मध्य प्रदेश के छतरपुर जिले से त्योहारों के इस मौसम में मिठाई प्रेमियों के लिए एक बेहद आकर्षक खबर सामने आई है। लवकुश नगर क्षेत्र में स्थित बब्बी रेस्टोरेंट के कारीगरों ने पारंपरिक मिठाइयों के दायरे से बाहर निकलकर एक नई और अनोखी स्वीट तैयार की है, जिसे काजू सेब नाम दिया गया है। यह मिठाई पहली नजर में एकदम असली सेब जैसी दिखाई देती है, लेकिन जब आप इसका स्वाद लेते हैं तो इसमें शुद्ध काजू का भरपूर मीठापन अनुभव होता है। बाजार में आते ही इस खास मिठाई की मांग तेजी से बढ़ने लगी है और लोग इसकी बनावट तथा स्वाद की तारीफ कर रहे हैं।
पारंपरिक मिठाइयों से आगे बढ़कर नया प्रयोग
लवकुश नगर स्थित प्रसिद्ध बब्बी रेस्टोरेंट के संचालक बब्बी चौरसिया ने इस नवाचार के बारे में विस्तार से जानकारी दी। उन्होंने बताया कि उनके संस्थान में लंबे समय से पारंपरिक मिठाइयां ही तैयार की जाती रही हैं। हालांकि, बदलते वक्त और ग्राहकों की नई पसंद को ध्यान में रखते हुए इस बार त्योहारों के अवसर पर कुछ अलग करने का फैसला लिया गया। इसी सोच के तहत उनके मुख्य कारीगर अरविंद ने कड़ी मेहनत के बाद काजू सेब मिठाई का विचार तैयार किया और उसे धरातल पर उतारा। छतरपुर के स्थानीय बाजार में इस तरह की नवीन मिठाई पहली बार पेश की गई है, जिससे ग्राहकों के बीच खासा उत्साह देखा जा रहा है।
काजू कतली की तर्ज पर बनावट और सेब का रूप
मिठाई तैयार करने वाले हलवाई अरविंद सोनी ने इस विशेष डिश के निर्माण प्रक्रिया के बारे में बताया कि छतरपुर जिले में काजू कतली को हर कोई पसंद करता है। इसी लोकप्रियता को देखते हुए उन्होंने काजू के मिश्रण से ही एक नया रूप देने की योजना बनाई। काजू सेब मिठाई को तैयार करने में काजू कतली वाले मूलभूत तत्वों का ही प्रयोग किया जाता है और इसमें काजू की मात्रा सबसे अधिक रखी जाती है। मिठाई को हूबहू फल जैसा स्वरूप देने के लिए कारीगरों ने ऊपर की तरफ एक लोंग लगाया है, जो सेब के डंठल जैसी सुंदर आकृति बनाता है। यह दिखने में जितनी आकर्षक लगती है, खाने में भी उतनी ही स्वादिष्ट और गुणवत्ता से भरपूर है।
सीक्रेट फार्मूला, सेहत और बाजार में कीमत
हलवाई अरविंद सोनी का कहना है कि यह मिठाई केवल स्वाद में ही बेहतरीन नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी काफी फायदेमंद मानी जाती है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाले काजू का उपयोग किया गया है। जब मिठाई की सटीक रेसिपी के बारे में पूछा गया, तो अरविंद ने मुस्कुराते हुए बताया कि इसकी रेसिपी को सार्वजनिक नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह उनका एक खास सीक्रेट फार्मूला है। कीमत की बात करें तो शुरुआती बाजार आगमन के दौरान 800 रुपये प्रति किलो के संदर्भ के साथ पेश की गई यह मिठाई अब ग्राहकों के लिए 1000 रुपये प्रति किलो की दर पर उपलब्ध कराई जा रही है। अपनी प्रीमियम श्रेणी और मेहनत के कारण इसका मूल्य अन्य मिठाइयों से थोड़ा अलग रखा गया है।
त्योहारों के बाद भी सालभर मिलेगी यह खास मिठाई
अक्सर देखा जाता है कि त्योहारों के समय बनने वाली विशेष मिठाइयां सीजन खत्म होते ही बाजार से गायब हो जाती हैं। लेकिन बब्बी रेस्टोरेंट के कारीगर अरविंद ने स्पष्ट किया कि काजू सेब मिठाई को केवल त्योहारों तक सीमित नहीं रखा जाएगा। ग्राहकों की बढ़ती रुचि और अच्छी प्रतिक्रिया को देखते हुए इस मिठाई का निर्माण पूरे साल जारी रहेगा। छतरपुर जिले में पहली बार बनी यह अनोखी मिठाई अब स्थानीय निवासियों के साथ-साथ आसपास के क्षेत्रों से आने वाले लोगों के लिए भी एक विशेष आकर्षण का केंद्र बन चुकी है।
