धौलपुर में इस दिवाली अपने घर पर कुछ नया और पारंपरिक मीठा बनाने की सोच रहे हैं, तो चना दाल का हलवा एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। आमतौर पर लोग घरों में सूजी, गाजर या मूंग दाल का हलवा बनाते हैं, लेकिन चना दाल के हलवे का स्वाद और खुशबू दोनों ही बिल्कुल अलग और लाजवाब होते हैं। इसे तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामान की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि रसोई में मौजूद आम चीजों से ही इसे आसानी से बनाया जा सकता है। त्योहार के इस पावन अवसर पर घर पर बनी मिठाई खाने का मजा ही कुछ और होता है।
धौलपुर की गृहिणी प्रभा शर्मा के अनुसार, त्योहारों के दिनों में बाजार से मिलावटी मिठाइयां खरीदने के बजाय घर पर ही शुद्ध देसी घी और दूध का इस्तेमाल करके स्वादिष्ट हलवा तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी में काजू, बादाम और इलायची का प्रयोग करने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। जब आप अपने परिवार के सदस्यों और आने वाले मेहमानों को यह होममेड हलवा परोसेंगे, तो सभी इसकी तारीफ करेंगे। इसे बनाना भी उतना मुश्किल नहीं है जितना लोग सोचते हैं, बस सही तरीके और माप का ध्यान रखना जरूरी होता है।
हलवा बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले चना दाल को साफ करके चार से पांच घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखना होता है। तय समय के बाद दाल का सारा पानी अच्छी तरह से निकाल लें ताकि नमी न रहे। इसके बाद दाल को मिक्सी के जार में डालें और थोड़ा सा दूध मिलाकर उसे बिल्कुल बारीक पीस लें। पीसते समय इस बात का खास ख्याल रखें कि दाल का पेस्ट एकदम चिकना हो ताकि कड़ाही में भूनते वक्त उसमें दाने या गांठें न रहें। इसके बाद गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं और उसमें दो चम्मच शुद्ध देसी घी गर्म करें। घी पिघलने पर उसमें काजू और बादाम के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और फिर उन्हें निकालकर किसी अलग बर्तन में रख लें।
अब उसी बची हुई कड़ाही में पिसी हुई चना दाल का पेस्ट डाल दें और गैस की आंच को धीमा से मध्यम के बीच रखें। दाल को लगातार चलाते हुए करीब दस मिनट तक अच्छी तरह भूनना जरूरी है ताकि उसका कच्चापन पूरी तरह खत्म हो जाए और वह कड़ाही के तले में चिपके नहीं। जब दाल का रंग बदलने लगे और वह हल्की सुनहरी दिखने लगे, तब इसमें अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार चीनी मिला दें। चीनी डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते रहना पड़ता है ताकि वह एकसार हो जाए।
जब यह पूरा मिश्रण गाढ़ा होने लगे और कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे, तब इसमें पहले से भुने हुए काजू, बादाम और साथ में इलायची का पाउडर मिला दें। इन सब चीजों को डालने के बाद हलवे को लगभग पांच मिनट तक और धीमी आंच पर पकाएं। जब हलवा पूरी तरह पक जाए और उसका एक सुंदर सुनहरा रंग उभर कर सामने आ जाए, तब गैस बंद कर दें। अब इस तैयार हलवे को एक चौड़े बर्तन या थाली में निकालकर अच्छी तरह फैला दें। हल्का सा ठंडा होने के बाद इसे अपने परिवार के लोगों और मेहमानों को परोसें, जिससे इस दिवाली आपके घर की खुशियां और मिठास दोनों दोगुनी हो जाएंगी।
