देहरादून की 108 साल पुरानी दुकान, जहां 150 रुपए किलो से मिलता है आम और करेले का खास अचार

देहरादून के पलटन बाजार में साल 1919 से चल रही यह ऐतिहासिक दुकान कच्चे सरसों के तेल में बने 80 से ज्यादा तरह के अचार और गुड़ के मुरब्बों के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है।

उत्तराखंड की राजधानी देहरादून में खाने-पीने के शौकीनों के लिए एक ऐसी ऐतिहासिक जगह मौजूद है जो अपनी खास पहचान रखती है। पलटन बाजार इलाके में स्थित यह दुकान लगभग 108 साल पुरानी है और इसका नाम स्वादिष्ट आचार भंडार है। यहां आने वाले ग्राहकों को गाजर, करेला, आंवला, मूली और गोभी के अचार का एक अलग ही स्वाद चखने को मिलता है। इस पुरानी दुकान की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहां सारा अचार कच्चे तेल का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है, जिसे खरीदने के लिए दूर-दूर से लोग खिंचे चले आते हैं।

पीढ़ियों से चला आ रहा स्वाद का सफर
दुकान के वर्तमान संचालक सुशील मित्तल ने इस कारोबार के इतिहास के बारे में जानकारी दी। उन्होंने बताया कि उनके दादा ने साल 1919 में इस स्वाद के सफर की शुरुआत की थी और अचार की एक छोटी सी दुकान खोली थी। इसके बाद उनके पिता ने इस काम को आगे बढ़ाया और अब सुशील मित्तल खुद पिछले 50 सालों से इस दुकान को संभाल रहे हैं। स्वाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए वह विशेष तौर पर राजस्थान के अलवर से शुद्ध सरसों का तेल मंगवाते हैं। यह तेल थोड़ा महंगा जरूर पड़ता है, लेकिन इससे अचार का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। इसके अलावा दुकान में इस्तेमाल होने वाले आचारी मसाले भी खुद ही तैयार करवाए जाते हैं।

अआम और सब्जियों की असीम वैरायटी
इस दुकान पर केवल एक या दो नहीं बल्कि कुल मिलाकर 80 से 100 तरह के अचार की वैरायटी ग्राहकों को मिल जाती है। अकेले आम के ही 10 से ज्यादा प्रकार यहां उपलब्ध हैं, जिनमें ड्राई मांगो पिकल यानी सूखा आम का अचार सबसे ज्यादा लोकप्रिय है और इसकी भारी मांग रहती है। इसकी खूबी यह है कि यह कई सालों तक खराब नहीं होता है। यहां ज्यादातर सब्जियों के अचार स्थानीय महिलाओं द्वारा तैयार किए जाते हैं, जिससे उनके घरों का रोजगार भी चलता है। अचार के अलावा यहां आंवला और सेब के मुरब्बे भी बनाए जाते हैं, जिनकी खास बात यह है कि इन्हें चीनी की बजाय शुद्ध गुड़ से तैयार किया जाता है।

स्वास्थ्य का खास ध्यान और ग्राहकों की पसंद
मधुमेह यानी डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए भी यहां विशेष अचार की रेंज उपलब्ध है। इनमें करेले का अचार और केले का अचार प्रमुख हैं, जिन्हें विशेष तौर पर राजस्थान से मंगवाया जाता है। दुकान की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि यहां से बड़े अधिकारियों और राजनेताओं के घरों तक भी अचार भेजा जाता है। इस दुकान पर अचार की शुरुआती कीमत 150 रुपए प्रति किलोग्राम से होती है। नियमित रूप से यहां आने वाले एक ग्राहक वीरेंद्र कुमार ने बताया कि वह पिछले कई सालों से लगातार यहां से मिक्स अचार खरीद रहे हैं और इसकी बेहतरीन क्वालिटी तथा शुद्धता साफ तौर पर नजर आती है।

इसका आप पर असर
यह खबर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पारंपरिक और शुद्ध खाद्य पदार्थों के शौकीन हैं या स्वास्थ्य कारणों से विशेष खानपान की तलाश में हैं।

• उत्तराखंड में: स्थानीय उपभोक्ताओं और पर्यटकों को देहरादून के पलटन बाजार में 150 रुपए प्रति किलोग्राम की शुरुआती कीमत पर 80 से अधिक प्रकार के पारंपरिक अचार और गुड़ के मुरब्बे खरीदने का विकल्प मिलता है।
• भारत में: देशभर के खाद्य प्रेमी और पर्यटक देहरादून आने पर ऐतिहासिक और गुणवत्तापूर्ण हस्तनिर्मित खाद्य उत्पादों का लाभ उठा सकते हैं, जो स्वास्थ्य संबंधी जरूरतों को भी पूरा करते हैं।

ऐसा क्यों हुआ
यह दुकान एक सदी से अधिक समय से अपनी पारंपरिक और गुणवत्तापूर्ण निर्माण प्रक्रियाओं के कारण टिकी हुई है।

• पारंपरिक रेसिपी: साल 1919 से चली आ रही इस दुकान में कच्चे सरसों के तेल और विशेष रूप से तैयार मसालों का उपयोग किया जाता है जो स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।
• विशेष सामग्री का उपयोग: राजस्थान के अलवर से शुद्ध सरसों का तेल मंगाना और चीनी के स्थान पर गुड़ से मुरब्बे तैयार करना इसकी उच्च गुणवत्ता और मांग का मुख्य कारण है।
• महिला रोजगार: अधिकांश सब्जियों के अचार स्थानीय महिलाओं द्वारा बनाए जाते हैं, जिससे उन्हें आर्थिक संबल मिलता है और उत्पादन का स्तर भी निरंतर बना रहता है।

सवाल-जवाब

1. देहरादून की इस ऐतिहासिक अचार की दुकान की स्थापना कब हुई थी?
इस दुकान की स्थापना साल 1919 में हुई थी और यह लगभग 108 साल पुरानी है।

2. इस दुकान पर अचार की शुरुआती कीमत क्या है?
यहां अचार की शुरुआती कीमत 150 रुपए प्रति किलोग्राम है।

3. दुकान में कौन सा सरसों का तेल इस्तेमाल किया जाता है?
स्वाद को बढ़ाने के लिए राजस्थान के अलवर से शुद्ध सरसों का तेल मंगवाया जाता है।

4. मधुमेह के रोगियों के लिए यहां कौन से अचार मिलते हैं?
डायबिटीज के मरीजों के लिए करेले और केले के अचार उपलब्ध हैं।

5. दुकान वर्तमान में किसके द्वारा चलाई जा रही है?
यह दुकान पिछले 50 सालों से सुशील मित्तल द्वारा चलाई जा रही है।

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