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  "type": "article",
  "title": "उत्तराखंड के पारंपरिक स्वाद का जलवा, नैनीताल में सजी हिमालयन फूड फेस्टिवल की खास दावत",
  "summary": "नैनीताल के मल्लीताल फ्लैट्स में हिमालयन फूड फेस्टिवल का आयोजन किया गया, जिसमें भांग की चटनी, मडुवे के लड्डू और हिमालयन ट्राउट जैसी पहाड़ी डिशेज ने पर्यटकों का दिल जीत लिया।",
  "content": "उत्तराखंड की समृद्ध और पारंपरिक खाद्य संस्कृति को वैश्विक एवं राष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय बनाने की दिशा में नैनीताल के मल्लीताल फ्लैट्स में एक विशेष हिमालयन फूड फेस्टिवल का आयोजन किया गया। पर्यटन विभाग और होटल एसोसिएशन के संयुक्त प्रयासों से सजी इस अनूठी दावत में कुमाऊं के प्राचीन और पारंपरिक व्यंजनों की अद्भुत झलक देखने को मिली, जहां स्थानीय होटलों ने अपने अनुभवी शेफ के जरिए पहाड़ी जायकों को बेहद आकर्षक अंदाज में पर्यटकों और स्थानीय नागरिकों के सामने परोसा।\n\nहिमालयन ट्राउट और पारंपरिक शाकाहारी व्यंजनों का आकर्षण\nइस फूड फेस्टिवल में पहाड़ी शाकाहारी व्यंजनों के साथ-साथ हिमालयन ट्राउट मछली भी लोगों के लिए मुख्य आकर्षण का केंद्र बनी रही। ठंडे पहाड़ी क्षेत्रों में पाई जाने वाली इस खास मछली का स्वाद चखने के लिए आगंतुकों में जबरदस्त उत्साह देखा गया। विशेष तौर पर बागेश्वर के हिमालयी इलाकों में मिलने वाली ट्राउट मछली को उत्तराखंड के पारंपरिक खानपान की एक खास पहचान के रूप में प्रस्तुत किया गया, जिसने पारंपरिक पहाड़ी जायकों के बीच हर किसी का ध्यान अपनी ओर खींच लिया।\n\nप्राकृतिक मसालों और सिलबट्टे की महक\nकुमाऊँनी खानपान की सबसे बड़ी विशेषता वहां उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक और शुद्ध मसाले हैं। आज भी सिलबट्टे पर हाथ से पीसे जाने वाले इन मसालों से व्यंजनों का स्वाद और उनकी सौंधी खुशबू कई गुना बढ़ जाती है। जम्बू, जखिया, तिमुर और अन्य कई स्थानीय मसाले पहाड़ी रसोई को एक विशिष्ट पहचान देते हैं। लेजर ग्रुप ऑफ होटल्स के शेफ हरीश सिंह परिहार के अनुसार, इन प्राकृतिक मसालों और भोजन पकाने की प्राचीन पारंपरिक पद्धतियों के कारण ही उत्तराखंड के व्यंजनों का स्वाद इतना खास और लाजवाब होता है।\n\nपारंपरिक थाली में शामिल रहे अनूठे पकवान\nफूड फेस्टिवल के दौरान कुमाऊं के पारंपरिक व्यंजनों से सजी एक शानदार थाली प्रदर्शित की गई। इस थाली में भट्ट की चुड़कानी, गहत की दाल, रस-भात, मडुवे की रोटी, लिसवा और तीखी भांग की चटनी जैसे लोकप्रिय पकवान शामिल रहे। इसके अलावा, तिमुर की खास चटनी और पहाड़ी रायते ने भी इस पारंपरिक दावत के स्वाद को और अधिक बढ़ा दिया। स्थानीय होटलों द्वारा इन सभी व्यंजनों को बेहद कलात्मक तरीके से परोसा गया, जिससे देश-विदेश से पहुंचे पर्यटकों को पहाड़ के खानपान को बेहद करीब से जानने और उसका स्वाद लेने का सुनहरा अवसर मिला।\n\nचूल्हे की धीमी आंच और मिलेट्स का जादू\nपहाड़ के पारंपरिक भोजन की चर्चा हो और चूल्हे पर धीमी आंच में पके पकवानों का जिक्र न हो, ऐसा होना नामुमकिन है। लकड़ी की हल्की आंच पर धीरे-धीरे पकने वाले इन व्यंजनों में एक अलग ही सौंधी खुशबू और गहरा स्वाद होता है। स्थानीय सामग्रियों और मसालों से तैयार ये व्यंजन सीधे तौर पर उत्तराखंड की सांस्कृतिक विरासत को दर्शाते हैं। इस आयोजन में पारंपरिक पहाड़ी रसोई और स्थानीय स्तर पर मिलने वाली खाद्य सामग्रियों के उपयोग को बहुत अधिक महत्व दिया गया, जो आगंतुकों को खूब भाया।