# बिना गैस जलाए सिर्फ 10 मिनट में तैयार करें भुने चने की स्वादिष्ट बर्फी, जानें आसान विधि

> मावा और चाशनी की झंझट के बिना केवल भुने चने, मेवे, मिल्क पाउडर और मलाई से 10 मिनट में यह स्वादिष्ट बर्फी तैयार की जा सकती है।

**Type:** article · **Category:** ट्रेंड्स · **Published:** 2026-09-20 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/trends/bina-gaisa-jalae-sirpha-10-minata-men-taiyara-karen-bhune-chana-ki-svadishta-barphi-janen-asana-vidhi-35325 · **Language:** Hindi
**Tags:** भुना चना रेसिपी, झटपट मिठाई, बिना गैस कुकिंग, चना बर्फी, मिठाई रेसिपी, होममेड स्वीट्स

अचानक घर पर किसी खास मेहमान का आगमन हो जाए या फिर भोजन के बाद कुछ मीठा खाने की तीव्र इच्छा जगे, तो पारंपरिक मिठाइयां बनाना एक लंबा काम साबित होता है। घंटों तक दूध को गाढ़ा करके मावा निकालना, एक या दो तार की चाशनी की माप साधना और चूल्हे के आगे खड़े रहकर लगातार करछी चलाना काफी थकाऊ हो सकता है। ऐसे मौकों के लिए बिना गैस जलाए बनने वाली भुने चने की यह खास मिठाई एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है। इस व्यंजन की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें बिना छिलके वाले भुने चने के आधार के साथ सूखे मेवे, नारियल का बुरादा, मिल्क पाउडर और ताजी मलाई का सुंदर समन्वय होता है, जिससे मुंह में घुल जाने वाली मखमली मिठाई बहुत कम समय में तैयार हो जाती है।

## स्वाद बढ़ाने वाला खास मीठा पाउडर ऐसे करें तैयार
इस मिठाई का मुख्य आकर्षण इसका मलाईदार और सुगंधित स्वाद है, जिसकी नींव एक खास पाउडर मिश्रण पर टिकी है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर के जार में काजू, बादाम, आधा कप चीनी और 2 हरी इलायची लें। इन सभी चीजों को ग्राइंडर चलाकर एकदम बारीक पीस लें। पीसने के बाद इस पूरे पाउडर को एक महीन छलनी से छानना बहुत जरूरी है ताकि चीनी या सूखे मेवों का कोई भी मोटा टुकड़ा शेष न रहे और मिश्रण का रूप एकसमान हो जाए।

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छने हुए इस पाउडर में अब आधा कप डेसिकेटेड कोकोनट यानी नारियल का बुरादा और आधा कप मिल्क पाउडर मिला दें। इसके तुरंत बाद इसमें 3 चम्मच ताजी मलाई डालें। चम्मच या हाथों की सहायता से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह आपस में मिला लें। मलाई और मिल्क पाउडर का यह मेल मिठाई के भीतरी हिस्से को रिच टेक्सचर और हलवाई जैसा स्वाद प्रदान करता है।

## भुने चने का आधार और डो तैयार करने का तरीका
मिठाई का मुख्य आधार तैयार करने के लिए मिक्सर जार में 2 कप बिना छिलके वाले भुने चने डालें। इन्हें अच्छी तरह महीन पीसकर चिकना आटा तैयार कर लें। चने के इस पिसे हुए आटे को भी बारीक छलनी से छान लें, जिससे मिठाई खाते समय मुंह में कोई दरदरापन महसूस न हो। अब इस छने हुए चने के पाउडर में 2 चम्मच शुद्ध देसी घी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि चने के कण-कण में चिकनाई समा जाए।

इसके बाद पहले से तैयार किया गया सूखे मेवे, चीनी, नारियल, मिल्क पाउडर और मलाई वाला मिश्रण इस चने के आटे में डाल दें। दोनों मिश्रणों को आपस में अच्छी तरह एकसार करें। अब डो को बांधने के लिए पहले से उबला हुआ और पूरी तरह ठंडा किया गया दूध लें। दूध को चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें, क्योंकि एक साथ ज्यादा दूध डाल देने से मिश्रण पतला हो सकता है। आमतौर पर लगभग 4 से 5 चम्मच दूध इस मिश्रण को बांधने के लिए पर्याप्त रहता है, हालांकि सामग्री की नमी के आधार पर इसकी मात्रा में हल्का बदलाव आ सकता है। हाथों से मसलते हुए एक नरम और लचीला डो तैयार कर लें, जो न तो बहुत कड़ा हो और न ही बहुत गीला।

