श्री कृष्ण जन्माष्टमी पर केवल 15 मिनट में तैयार करें हलवाई स्टाइल मथुरा पेड़ा, देखें आसान विधि

• मिल्क पाउडर: 2 कप (त्वरित मावा तैयार करने के लिए मुख्य आधार)
• दूध: आवश्यकतानुसार (मिश्रण को घोलने के लिए हल्का गुनगुना दूध)
• देसी घी: 4 बड़े चम्मच (मावे की समृद्ध भुनाई के लिए)
• तगाड़ या भूरा शक्कर: 1 कप (पारंपरिक दानेदार मिठास के लिए)
• हरी इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच (ताजा पिसा हुआ सुगंध के लिए)
• जायफल पाउडर: 1 चुटकी (विशिष्ट मथुरा स्वाद देने के लिए)
• केसर का दूध: 2 चम्मच (दूध में पहले से भिगोकर रखा हुआ)

इंस्टेंट मावा तैयार करने की आसान विधि

पेड़ा बनाने की शुरुआत एक भारी तले की कढ़ाई से करें ताकि मिश्रण नीचे से जले नहीं। सबसे पहले कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और उसमें 4 बड़े चम्मच देसी घी डालकर पिघलाएं। घी के हल्का गर्म होते ही उसमें गुनगुना दूध मिलाएं और दोनों को अच्छी तरह एकसार कर लें। इसके बाद, आंच को धीमा रखते हुए थोड़ा-थोड़ा करके 2 कप मिल्क पाउडर डालें। मिल्क पाउडर डालते समय दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहना आवश्यक है ताकि मिश्रण में किसी प्रकार की गांठें न पड़ें। लगभग 2 से 3 मिनट के भीतर ही मिल्क पाउडर सारा दूध सोख लेगा और एक गाढ़ा, चिकना मावा बनकर तैयार हो जाएगा।

मावे की भुनाई और गहरे सुनहरे रंग का राज

मथुरा के पेड़ों की असली पहचान उनका गहरा रंग और सोंधा स्वाद होता है। तैयार हुए मावे को मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। भूनने की इस प्रक्रिया में मावे का रंग धीरे-धीरे बदलने लगेगा। इसे तब तक भूनना है जब तक यह डार्क गोल्डन ब्राउन यानी गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि भुनाई के दौरान मावा थोड़ा सूखा या रूखा महसूस होने लगे, तो उसमें 1 से 2 चम्मच देसी घी या फिर दूध का छींटा मारा जा सकता है। इससे मावे की नमी बनी रहती है और वह समान रूप से भूनता है।

सुगंधित मसाले और मिठास मिलाने का सही समय

जब मावे से बेहतरीन खुशबू आने लगे और मनचाहा गहरा रंग मिल जाए, तब इसमें 2 चम्मच केसर का दूध, 1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर और 1 चुटकी जायफल पाउडर डालें। इन सभी चीजों को मावे में अच्छी तरह मिला लें और तुरंत गैस बंद कर दें। इसके बाद मिश्रण को कढ़ाई से निकालकर एक फैली हुई प्लेट में फैला दें ताकि वह हल्का ठंडा हो सके। यहां एक बात का विशेष ध्यान रखें कि मावे में मिठास मिलाते समय वह पूरी तरह ठंडा नहीं होना चाहिए और न ही अत्यधिक गर्म होना चाहिए। मावा इतना गुनगुना होना चाहिए जिसे हाथ से आसानी से छुआ जा सके। इस हल्के गुनगुने मिश्रण में 1 कप तगाड़ या भूरा शक्कर मिलाएं। यदि तेज गर्म मावे में शक्कर मिला दी जाएगी, तो वह पिघलकर पानी छोड़ देगी और मिश्रण पतला हो जाएगा।

पेड़ों को आकार देना और भोग अर्पित करना

तगाड़ को मावे में अच्छी तरह मिलाने के बाद पेड़े बांधने की प्रक्रिया शुरू करें। अपनी दोनों हथेलियों पर थोड़ा सा देसी घी लगाएं ताकि मिश्रण हाथों पर चिपके नहीं। अब मिश्रण में से छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें हाथों से दबाते हुए पारंपरिक गोल या हल्का लंबा मथुरा पेड़े का आकार दें। मथुरा के पेड़े बहुत ज्यादा फिनिशिंग वाले नहीं होते, इसलिए इनका थोड़ा ऊबड़-खाबड़ और रफ आकार ही असली पहचान माना जाता है। बस कुछ ही मिनटों में शुद्ध देसी घी और मेवे की सुगंध से भरपूर मथुरा के पेड़े बनकर तैयार हैं। इन्हें भगवान श्री कृष्ण के सामने जन्माष्टमी के पावन अवसर पर भोग के रूप में अर्पित करें और परिवारजनों में प्रसाद बांटें।