हैदराबाद की गलियों में धूम मचा रहा है स्मोकी बर्न कोकोनट

हैदराबाद अपनी लाजवाब बिरयानी, बेहतरीन हलीम और मशहूर ईरानी चाय के लिए वैश्विक स्तर पर पहचान रखता है। हालांकि, अब इस ऐतिहासिक शहर के जायके में एक और दिलचस्प जुड़ाव देखने को मिल रहा है। नवाबों के इस शहर में इन दिनों बर्न कोकोनट यानी भुने हुए नारियल का क्रेज स्थानीय निवासियों और पर्यटकों के बीच तेजी से सिर चढ़कर बोल रहा है। मुख्य रूप से चारमीनार और पुराने शहर के इलाकों में यह स्ट्रीट फूड अपनी एक अलग पहचान बना चुका है, जहां इसे पीने वालों की लंबी कतारें देखी जा सकती हैं।

तैयारी का अनोखा अंदाज

इस पेय को बनाने की प्रक्रिया किसी पारंपरिक तकनीक से कम नहीं है। विक्रेता सबसे पहले कच्चे हरे नारियल को सीधे दहकते हुए कोयले की भट्टी पर रख देते हैं। इस नारियल को तब तक आग पर पकाया जाता है जब तक कि इसकी बाहरी सख्त परत पूरी तरह से जलकर काली नहीं हो जाती। जब बाहरी छिलका जलकर राख जैसा हो जाता है, तब बड़े चाकू के जरिए सावधानीपूर्वक उस जली हुई परत को हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया के अंत में नारियल के भीतर से गर्मागर्म नारियल पानी और उसकी नरम मलाई निकलती है, जिसे सीधे ग्राहकों को परोसा जाता है।