झारखंड के बोकारो शहर में स्ट्रीट फूड प्रेमियों के बीच इन दिनों एक खास व्यंजन खूब चर्चा का विषय बना हुआ है। सेक्टर 2 इलाके में चलने वाले राइस रीमिक्स स्टॉल पर लोग दूर-दराज से विशेष प्रकार का फ्राइड राइस चखने पहुंच रहे हैं। वैसे तो इस ठेले पर कई प्रकार के लजीज व्यंजन परोसे जाते हैं, मगर सबसे ज्यादा आकर्षण का केंद्र यहां मिलने वाला ब्रेकअप सेजवान फ्राइड राइस बना हुआ है। अपने अनोखे नाम और चटपटे तीखे स्वाद के कारण यह डिश स्थानीय युवाओं और खाने के शौकीनों के बीच बेहद लोकप्रिय हो चुकी है।
मेन्यू में बवंडर से लेकर विस्फोटक स्वाद तक शामिल
स्टॉल के संचालक विकास अपनी दुकान पर ग्राहकों के लिए फ्राइड राइस के कई अलग-अलग विकल्प पेश करते हैं। मेन्यू में शामिल हर डिश को एक दिलचस्प और अनोखा नाम दिया गया है। साधारण बवंडर वेज फ्राइड राइस की बात करें तो इसकी हाफ प्लेट 30 रुपए में और फुल प्लेट 50 रुपए में उपलब्ध कराई जाती है। इसके अलावा पनीर पसंद करने वालों के लिए विस्फोटक पनीर फ्राइड राइस मौजूद है, जिसके हाफ प्लेट की कीमत 50 रुपए और फुल प्लेट की कीमत 70 रुपए रखी गई है। वहीं सबसे ज्यादा चर्चित ब्रेकअप सेजवान राइस ग्राहकों को 40 रुपए की हाफ प्लेट और 60 रुपए की फुल प्लेट में परोसा जाता है।
उदासी दूर करने के अनोखे विचार से निकला डिश का नाम
विकास के अनुसार उनके पास आने वाले ग्राहकों में सबसे भारी मांग इसी सेजवान डिश की रहती है। इस व्यंजन के पीछे की सोच भी काफी दिलचस्प है। विकास का मानना है कि जब किसी व्यक्ति का दिल टूटता है या ब्रेकअप होता है, तो वह अमूमन गहरी उदासी में घिर जाता है। ऐसी स्थिति में तीखा, मसालेदार और चटपटा खाना व्यक्ति का मूड बदलने और मन को हल्का करने में मददगार साबित हो सकता है। इसी सोच के साथ टूटे दिल वालों के चेहरे पर मुस्कान लाने और उनके स्वाद को नया रोमांच देने के उद्देश्य से उन्होंने इसका नाम ब्रेकअप सेजवान राइस रखा।
सब्जियों, पनीर और सॉस के मेल से तैयार होती है रेसिपी
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया भी काफी सलीके से पूरी की जाती है। सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन को तेज आंच पर अच्छी तरह भुना जाता है। इसके बाद कड़ाही में शिमला मिर्च, गाजर और सोयाबीन के साथ अन्य मौसमी सब्जियां डालकर पकाई जाती हैं। जब सब्जियां हल्की पक जाती हैं, तब इसमें उबले हुए चावल मिलाए जाते हैं। स्वाद को संतुलित और चटपटा बनाने के लिए तय मात्रा में विनेगर और सोया सॉस डालकर पूरी सामग्री को मिलाया जाता है। अंत में ऊपर से पनीर के टुकड़े डालकर कुछ देर तक पकाया जाता है, जिसके बाद गरमा-गरम फ्राइड राइस प्लेट में परोस दिया जाता है।
रोजाना बिकती हैं 80 से 100 प्लेटें, सुबह से सजती है दुकान
चटपटे जायके और किफायती दाम की वजह से इस स्टॉल पर रोजाना 80 से 100 प्लेट ब्रेकअप सेजवान राइस की बिक्री आसानी से हो जाती है। यह डिश अब स्टॉल की मुख्य पहचान बन चुकी है। राइस रीमिक्स स्टॉल हर दिन सुबह 8 बजे खुल जाता है और दोपहर बाद शाम 4 बजे तक ग्राहकों की सेवा में रहता है। विकास अब अपने मेन्यू का और विस्तार करने की योजना पर काम कर रहे हैं, ताकि आने वाले समय में नई डिशेज जोड़कर ग्राहकों को नए जायके दिए जा सकें।