\n\nमोटे अनाज से बनी आधुनिक मिठाइयां\nइस हिमालयन फूड फेस्टिवल में केवल पारंपरिक भोजन ही नहीं, बल्कि मोटे अनाज यानी मिलेट्स से तैयार आधुनिक और स्वादिष्ट मिठाइयां भी लोगों के आकर्षण का मुख्य केंद्र रहीं। मडुवे यानी रागी से बनाए गए लड्डू और स्वादिष्ट बिस्किट लोगों के बीच खासे लोकप्रिय साबित हुए। स्थानीय अनाज को एक नए और आधुनिक रूप में पेश करने की यह अनूठी पहल बेहद दिलचस्प रही, जिससे पहाड़ के पारंपरिक मोटे अनाज को एक नई पहचान मिलने के साथ-साथ दैनिक खानपान में इनके उपयोग कीार संभावनाएं भी सामने आईं।\n\nसंस्कृति और पर्यटन का अनूठा संगम\nउत्तराखंड के पारंपरिक खानपान में अनूठी मिठाइयों और चटनियों का हमेशा से एक विशेष स्थान रहा है। झिंगोरे की खीर, पहाड़ी रायता और भांग की चटनी जैसे व्यंजन अपने बिल्कुल अलग और अनूठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। स्थानीय धान्य, पहाड़ी जड़ी-बूटियों और पारंपरिक मसालों से तैयार होने वाले ये पकवान इस क्षेत्र की खाद्य संस्कृति का जीवंत प्रमाण हैं। इस फूड फेस्टिवल के माध्यम से लोगों को कुमाऊं की रसोई के रंग-बिरंगे और विविध रूपों को देखने तथा चखने का बेहतरीन मौका मिला।\n\nपर्यटकों और स्थानीय लोगों की भारी भागीदारी\nनैनीताल में आयोजित इस भव्य हिमालयन फूड फेस्टिवल में स्थानीय निवासियों के साथ-साथ देश के विभिन्न हिस्सों से पहुंचे पर्यटकों ने भी बढ़-चढ़कर अपनी हिस्सेदारी दर्ज कराई। किसी ने गरमागरम भट्ट की चुड़कानी का आनंद लिया तो किसी ने हिमालयन ट्राउट और मडुवे से बनी मिठाइयों का स्वाद चखकर अपनी पसंद जाहिर की। इस पूरे आयोजन का मुख्य उद्देश्य उत्तराखंड के पारंपरिक खानपान और मोटे अनाजों को बढ़ावा देना तथा स्थानीय व्यंजनों को एक नई वैश्विक पहचान दिलाना रहा, जो यह साबित करता है कि ऐसे आयोजन पहाड़ की संस्कृति और स्वाद को पर्यटन से जोड़ने में बेहद महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. नैनीताल में हिमालयन फूड फेस्टिवल का आयोजन कहाँ किया गया?\nनैनीताल के मल्लीताल फ्लैट्स में हिमालयन फूड फेस्टिवल का आयोजन किया गया।\n\n2. इस फूड फेस्टिवल को आयोजित करने का मुख्य उद्देश्य क्या था?\nउत्तराखंड के पारंपरिक खानपान और मोटे अनाज को बढ़ावा देना तथा स्थानीय व्यंजनों को नई पहचान दिलाना इस आयोजन का मुख्य उद्देश्य था।\n\n3. फूड फेस्टिवल में कौन-सी मछली मुख्य आकर्षण का केंद्र रही?\nबागेश्वर के हिमालयी क्षेत्र में पाई जाने वाली हिमालयन ट्राउट मछली इस फेस्टिवल में मुख्य आकर्षण का केंद्र रही।\n\n4. कुमाऊँनी खानपान में कौन-से पारंपरिक मसाले उपयोग किए जाते हैं?\nकुमाऊँनी खानपान में जम्बू, जखिया, तिमुर और सिलबट्टे में पीसे जाने वाले अन्य प्राकृतिक मसालों का उपयोग किया जाता है।\n\n5. फूड फेस्टिवल में किन पारंपरिक व्यंजनों को परोसा गया?\nइस फेस्टिवल में भट्ट की चुड़कानी, गहत की दाल, रस-भात, मडुवे की रोटी, लिसवा और भांग की चटनी जैसे पकवान परोसे गए।",
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  "category": "उत्तराखंड",
  "publishedAt": "2026-11-09",
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