सुबह के समय बच्चों को स्कूल भेजने की हड़बड़ी के बीच माता-पिता के सामने सबसे बड़ी चुनौती उनके लंच बॉक्स की होती है। हर कोई चाहता है कि नाश्ता झटपट तैयार हो जाए, खाने में बच्चों को स्वादिष्ट लगे और साथ ही सेहत के लिहाज से पूरी तरह पौष्टिक भी हो। रांची की फूड एक्सपर्ट ज्योति इस उलझन को सुलझाने के लिए सूजी और बेसन से तैयार वेज चीला बनाने का सुझाव देती हैं। यह व्यंजन न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं।
झटपट तैयारी और सामग्री का सही अनुपात
फूड एक्सपर्ट ज्योति के अनुसार, यह नाश्ता महज 10 मिनट के भीतर बनकर तैयार हो जाता है, जिससे सुबह का कीमती वक्त बचता है। इसका बेस तैयार करने का तरीका बेहद सीधा और आसान है। सबसे पहले एक बर्तन या कटोरी में दो चम्मच सूजी निकाल लें। इसके बाद इसमें एक चम्मच बेसन मिलाना चाहिए। बेसन मिलाने से चीले के घोल को बेहतरीन बाइंडिंग मिलती है, जिससे वह तवे पर टूटता नहीं है और इसका स्वाद भी काफी निखर कर आता है। दोनों सूखी सामग्रियों को पहले एक साथ निकाल कर रख लेना चाहिए।
रंग-बिरंगी सब्जियों का मेल
घोल का बेस तैयार करने के बाद इसमें अपनी पसंद की ढेर सारी मौसमी और रंग-बिरंगी सब्जियां मिलाई जा सकती हैं। जितनी ज्यादा सब्जियां इसमें शामिल की जाएंगी, यह बच्चों के स्वास्थ्य के लिए उतना ही गुणकारी साबित होगा। बारीक कटी हुई बीन्स, कद्दूकस किया हुआ गाजर, बारीक कटा प्याज और टमाटर इसमें डाले जा सकते हैं। अगर बच्चे थोड़ा चटपटा पसंद करते हैं तो इसमें थोड़ी सी हरी मिर्च भी काटी जा सकती है। हरी मिर्च बच्चों के स्वाद पर निर्भर करती है, इसलिए तीखा पसंद न होने पर इसे पूरी तरह हटाया भी जा सकता है।
मसाले, घोल और पकाने का सही तरीका
सब्जियों को मिलाने के बाद मिश्रण में स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पिसा हुआ काला मिर्च पाउडर डालना चाहिए। यदि बच्चे तीखा नहीं खाते हैं तो काली मिर्च और हरी मिर्च को छोड़ देना बेहतर रहता है। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा पेस्ट तैयार किया जाता है। ध्यान रखना जरूरी है कि चीले का घोल पतला न हो, बल्कि पूरी तरह गाढ़ा रहे ताकि तवे पर सब्जियां अच्छे से सेट हो सकें। इसके बाद तवे पर हल्का सा तेल लगाकर घोल फैलाएं और धीमी आंच पर ढक कर पकने दें। दोनों तरफ पलटकर अच्छी तरह सेकने में 5 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है।
परोसने के तरीके और विकल्प
सुनहरा और कुरकुरा सिकने के बाद यह चीला खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाता है। इसे सुबह के पारिवारिक ब्रेकफास्ट में शामिल किया जा सकता है या फिर छोटे-छोटे आकार के चीले बनाकर बच्चों के स्कूल लंच बॉक्स में पैक किया जा सकता है। इसे हरी चटनी या सॉस के साथ परोसा जा सकता है, हालांकि सब्जियों के ताजे स्वाद और मसालों के कारण यह बिना किसी चटनी के भी उतना ही स्वादिष्ट लगता है।