## ट्रे में सेट करने और सजावट की विधि
जब डो पूरी तरह तैयार हो जाए, तो एक चौकोर आकार के डिब्बे, थाली या बेकिंग ट्रे की तली में थोड़ा सा देसी घी लगाकर उसे चिकना कर लें। अब तैयार मिश्रण को इस बर्तन में रखें और हाथों से अथवा किसी सपाट कटोरी या चम्मच के पिछले हिस्से की मदद से दबाते हुए एक समान मोटाई में फैला दें। किनारों और बीच के हिस्से को अच्छी तरह दबाना आवश्यक है, ताकि मिश्रण ठोस होकर जम जाए और काटते समय मिठाई के टुकड़े बिखरें नहीं। चूंकि इसमें किसी भी चीज को पकाने की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए इसे लंबे समय तक रखने की झंझट भी नहीं रहती।

मिठाई को बिल्कुल बाजार जैसा रूप देने के लिए इसकी ऊपरी सतह पर चांदी का वर्क लगाया जा सकता है। यदि वर्क का प्रयोग नहीं करना चाहते, तो इसके ऊपर बारीक कतरे हुए पिस्ते, बादाम की कतरन या सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालकर हल्के हाथ से दबा दें। इसके बाद एक तेज धार वाले चाकू से इसे पहले चौकोर टुकड़ों में काटें। अपनी पसंद के अनुसार आप इन्हें काजू कतली की तरह खूबसूरत तिकोने आकार में भी काट सकते हैं। इस तरह पौष्टिक चना, मेवे और मलाई से बनी यह लाजवाब मिठाई परोसने के लिए तैयार हो जाती है।

## इसका आप पर असर
घर पर अचानक मेहमानों के आने या मीठा खाने की इच्छा होने पर बिना गैस जलाए 10 मिनट में पौष्टिक और किफायती मिठाई तैयार की जा सकती है।

- **समय और ईंधन की बचत:** इस विधि में चूल्हा जलाने और चाशनी बनाने की आवश्यकता नहीं होती। व्यस्त समय में केवल 10 मिनट के भीतर कम लागत में स्वादिष्ट मिठाई बनाई जा सकती है।
- **रसोई में सुविधा:** इसमें भुने चने, मलाई और मेवों जैसी रोजमर्रा की घरेलू सामग्री का उपयोग होता है। मावा ढूंढने या बाजार से महंगी मिलावटी मिठाइयां खरीदने की निर्भरता समाप्त हो जाती है।
- **आहार और स्वाद:** भुना चना पोषण से भरपूर होता है और बच्चों व बड़ों दोनों के लिए बेहतर विकल्प है। घर पर बनी होने के कारण आप इसमें मिठास और सामग्री की स्वच्छता को नियंत्रित कर सकते हैं।
- **बिगाड़ का न्यूनतम जोखिम:** चाशनी की तार न बैठने या मावा जलने जैसी आम गलतियों की कोई गुंजाइश नहीं रहती। नए सीखने वाले लोग भी पहली बार में बिना किसी परेशानी के मनचाहे आकार की बर्फी जमा सकते हैं।

## ऐसा क्यों हुआ
त्योहारी सीजन या आपात स्थिति में पारंपरिक मिठाइयां बनाने में लगने वाले अधिक समय, ईंधन की खपत और मावे की मिलावट की चिंता के कारण बिना गैस वाली त्वरित रेसिपी को प्राथमिकता दी गई है।

- **पारंपरिक झंझट से बचाव:** पारंपरिक भारतीय मिठाइयों में चाशनी की तार बैठाना और मावे को भूनना काफी समय और कौशल मांगता है। भुने चने और मिल्क पाउडर का मेल उसी पारंपरिक बनावट को बिना पकाए प्रदान करता है।
- **तैयार भुने चने की सुलभता:** बाजार में मिलने वाला बिना छिलके वाला चना पहले से ही पूरी तरह भुना और कुरकुरा होता है। इसे केवल पीसने की आवश्यकता होती है, जिससे अतिरिक्त कुकिंग का समय पूरी तरह बच जाता है।
- **बाइंडिंग और चिकनाई का संतुलन:** ताजी मलाई, ठंडा दूध और देसी घी मिलकर पाउडर को बांधने का कार्य करते हैं। इनके फैट और नमी के सही अनुपात से मिश्रण आसानी से बिना चाशनी के डो का रूप ले लेता है।

## सवाल-जवाब

### 1. क्या भुने चने की मिठाई बनाने के लिए गैस जलानी पड़ती है?
नहीं, इस रेसिपी में किसी भी सामग्री को पकाने या गैस जलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

### 2. मिठाई का मिश्रण बांधने के लिए कितना दूध डालना चाहिए?
डो तैयार करने के लिए करीब 4 से 5 चम्मच उबला हुआ ठंडा दूध थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना पर्याप्त होता है।

### 3. चना और चीनी के पाउडर को छानना क्यों आवश्यक है?
पाउडर को छानने से मोटे टुकड़े अलग हो जाते हैं, जिससे मिठाई का टेक्सचर बिल्कुल चिकना और मुलायम बनता है।

### 4. सजावट के लिए चांदी के वर्क के अलावा क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
आप चांदी के वर्क की जगह बारीक कटे पिस्ते, बादाम की कतरन या सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से सजावट कर सकते हैं।

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