छत्तीसगढ़ के बालोद शहर में स्थित पुरानी चौपाटी इन दिनों एक खास वजह से चर्चा में है। यहाँ मनीष बघेल द्वारा संचालित चाट और गुपचुप सेंटर का स्वाद शहरवासियों के बीच काफी लोकप्रिय हो चुका है। इस दुकान की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहाँ मात्र 20 रुपये प्रति प्लेट में लजीज व्यंजन मिलते हैं। बारिश के मौसम में यहाँ मिलने वाली गरमा-गरम समोसा चाट का आनंद लेने के लिए लोगों की भीड़ उमड़ पड़ती है, जबकि दही गुपचुप की मांग पूरे साल बनी रहती है।
स्वाद और स्वच्छता का मेल
मनीष बघेल की दुकान पर दही गुपचुप, पानी गुपचुप, समोसा चाट और खस्ता चाट जैसे आइटम ग्राहकों की पहली पसंद बने हुए हैं। करीब 20 साल पुरानी इस दुकान की नींव स्वाद के साथ-साथ साफ-सफाई पर टिकी है। मनीष का कहना है कि वे हर व्यंजन को पूरी स्वच्छता के साथ तैयार करते हैं और किसी भी प्रकार की मिलावट से दूर रहते हैं। इसी ईमानदारी और गुणवत्ता के कारण पिछले दो दशकों से ग्राहकों का अटूट भरोसा इस दुकान के साथ कायम है।
दो पीढ़ियों की मेहनत
इस व्यवसाय की शुरुआत लगभग 20 साल पहले मनीष के पिता ने की थी। वे मूल रूप से मध्य प्रदेश के ग्वालियर से बालोद आकर बसे थे। शुरुआती दौर में उन्होंने एक छोटे से स्तर पर इस काम की शुरुआत की थी, लेकिन अपनी मेहनत और बेहतरीन जायके के दम पर उन्होंने इसे एक खास पहचान दिलाई। आज यह दुकान केवल बालोद ही नहीं, बल्कि आसपास के ग्रामीण क्षेत्रों के लोगों के लिए भी एक पसंदीदा ठिकाना बन गई है।
शिक्षा और व्यवसाय का संतुलन
मनीष ने अपनी पढ़ाई पूरी कर ली है और अब वे अपने पिता के साथ कंधे से कंधा मिलाकर कारोबार संभाल रहे हैं। उन्होंने अपनी शिक्षा के दौरान भी बिजनेस की बागडोर संभाली और साबित किया कि सही समय प्रबंधन (टाइम मैनेजमेंट) के जरिए पढ़ाई और व्यापार को साथ-साथ चलाना बिल्कुल मुमकिन है। परिवार के आपसी सहयोग से यह छोटा सा व्यवसाय लगातार तरक्की की राह पर आगे बढ़ रहा है।
मुनाफे की कहानी
बरसात के दिनों में इस दुकान की रौनक देखते ही बनती है, खासकर समोसा चाट की मांग में भारी उछाल आता है। मनीष के अनुसार, केवल चाट की ही रोजाना 100 से अधिक प्लेटें बिक जाती हैं। वहीं, दही गुपचुप की खपत भी साल भर बनी रहती है। सीजन के दौरान इस व्यापार से प्रतिदिन लगभग 2,500 रुपये तक की कमाई हो जाती है। मनीष का स्पष्ट मानना है कि खाद्य व्यवसाय में सफलता का मंत्र स्वाद के साथ-साथ स्वच्छता और उचित मूल्य निर्धारण ही है।
