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  "title": "नवरात्रि व्रत में बनाएं समा के चावल के ये बेहतरीन पकवान, खिचड़ी से अलग मिलेंगे 5 नए विकल्प",
  "summary": "नवरात्रि के पावन दिनों में व्रत के दौरान सामा या समक चावल से पारंपरिक खिचड़ी और खीर के अलावा टिक्की, पूरी, उपमा, डोसा और पुलाव जैसे स्वादिष्ट फलाहारी व्यंजन आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।",
  "content": "नवरात्रि के नौ पावन दिनों में उपवास रखने वाले श्रद्धालु सात्विक और फलाहारी भोजन का सेवन करते हैं। व्रत के दौरान सामा या समक चावल सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। ज्यादातर लोग समक चावल से केवल पारंपरिक खिचड़ी या मीठी खीर बनाना ही जानते हैं। हालांकि, थोड़ा सा प्रयोग करके इस पौष्टिक अनाज से कई तरह की स्वादिष्ट और कुरकुरी डिश तैयार की जा सकती हैं। इन खास रेसिपी को बनाने के लिए किसी कठिन सामग्री की आवश्यकता भी नहीं होती। केवल उबले आलू, दही, मूंगफली, हरी मिर्च और सेंधा नमक जैसे किचन के सामान्य सामान से आप मिनटों में बेहतरीन फलाहारी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जानिए समा के चावल से बनने वाले पांच बेहद खास और स्वादिष्ट पकवानों की पूरी विधि।\n\nस्वादिष्ट और कुरकुरी समक चावल की टिक्की\nशाम की चाय के साथ या व्रत में कुछ चटपटा खाने का मन हो तो समक चावल की टिक्की एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए एक कप पके हुए समक चावल, दो उबले आलू, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार सेंधा नमक और सेकने के लिए थोड़े से शुद्ध घी की आवश्यकता होती है।\n\nइसे बनाने की विधि बेहद आसान है। एक बड़े बर्तन में पके हुए समक चावल और उबले आलू डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इसमें कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक डालकर सभी चीजों को आपस में मिलाएं। इस तैयार मिश्रण से हाथों पर थोड़ा घी लगाकर छोटी-छोटी गोल टिक्कियां बना लें। इसके बाद एक तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा सा घी फैलाएं। टिक्कियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक सेकें जब तक कि वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। इन गरमागरम टिक्कियों को व्रत वाली हरी चटनी के साथ परोसें।\n\nनरम और स्वादिष्ट समक चावल की पूरी\nअगर आप व्रत में पूरी खाने के शौकीन हैं तो समक चावल के आटे की पूरियां बना सकते हैं। इसके लिए एक कप समक चावल का आटा, एक उबला आलू, स्वादानुसार सेंधा नमक, गूंथने के लिए जरूरत के मुताबिक पानी और तलने के लिए घी या तेल लें।\n\nतैयारी के लिए सबसे पहले एक गहरे बर्तन में समक चावल का आटा लें। इसमें मैश किया हुआ आलू और सेंधा नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते हुए एक सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो। अगर बेलते समय आटा बिखर रहा हो या टूट रहा हो, तो उसमें थोड़ा सा और उबला आलू मैश करके मिला लें। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरियां बेल लें। एक कड़ाई में घी या तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर पूरियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।\n\nहल्का और पौष्टिक समक चावल का उपमा\nव्रत के दौरान हल्का और झटपट बनने वाला नाश्ता चाहते हैं तो उपमा सबसे उत्तम डिश है। इसके लिए एक कप समक चावल, एक छोटे टुकड़ों में कटा आलू, थोड़ी सी मूंगफली के दाने, जीरा, कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार सेंधा नमक, थोड़ा घी और पानी की आवश्यकता होगी।\n\nइसे बनाने के लिए कड़ाई में एक चम्मच घी गर्म करें। इसमें जीरा चटकाएं और फिर हरी मिर्च, कटे आलू और मूंगफली डालकर हल्का भून लें। जब आलू हल्के पक जाएं तो इसमें समक चावल डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। अब इसमें जरूरत के अनुसार पानी और सेंधा नमक मिलाएं। कड़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर चावल के नरम होने तक पकने दें। कुछ ही मिनटों में गरमागरम और पौष्टिक उपमा बनकर तैयार हो जाएगा।\n\nसाबूदाने के साथ कुरकुरा समक चावल डोसा\nसाउथ इंडियन खाने के प्रेमियों के लिए व्रत में समक चावल का डोसा एक बेहतरीन ट्विस्ट है। इसे बनाने के लिए एक कप समक चावल, आधा कप साबूदाना, स्वादानुसार सेंधा नमक, पानी और सिकाई के लिए थोड़ा घी लें।