नाश्ते में अक्सर कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित हो। अधिकांश लोग दलिया का नाम सुनते ही सादी खिचड़ी या दलिया की खीर की कल्पना करने लगते हैं, लेकिन इसे सब्जियों और चीज के साथ मिलाकर एक नया और बेहद लजीज अंदाज दिया जा सकता है। दलिया और हरी सब्जियों के संयोजन से तैयार चीजी नगेट्स न केवल स्वाद की चाहत पूरी करते हैं, बल्कि शरीर को भरपूर मात्रा में पोषण भी देते हैं। इसे सुबह के नाश्ते में या फिर शाम के वक्त भूख मिटाने के लिए स्नैक के रूप में आसानी से बनाया जा सकता है।
पोषण और स्वाद का संतुलित संगम
इस व्यंजन की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें फाइबर और प्रोटीन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। जब आहार में फाइबर शामिल होता है, तो वह पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है और पेट को काफी देर तक भरा रखता है, जिससे बार-बार भूख लगने की परेशानी से बचा जा सकता है। घर पर अचानक मेहमान आ जाएं या फिर बच्चों को कोई मजेदार और अलग नाश्ता करने की इच्छा हो, तो यह विकल्प बेहद उम्दा साबित होता है। हर उम्र के लोगों की पसंद को ध्यान में रखते हुए यह चीजी नगेट्स एक बेहतरीन डिश बन जाती है।
तैयारी की शुरुआती प्रक्रिया
नगेट्स बनाने की शुरुआत दलिया पकाने और सामग्री तैयार करने से होती है। इसके लिए आधा छोटी कटोरी दलिया लेकर उसे धीमी आंच पर हल्का भून लें। इसके बाद उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें ताकि दलिया पूरी तरह गल जाए। इसके साथ ही सब्जियों का एक पौष्टिक मिश्रण तैयार करें। एक चॉपर में अपनी पसंद की सब्जियां जैसे कॉर्न, गाजर, लाल-पीली शिमला मिर्च, मटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। पोषण का स्तर और बढ़ाने के लिए इसमें पहले से पानी में भीगी हुई सोयाबीन की बड़ी भी मिला दें। इन सभी सामग्रियों को चॉपर की मदद से बारीक चॉप कर लें।
मसालों का मेल और बाइंडिंग
जब सब्जियां बारीक कट जाएं, तो उन्हें एक बर्तन में निकाल लें और उसमें पहले से उबला हुआ दलिया अच्छी तरह मिला दें। अब इस मिश्रण में रोजाना इस्तेमाल होने वाले सूखे मसाले शामिल करें। इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके साथ ही ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डाल दें। नगेट्स को सही आकार देने और मिश्रण को बांधने के लिए इसमें ब्रेड के टुकड़े या फिर बेसन का इस्तेमाल करें। सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिलाते हुए एकसार मिश्रण तैयार कर लें।
स्टफिंग, आकार और पकाने की विधि
तैयार मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा हाथ में लें और उसके बीच में चीज का एक छोटा टुकड़ा रखें। इसके बाद चीज को चारों तरफ से अच्छी तरह मिश्रण से ढक दें ताकि पकते समय चीज बाहर न पिघले। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार गोल या फिर ओवल आकार में ढाल सकते हैं। पकाने के लिए आप इन्हें डीप फ्राई या तवे पर शैलो फ्राई कर सकते हैं। सेहत के प्रति सजग रहने वाले लोग इसे एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। एयर फ्रायर की बास्केट को हल्के तेल से ग्रीस करें, उसमें नगेट्स रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक कर लें।
परोसने का तरीका
गरमागरम नगेट्स बाहर से बेहद कुरकुरे और अंदर से मेल्टेड चीज से भरे होते हैं। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी इस नाश्ते का भरपूर आनंद ले सकते हैं। इसे शाम की चाय के साथ या सुबह के नाश्ते में लाल टमाटर की सॉस, तीखी हरी चटनी या अपनी पसंदीदा डिप के साथ मेज पर परोसें।
