नाश्ते में तैयार करें खस्ता क्लब कचौड़ी, आसान विधि से घर की रसोई में ही मिलेगा ढाबे जैसा स्वाद

गूंधने की प्रक्रिया और आराम देने का समय

कचौड़ी का आटा तैयार करते समय मेहनत गूंधने पर ही लगती है। हाथों के दबाव से इसे लगभग 15 मिनट तक लगातार अच्छी तरह मसलते रहना चाहिए। जब आटा व्यवस्थित हो जाए, तो इसे कम से कम आधे घंटे के लिए किसी बर्तन या कपड़े से ढककर रख देना चाहिए। आटे को यह आराम देना बेहद जरूरी है ताकि लोई बनाते समय उसमें खिंचाव और लचीलापन सही रहे। आधे घंटे बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ी जाती हैं और फिर बेलन की मदद से उन्हें गोल आकार में बेला जाता है।

तलने के लिए तेल का सही तापमान

कचौड़ी को तलते वक्त आंच और तेल की गर्माहट सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जब पूरी या कचौड़ी को कड़ाही में डाला जाए, तो तेल बहुत तेज गर्म होना चाहिए। तेल का तापमान मध्यम भी नहीं होना चाहिए, बल्कि पूरी तरह खौलता हुआ होना जरूरी है। कचौड़ी को तेल में डालने के बाद ऐसे ही नहीं छोड़ना है, बल्कि कलछी से तुरंत हल्का सा दबाना होता है। हल्का दबाव पड़ते ही कचौड़ी गुब्बारे की तरह फूल जाती है। जैसे ही यह दोनों तरफ से सुनहरी सिक जाए, इसे तुरंत तेल से बाहर निकाल लेना चाहिए।

परोसने के तरीके और लजीज मेल

इस खस्ता क्लब कचौड़ी को अलग-अलग जायकों के साथ परोसा जाता है। बहुत से लोग इसे तीखी और चटपटी चना और आलू की तरी वाली सब्जी के साथ खाना पसंद करते हैं। वहीं दूसरी तरफ, कई लोग इसे गाढ़ी रबड़ी जैसी मीठी खीर के साथ खाना बेहद पसंद करते हैं। नमकीन या मीठा, दोनों में से किसी भी पसंद के साथ इसका स्वाद इतना उम्दा लगता है कि कोई भी आसानी से सात से आठ कचौड़ियां खा सकता है।