{
  "type": "article",
  "title": "केरल स्टाइल सहजन दाल करी से दोपहर के खाने का स्वाद बढ़ाएं, घर पर ऐसे बनाएं यह खास रेसिपी",
  "summary": "केरल स्टाइल सहजन दाल करी नारियल और मसालों के मेल से तैयार होती है। इसे घर पर आसानी से बनाकर चावल या अप्पम के साथ परोसा जा सकता है।",
  "content": "केरल के व्यंजनों में नारियल, दाल और मसालों का अनूठा मेल देखने को मिलता है। वहां बनने वाली सहजन की फली की करी अपने खास और अलग स्वाद के लिए जानी जाती है। सहजन की फली को अंग्रेजी में ड्रमस्टिक कहा जाता है। इसे जब दाल के साथ पकाया जाता है, तो करी का स्वाद काफी बढ़ जाता है और यह चावल के साथ खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है। अगर आप रोज खाई जाने वाली सामान्य दाल से बोर हो चुके हैं और लंच में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही साबित हो सकती है।\n\nआवश्यक सामग्री और तैयारी\nइस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर आसानी से मिलने वाली आम सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, अलग-अलग परिवारों में इसे बनाने का तरीका और मसालों की मात्रा में थोड़ा अंतर देखने को मिल सकता है। मुख्य सामग्री के तौर पर इसमें इमली का पानी दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक) और कद्दूकस किया हुआ नारियल दो बड़े चम्मच इस्तेमाल होता है। इसके अलावा, अरहर की दाल, सहजन की फली, प्याज, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, तेल, राई, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च की जरूरत पड़ती है।\n\nसहजन दाल करी बनाने की चरणबद्ध विधि\nइस करी को बनाने की शुरुआत अरहर की दाल को अच्छी तरह धोने से होती है। दाल को कुकर में डालकर उसमें हल्दी, थोड़ा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। दाल को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। इसी दौरान, सहजन की फलियों को धोकर लगभग 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को थोड़े पानी में अलग से उबाल लें, ताकि वे मुलायम हो जाएं लेकिन पकते वक्त पूरी तरह से टूटें नहीं।\n\nअब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद कड़ाही में टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालें। टमाटर के पूरी तरह नरम होने तक मसाले को पकाएं। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें। यदि आपको करी में खट्टापन पसंद है, तो इस चरण में थोड़ा इमली का पानी भी मिलाया जा सकता है।\n\nतड़का लगाने और मिलाने की प्रक्रिया\nपकी हुई दाल को अच्छी तरह से चलाकर तैयार किए गए मसाले के मिश्रण में पलट दें। अब इसमें पहले से उबली हुई सहजन की फलियां भी मिला दें। जरूरत के हिसाब से पानी डालकर इस करी को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए पकने दें। ऐसा करने से दाल, सहजन और सभी मसालों का स्वाद आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाता है। यदि करी आपको ज्यादा गाढ़ी लगे, तो उसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिलाया जा सकता है।\n\nआखिरी चरण में करी का स्वाद और बढ़ाने के लिए तड़का लगाया जाता है। एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालकर चटकने दें। इसके बाद इसमें ताजा करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डाल दें। इस तैयार तड़के को गरमागरम करी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आपकी स्वादिष्ट केरल स्टाइल सहजन दाल करी पूरी तरह तैयार है।\n\nस्वाद को बेहतरीन बनाने के कुछ खास टिप्स\nसहजन की फली पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें बहुत ज्यादा न उबालें, अन्यथा वे गलकर टूट सकती हैं। दाल को इतना नरम होना चाहिए कि वह करी में आसानी से और अच्छी तरह मिल जाए। रेसिपी में नारियल का इस्तेमाल करने से करी में एक अलग गाढ़ापन और अनोखा स्वाद आता है। यदि आपके घर में ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो इसे स्किप भी किया जा सकता है। इस जायकेदार करी को गरमागरम चावल, अप्पम या इडली के साथ परोसा जा सकता है। चावल के साथ खाते समय करी को थोड़ा पतला रखना बेहतर होता है, जबकि गाढ़ी करी को अपनी पसंद के अनुसार भी खाया जा सकता है।\n\nइसका आप पर असर\nयह रेसिपी रोज की दाल में नया स्वाद तलाश रहे लोगों के लिए उपयोगी है और घर की सामान्य सामग्री से तैयार हो जाती है।\n\n• दैनिक खानपान: यह रेसिपी रोज बनने वाली दाल के स्वाद में बदलाव लाने का एक आसान विकल्प देती है। आप इसे घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से तैयार कर सकते हैं।\n• पारिवारिक भोजन: यह करी गर्म चावल, अप्पम या इडली के साथ परोसी जा सकती है, जिससे दोपहर के भोजन में विविधता आती है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. केरल स्टाइल सहजन दाल करी में कौन सी दाल का उपयोग होता है?\nइस रेसिपी में अरहर की दाल का उपयोग किया जाता है।\n\n2. सहजन की फली को कितने इंच के टुकड़ों में काटना चाहिए?\nसहजन की फली को करीब 2 इंच के टुकड़ों में काटना चाहिए।\n\n3. क्या इस करी में इमली का पानी जरूरी है?\nइमली का पानी वैकल्पिक है और इसे अपनी पसंद के अनुसार मिलाया जा सकता है।\n\n4. इस करी को किन चीजों के साथ परोसा जा सकता है?\nइस करी को गर्म चावल, अप्पम या इडली के साथ परोसा जा सकता है।\n\n5. करी में नारियल मिलाने से क्या फायदा होता है?\nकद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाने से करी में हल्का गाढ़ापन और एक अलग स्वाद आता है।",
  "url": "https://trendkia.com/trends/spices-meet-drumsticks-in-this-kerala-style-dal-curry-that-will-transform-your-everyday-lunch-51984",
  "category": "ट्रेंड्स",
  "publishedAt": "2026-10-26",
  "tags": [
    "सहजन करी",
    "केरल रेसिपी",
    "दाल रेसिपी",
    "लंच आइडिया",
    "ड्रमस्टिक करी"
  ],
  "language": "hi",
  "site": "TrendKia"
}