है, जो इसकी रेसिपी में शामिल पांच मुख्य सामग्रियों को दर्शाता है।\n\n5. पानीपत में कौन-से अचार सबसे लोकप्रिय हैं?\nयहां पचरंगा मिक्स अचार, भरवां मिर्च, नींबू, आंवला और लहसुन के अचार सबसे अधिक लोकप्रिय हैं।",
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  "category": "यात्रा",
  "publishedAt": "2026-08-30",
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