छुट्टी का दिन आते ही ज्यादातर लोग रसोई के भारी-भरकम काम और गैस चूल्हे के सामने खड़े होने से बचना चाहते हैं। काम के लंबे सप्ताह के बाद आराम करना हर किसी की पहली पसंद होती है, लेकिन पेट भरने के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन की जरूरत भी बनी रहती है। ऐसे में बिना चूल्हा जलाए बनने वाले व्यंजन सबसे बेहतरीन उपाय साबित होते हैं। इन 5 झटपट तैयार होने वाली डिशेज के लिए जरूरी सामग्री या तो रसोई में पहले से मौजूद होती है या फिर बाजार से आसानी से मिल जाती है। कुछ ही मिनटों में तैयार होने वाले ये लंच विकल्प न केवल समय बचाते हैं बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होते हैं।
सब्जियों और हंग कर्ड का स्वादिष्ट सैंडविच
हंग कर्ड यानी छने हुए गाढ़े दही का सैंडविच दोपहर के भोजन के लिए एक हल्का और तरोताजा करने वाला विकल्प है। इसे बनाने के लिए ब्रेड की स्लाइस लें और उन पर हंग कर्ड की एक मोटी परत लगाएं, या फिर अपनी पसंद का कोई अन्य स्प्रेड इस्तेमाल करें। इसके ऊपर पतले कटे हुए खीरे, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च और कुरकुरी लेट्यूस की पत्तियां सजाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा नमक, काली मिर्च पाउडर और चटपटा चाट मसाला छिड़कें। अब दूसरी ब्रेड स्लाइस से इसे ढक दें। आप चाहें तो सादी ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं या फिर पहले से टोस्ट की गई ब्रेड चुन सकते हैं।
प्रोटीन से भरपूर छोले और कॉर्न का सलाद
यदि आप लंच में पोषक तत्वों से भरपूर भारी खुराक चाहते हैं, तो उबले छोले और स्वीट कॉर्न का सलाद बिल्कुल सही विकल्प है। एक बड़े कटोरे में पहले से उबले छोले और मक्के के दाने डालें। इसमें बारीक कटा हुआ खीरा, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च शामिल करें। इसके बाद स्वादानुसार नींबू का ताजा रस, काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फाइबर और प्रोटीन से भरपूर यह चटपटा सलाद खाने के बाद लंबे समय तक भूख का अहसास नहीं होने देता।
रेडी-टू-ईट पोहे की चटपटी चाट
बाजार में मिलने वाले रेडी-टू-ईट चपटे चावल यानी पोहे का इस्तेमाल करके आप एक स्वादिष्ट और क्रंची चाट बना सकते हैं। एक बर्तन में तैयार पोहा लें और उसमें ताजा गाढ़ा दही, बारीक कटे प्याज और टमाटर मिलाएं। कुरकुरापन जोड़ने के लिए अपनी मनपसंद नमकीन या भुजिया डालें। इसमें थोड़ा चाट मसाला, काला नमक और नींबू का रस मिलाकर स्वाद को संतुलित करें। खाने की मेज पर परोसने से ठीक पहले इसे ताजे कटे हरे धनिये और रसीले अनार के लाल दानों से सजाएं।
पनीर और ताजी सब्जियों का रोल
रोटी या टॉर्टिला आधारित रोल लंच के लिए एक बेहद संतोषजनक भोजन है। इस रेसिपी के लिए पहले से पकी हुई रेडी-टू-ईट रोटी या टॉर्टिला लें। इसके ऊपर ताजे पनीर के पतले टुकड़े, खीरा, टमाटर, प्याज और लेट्यूस के पत्ते रखें। इसके ऊपर पुदीने-दही वाली तीखी चटनी या अपनी पसंद का कोई मेयोनेज या स्प्रेड फैलाएं। थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कने के बाद इसे कसकर रोल कर लें। यह बिना पकाए तैयार होने वाला रैप खाने में जितना आसान है, पोषण में उतना ही समृद्ध है।
ताजे फलों और मेवों का पौष्टिक योगर्ट बाउल
दोपहर में कुछ मीठा और तरोताजा करने वाला खाने का मन हो तो योगर्ट बाउल से बेहतर कुछ नहीं। एक गहरे कटोरे में गाढ़ा दही या योगर्ट लें। इसमें केले के टुकड़े, कटा सेब, पपीता, अंगूर या मौसम के हिसाब से उपलब्ध कोई भी फल मिलाएं। इस बाउल को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए ऊपर से अपनी पसंद के सूखे मेवे और कद्दू या सूरजमुखी के बीज डालें। मिठास बढ़ाने के लिए ऊपर से एक चम्मच शुद्ध शहद भी मिलाया जा सकता है।
