सुबह के नाश्ते को बनाएं सेहतमंद और लजीज, जानिए पौष्टिक मिक्स वेज पराठा तैयार करने की आसान विधि

सब्जियों को मसालों और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें। आमतौर पर सब्जियों की नमी की वजह से मिश्रण आसानी से बंध जाता है। यदि आवश्यकता महसूस हो तो बेहद कम मात्रा में पानी का छिड़काव करते हुए लचीला आटा गूंथ लें। गूंथने के पश्चात आटे को किसी साफ कपड़े या बर्तन से ढककर दस मिनट के विश्राम के लिए छोड़ दें ताकि वह ठीक से सेट हो जाए।

बेलने और तवे पर पकाने का तरीका

तय समय बीतने पर आटे के छोटे हिस्से काटकर गोल लोइयां बना लें। चकले पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कते हुए इन्हें गोल आकार में बेलें। इस बीच गैस पर तवा रखकर उसे अच्छी तरह गर्म कर लें। बेले हुए पराठे को तवे पर डालें और दोनों सतहों से समान रूप से पकने दें।

जब दोनों तरफ हल्की सुनहरी चित्तियां दिखने लगें, तब किनारों और ऊपरी हिस्से पर आवश्यकतानुसार घी अथवा कुकिंग ऑयल लगाएं। पराठे को पलटते हुए मध्यम आंच पर दबाकर सेकें, जिससे वह बाहर से कुरकुरा और अंदर से पूरी तरह पक जाए। तैयार पराठे को उतारकर गरमागरम थाली में सजाएं।

पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ

यह भोजन स्वाद के साथ साथ शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को भी पूरा करता है। मिश्रण में शामिल गाजर से शरीर को विटामिन ए प्राप्त होता है, जो आंखों के लिए लाभकारी है। पत्ता गोभी पाचन को सुदृढ़ रखने वाले फाइबर से समृद्ध होती है, जबकि शिमला मिर्च विटामिन सी की पूर्ति करती है। इसके साथ ही मुख्य आधार के रूप में मौजूद गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट्स देकर दिनभर के कार्यों के लिए जरूरी ऊर्जा प्रदान करता है।

स्वाद बढ़ाने के उपयोगी सुझाव

• हरी पत्तियों का प्रयोग: मिश्रण की पौष्टिकता और बढ़ाने के लिए आप आटे में कटी हुई पालक या मेथी की पत्तियां मिला सकते हैं।
• बच्चों की पसंद: बच्चों को परोसते समय इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद उनके लिए और आकर्षक बन जाता है।
• परोसने की संगत: इन पराठों का आनंद ताजे दही, ठंडे रायते, खट्टे अचार, पुदीने की चटनी अथवा मक्खन के साथ दोगुना हो जाता है।
• कुरकुरापन लाने का नियम: पराठों को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें हमेशा मध्यम आंच पर धैर्यपूर्वक सेकें।