उत्तर भारत के अधिकांश घरों में भोजन की थाली गेहूं की रोटी के बिना अधूरी मानी जाती है। बच्चे हों या बुजुर्ग, हर उम्र के लोग रोजाना गेहूं से बनी रोटियों का सेवन करते हैं। हालांकि, उम्र बढ़ने के साथ शरीर की पाचन क्षमता धीमी होने लगती है, जिसके चलते कई बार सामान्य गेहूं की रोटी खाने के बाद पेट में भारीपन, गैस, एसिडिटी और बदहजमी जैसी समस्याएं देखने को मिलती हैं। खानपान की आदतों में थोड़ा सा बदलाव कर इन समस्याओं से आसानी से बचा जा सकता है। आटा गूंथते समय उसमें कुछ खास औषधीय बीजों और अनाजों का मिश्रण तैयार कर लिया जाए, तो साधारण रोटी भी पोषण का मजबूत जरिया बन जाती है। यह बदलाव न केवल पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है, बल्कि डायबिटीज और हृदय से जुड़ी परेशानियों में भी फायदेमंद साबित होता है।
पेट की दिक्कतों और वजन नियंत्रण के लिए अजवाइन
आटे को गुणकारी बनाने के लिए सबसे पहला और सरल उपाय है अजवाइन का इस्तेमाल। आटा गूंथते समय उसमें थोड़ी सी मात्रा में अजवाइन मिलाना पेट के लिए अत्यंत लाभकारी माना जाता है। अजवाइन में मौजूद प्राकृतिक तत्व गैस, अपच, पेट फूलने (ब्लोटिंग) और पेट दर्द की शिकायत को दूर करने का काम करते हैं। इसके नियमित सेवन से रोटियों का स्वाद तो बढ़ता ही है, साथ ही पाचन क्रिया भी तेज होती है। इसके अलावा, अजवाइन मेटाबॉलिज्म की रफ्तार को तेज करती है, जिससे शरीर का अतिरिक्त वजन घटाने में सहायता मिलती है। इसमें पाए जाने वाले औषधीय गुण त्वचा पर प्राकृतिक चमक लाने और दिल की सेहत को बेहतर बनाए रखने में मदद करते हैं। अजवाइन की तासीर गर्म होती है, इसलिए यह मौसमी सर्दी और जुकाम से बचाव करने में भी कारगर रहती है।
जोड़ों के दर्द और ब्लड शुगर में राहत देती है अलसी
आटे में शामिल करने के लिए दूसरा महत्वपूर्ण घटक अलसी का पाउडर है। अलसी यानी फ्लैक्स सीड्स ओमेगा 3 फैटी एसिड और डाइटरी फाइबर का बेहतरीन स्रोत माने जाते हैं। इसमें पाए जाने वाले तत्व जोड़ों के दर्द और सूजन को कम करने में असरदार होते हैं। अलसी में मौजूद फाइबर आंतों को साफ रखने और कब्ज की समस्या को दूर करने में सहायता करता है। इसके साथ ही, अलसी में मौजूद स्वस्थ फैट्स भोजन के बाद रक्त में शुगर के स्तर को एकदम से बढ़ने नहीं देते, जिससे डायबिटीज के मरीजों को ब्लड शुगर नियंत्रित रखने में मदद मिलती है। इसका उपयोग करने के लिए बीजों को धीमी आंच पर हल्का भून लें। ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर तैयार कर लें और इसे गूंथते समय गेहूं के आटे में मिला लें।
हड्डियों की मजबूती और कोलेस्ट्रॉल सुधारने में उपयोगी सफेद तिल
तीसरा गुणकारी विकल्प सफेद तिल है, जिसे पीसकर या सीधे आटे में शामिल किया जा सकता है। सफेद तिल कैल्शियम का समृद्ध स्रोत हैं, जो उम्र बढ़ने के साथ कमजोर होती हड्डियों को ताकत देने का काम करते हैं। इसका नियमित सेवन जोड़ों के दर्द को कम करने और मेनोपॉज के दौरान महिलाओं में होने वाली शारीरिक परेशानियों को घटाने में मददगार होता है। तिल में पाए जाने वाले विटामिन्स और जिंक बालों की जड़ों को मजबूत करते हैं और त्वचा की चमक बनाए रखते हैं। बिना भारी मेहनत किए महसूस होने वाली कमजोरी और थकान को दूर करने के लिए तिल बहुत उपयोगी हैं। इसमें मौजूद हेल्दी फैट्स और एंटीऑक्सीडेंट रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित रखने में भूमिका निभाते हैं, जिससे हृदय स्वस्थ बना रहता है।
राजगिरा से पाएं प्रोटीन, फाइबर और भरपूर ऊर्जा
चौथा नाम राजगिरा का है, जिसे कई इलाकों में रामदाना या अमरंथ भी कहा जाता है। राजगिरा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री अनाज है, जो पाचन के लिहाज से बेहद हल्का और सुरक्षित माना जाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस पाए जाते हैं, जो मिलकर हड्डियों और दांतों को मजबूत संरचना देते हैं। राजगिरा में उच्च मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जिसके कारण इसके आटे से बनी रोटियां खाने के बाद पेट काफी देर तक भरा महसूस होता है और अनावश्यक भूख नहीं लगती। यह वजन घटाने के प्रयास में बहुत काम आता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है, जिससे यह शुगर के उतार-चढ़ाव को रोकता है। इसमें मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड मांसपेशियों को मजबूती देते हैं और दिनभर शरीर को ऊर्जावान बनाए रखते हैं।
