# बिना किसी मशीन के घर पर ही निकालें शुद्ध मूंगफली का तेल, जानें आसान तरीका

> मिक्सर, थोड़ा गर्म पानी और सूती कपड़े की मदद से घर पर शुद्ध मूंगफली का तेल तैयार किया जा सकता है। इसके साथ ही बची हुई खली से स्वादिष्ट पराठे और लड्डू भी बनाए जा सकते हैं।

**Type:** article · **Category:** ट्रेंड्स · **Published:** 2026-10-10 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/trends/bina-kisi-mashina-ke-ghara-para-hi-nikalen-shuddha-peanut-oil-janen-asana-tarika-45995 · **Language:** Hindi
**Tags:** मूंगफली का तेल, होममेड रेसिपी, किचन हैक्स, देसी जुगाड़, कुकिंग टिप्स, व्रत का खाना

त्योहारों और उपवास के दिनों में खानपान की शुद्धता को लेकर हर कोई सतर्क रहता है। फलाहारी व्यंजनों को तैयार करने में मूंगफली के तेल का व्यापक इस्तेमाल होता है। बाजार में कई ब्रांड्स के तेल उपलब्ध हैं, लेकिन मिलावट के संदेह के कारण घर पर तैयार शुद्ध तेल की बात ही अलग होती है। यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाली मूंगफली उपलब्ध है, तो बिना किसी बड़ी मशीन या ऑयल प्रेस के भी शुद्ध तेल निकाला जा सकता है। यह काम साधारण रसोई उपकरणों की मदद से आसानी से पूरा किया जा सकता है।

## तेल निकालने के लिए आवश्यक सामग्री और तैयारी
घर में तेल तैयार करने के लिए मुख्य रूप से अच्छी गुणवत्ता की कच्ची मूंगफली की आवश्यकता होती है। इसके अलावा एक मिक्सर ग्राइंडर, थोड़ा गर्म पानी और छानने के लिए साफ सूती या मलमल का कपड़ा चाहिए। मूंगफली का चयन करते समय यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि दाने पूरी तरह ताजे हों। उनमें किसी प्रकार की सीलन, बासीपन अथवा अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। इस्तेमाल करने से पूर्व दानों को अच्छी तरह जांच लें ताकि कोई खराब दाना मिश्रण में न मिले।

## मूंगफली को सही तरीके से भूनने की प्रक्रिया
शुरुआत करने के लिए लगभग 500 ग्राम छिलके वाली कच्ची मूंगफली लें। इसे एक भारी तले वाली कड़ाही में डालें। गैस की आंच को मध्यम से धीमी रखें और लगातार चलाते हुए दानों को भूनें। जब छिलका सुनहरा होने लगे और रगड़ने पर आसानी से अलग होने लगे, तब आंच बंद कर दें। मूंगफली को ज्यादा गहरा भूरा न होने दें, क्योंकि अधिक भूनने से तेल में जलने की गंध आ सकती है। वहीं दूसरी ओर, कम भूनने पर तेल में कच्चेपन की महक रह जाती है। भूनने के बाद दानों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

## मिक्सर में तैयार करें गाढ़ा पेस्ट
जब मूंगफली के दाने ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक कपड़े में रखकर हल्के हाथों से रगड़ें ताकि सारे छिलके आसानी से अलग हो जाएं। साफ किए गए दानों को मिक्सर के जार में डालें। मिक्सर चलाते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। मिक्सर को लगातार तेज गति में चलाने के बजाय पल्स मोड में चलाएं और थोड़े-थोड़े अंतराल पर रोककर पीसें। धीरे-धीरे दानों का चूरा बनने लगेगा और फिर वह गाढ़े पेस्ट का रूप ले लेगा। जब पेस्ट की सतह पर चमक नजर आने लगे, तो यह संकेत है कि दानों से प्राकृतिक तेल निकलना शुरू हो चुका है।

## हाथों से गूंधकर और छानकर निकालें तेल
तैयार पेस्ट को किसी चौड़ी प्लेट अथवा परात में निकाल लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी छिड़कें और हाथों से अच्छी तरह गूंधना शुरू करें। एक साथ अधिक पानी बिल्कुल न डालें। थोड़ी मात्रा में पानी डालकर पेस्ट को लगातार दबाते और मसलते रहें। कुछ देर तक लगातार गूंधने के बाद तेल पेस्ट से अलग होकर बाहर निकलने लगेगा। दिखने वाले तेल को एक बर्तन में इकट्ठा करते जाएं। बचे हुए ठोस हिस्से को मलमल के कपड़े में बांधकर जोर से निचोड़ें, जिससे बचा हुआ तेल भी पूरी तरह बाहर आ जाएगा।