\n\nडोसा बनाने से पहले समक चावल और साबूदाने को धोकर अलग-अलग या एक साथ दो से तीन घंटों के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और दोनों को मिक्सी में थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पीसकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। बैटर को किसी ढके हुए बर्तन में दो से तीन घंटे के लिए रख दें। अब एक नॉन-स्टिक तवे को गर्म करें, उस पर थोड़ा बैटर डालें और गोल-गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं। किनारे पर थोड़ा सा घी लगाएं और दोनों तरफ से पलटकर कुरकुरा होने तक सेक लें।\n\nकाजू और मूंगफली वाला शाही समक पुलाव\nदोपहर के खाने के लिए समक चावल का पुलाव एक संपूर्ण और पेट भरने वाला विकल्प है।इसे बनाने के लिए एक कप समक चावल, एक बारीक कटा आलू, थोड़ी मूंगफली, थोड़े काजू, जीरा, हरी मिर्च, स्वादानुसार सेंधा नमक, दो कप पानी और थोड़ा घी चाहिए।\n\nएक कड़ाई में घी गर्म करें। उसमें जीरा, हरी मिर्च, कटे आलू, मूंगफली और काजू डालकर धीमी आंच पर सुनहरे होने तक भूनें। इसके बाद इसमें धुले हुए समक चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब दो कप पानी और सेंधा नमक डालें। कड़ाई पर ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और चावल अच्छी तरह नरम न हो जाएं। तैयार पुलाव को बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।\n\nइसका आप पर असर\nनवरात्रि के व्रत में खान-पान का सही चयन शरीर में ऊर्जा बनाए रखने और पाचन को स्वस्थ रखने में काफी मददगार होता है।\n\n• ऊर्जावान विकल्प: समक चावल में फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो दिन भर शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।\n• किफायती और सुलभ: यह अनाज भारतीय बाजारों में आसानी से मिल जाता है और बहुत ही कम सामग्री में कई तरह की रेसिपी तैयार की जा सकती हैं।\n• वैरायटी का फायदा: लगातार नौ दिनों के व्रत में एक ही तरह का खाना खाने की बोरियत खत्म होती है और स्वाद में नयापन आता है।\n• स्वास्थ्‍य लाभ: कम घी और तेल में तैयार डोसा, उपमा और पुलाव पाचन के लिए बेहद हल्के और सुरक्षित विकल्प हैं।\n\nऐसा क्यों हुआ\nनवरात्रि में व्रत के नियमों के कारण सामान्य अनाज जैसे गेहूं और चावल का सेवन नहीं किया जाता है। समक चावल दरअसल एक जंगली घास का बीज है जिसे धार्मिक नियमों के तहत उपवास में खाया जा सकता है।\n\n• धार्मिक परंपराएं: उपवास के दौरान केवल सात्विक और फलाहारी खाद्य पदार्थों को ही आहार में शामिल करने की अनुमति होती है।\n• पोषक तत्वों की उपलब्धता: समक चावल प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम और आयरन का बेहतरीन स्रोत है, जो लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता।\n• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखता है और कमजोरी महसूस नहीं होने देता।\n• बहुमुखी उपयोग: आटे के रूप में, पूरे दाने के रूप में या भिगोकर पीसने पर यह अलग-अलग पकवान बनाने में बेहद आसान है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. क्या समक चावल को नवरात्रि के व्रत में खाया जा सकता है?\nहां, समक चावल या सामा को नवरात्रि और अन्य सभी हिंदू व्रतों में फलाहारी भोजन के रूप में खाया जा सकता है।\n\n2. समक चावल की पूरी बनाने के लिए आटा टूट रहा हो तो क्या करें?\nयदि समक चावल का आटा गूंथते समय बिखर रहा हो, तो उसमें थोड़ा अतिरिक्त उबला और मैश किया हुआ आलू मिला लें।\n\n3. समक चावल का डोसा बनाने के लिए साबूदाना मिलाना क्यों जरूरी है?\nसाबूदाना और समक चावल को एक साथ भिगोकर पीसने से बैटर में सही लचीलापन आता है जिससे डोसा कुरकुरा बनता है।\n\n4. समक चावल का पुलाव बनाने में कितना पानी लगता है?\nएक कप समक चावल का पुलाव बनाने के लिए दो कप पानी का इस्तेमाल किया जाता है।\n\n5. समक चावल की टिक्की सेंकने के लिए किस चीज का इस्तेमाल किया जाता है?\nसमक चावल की टिक्की को तवे पर थोड़ा सा शुद्ध घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंका जाता है।",
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  "publishedAt": "2026-10-18",
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