## तेल का सुरक्षित भंडारण और इस्तेमाल
निकाले गए तेल को तुरंत उपयोग करने के बजाय पहले अच्छी तरह छान लेना चाहिए। इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रखें। शुरुआत में तेल थोड़ा धुंधला दिखाई दे सकता है। इसे कुछ घंटों के लिए बिना हिलाए किसी शांत जगह पर रख दें, जिससे तेल में मौजूद बारीक कण तली में बैठ जाएंगे। इसके बाद ऊपर के साफ तेल को मलमल के कपड़े से दोबारा छानकर अलग कर लें। इस तेल को हमेशा साफ, ठंडी और सूखी जगह पर ही रखें। यदि लंबे समय बाद इसमें किसी तरह की अजीब गंध, स्वाद में बदलाव या फफूंदी नजर आए, तो इसका सेवन न करें।

## बची हुई खली का रसोई में बेहतर उपयोग
तेल निकालने के बाद जो ठोस मूंगफली की खली बचती है, उसे फेंकने की जरूरत नहीं है। यह प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इस खली को सामान्य आटे में मिलाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक पराठे बनाए जा सकते हैं, जिससे पराठों में मूंगफली का बेहतरीन स्वाद आता है। इसके अलावा, इस खली में भुने हुए तिल और गुड़ का पाउडर मिलाकर स्वादिष्ट लड्डू भी तैयार किए जा सकते हैं। किसी भी व्यंजन में इस्तेमाल करने से पहले खली की ताजगी और महक की जांच अवश्य कर लें।

## इसका आप पर असर
घर पर बिना मशीन के शुद्ध मूंगफली का तेल निकालने का यह तरीका व्रत और दैनिक खानपान में शुद्धता सुनिश्चित करता है।

- **शुद्धता की गारंटी:** घर पर निकाले गए तेल में किसी प्रकार की मिलावट या केमिकल का खतरा नहीं रहता है। यह विशेष रूप से उपवास और फलाहारी पकवानों के लिए पूरी तरह सुरक्षित विकल्प बनता है।
- **किचन बजट में फायदा:** 500 ग्राम मूंगफली से तेल निकालने के बाद बची हुई खली का भी पूरा उपयोग हो जाता है। इससे खाने के लिए तेल और नाश्ते के लिए पराठे या लड्डू दोनों तैयार हो जाते हैं।
- **संसाधनों की बचत:** किसी महंगी ऑयल एक्सपेलर मशीन या खास उपकरण को खरीदने की आवश्यकता नहीं पड़ती है। साधारण घरेलू मिक्सर, मलमल का कपड़ा और गर्म पानी से यह काम पूरा हो जाता है।
- **गुणवत्ता नियंत्रण:** घर में तैयार तेल के भंडारण और ताजगी पर पूरा नियंत्रण रहता है। कांच के साफ बर्तन में रखकर इसे आवश्यकतानुसार सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

## ऐसा क्यों हुआ
मूंगफली के दानों को सही तापमान पर भूनकर और गर्म पानी के साथ मसलने से उनके प्राकृतिक वसा अणु आसानी से अलग हो जाते हैं।

- **भूनने का प्रभाव:** मूंगफली को हल्की आंच पर भूनने से उसकी नमी दूर होती है और तेल की कोशिकाएं सक्रिय होती हैं। यदि अधिक भून दिया जाए तो तेल में जलने की बदबू आ जाती है।
- **पल्स मोड ग्राइंडिंग:** मिक्सर को रुक-रुक कर चलाने से घर्षण की अत्यधिक गर्मी पैदा नहीं होती है। इससे मूंगफली पहले बारीक पाउडर और फिर तेल छोड़ने वाले चिकने पेस्ट में बदलती है।
- **गर्म पानी और दबाव का सिद्धांत:** पेस्ट में गर्म पानी मिलाकर मसलने से तेल के कण पानी के साथ इमल्शन बनाने के बजाय अलग होने लगते हैं। इसके बाद मलमल के कपड़े से दबाने पर शुद्ध तेल छनकर बाहर आ जाता है।

## सवाल-जवाब

### 1. घर पर मूंगफली का तेल निकालने के लिए किन चीजों की आवश्यकता होती है?
इसके लिए 500 ग्राम अच्छी क्वालिटी की कच्ची मूंगफली, मिक्सर ग्राइंडर, थोड़ा गर्म पानी और साफ सूती या मलमल का कपड़ा चाहिए।

### 2. मूंगफली को भूनते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
मूंगफली को भारी तले की कड़ाही में धीमी से मध्यम आंच पर भूनें ताकि वह जले नहीं और कच्चापन भी दूर हो जाए।

### 3. मिक्सर में मूंगफली पीसते समय पल्स मोड का इस्तेमाल क्यों किया जाता है?
पल्स मोड में थोड़े-थोड़े अंतराल पर पीसने से मूंगफली का गाढ़ा पेस्ट बनता है और तेल प्राकृतिक रूप से बाहर आने लगता है।

### 4. तेल निकालने के बाद बची हुई मूंगफली की खली का क्या करें?
बची हुई खली को फेंकने के बजाय आटे में मिलाकर स्वादिष्ट पराठे या तिल और गुड़ मिलाकर लड्डू बनाए जा सकते हैं।

### 5. घर पर निकाले गए तेल को स्टोर कैसे करें?
तेल को मलमल के कपड़े से छानकर साफ और सूखे कांच के बर्तन में ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

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