त्योहारी मौसम की शुरुआत होते ही हर घर की रसोई में तरह-तरह के पकवान बनने लगते हैं। कहीं पूड़ियां तली जाती हैं, तो कहीं पकौड़े और मिठाइयों की तैयारी चलती है। इस लगातार खान-पान की तैयारी में कड़ाही सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाला बर्तन बन जाती है। तेज आंच पर लंबे समय तक तेल खौfieldलने और तलने की वजह से कड़ाही के अंदरूनी हिस्से के साथ-साथ बाहरी सतह भी बुरी तरह जलकर काली पड़ जाती है। तली पर जमी चिकनाई और जली हुई कालिख इतनी जिद्दी हो जाती है कि सामान्य बर्तन धोने वाले साबुन या लिक्विड और स्क्रबर से घंटों रगड़ने पर भी वह साफ नहीं होती। अक्सर लोग थक-हारकर इसे छोड़ देते हैं या फिर नई कड़ाही खरीदने की सोचने लगते हैं, जबकि रसोई में मौजूद कुछ बेहद साधारण चीजों की मदद से इस जिद्दी परत को बिना ज्यादा मेहनत के हटाया जा सकता है।
गर्म कड़ाही में तैयार करें बेकिंग सोडा का खास मिश्रण
इस घरेलू तरीके को आजमाने के लिए सबसे पहले जली हुई कड़ाही को खाली ही गैस चूल्हे पर रखें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें। जब कड़ाही पूरी तरह तप जाए, तब गैस की आंच को एकदम धीमा कर दें। इसके तुरंत बाद कड़ाही में थोड़ा सा पानी डालें। पानी डालते ही अब इसमें लगभग दो चम्मच बेकिंग सोडा मिलाना होता है। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि जब बेकिंग सोडा डाला जा रहा हो, तब आंच धीमी ही रहे। अत्यधिक गर्म कड़ाही में पानी और बेकिंग सोडा का संपर्क होते ही तेज झाग बनने लगता है और गर्म छींटे बाहर आ सकते हैं, इसलिए इसे डालते समय सावधानी बरतें और चेहरे तथा हाथों को सुरक्षित दूरी पर रखें। सोडा डालने के बाद किसी चम्मच या कलछी से इसे हल्के हाथ से पानी में मिला लें।
डिशवॉश लिक्विड या साबुन डालकर खौलाएं घोल
सोडा मिलने के बाद इस मिश्रण में बर्तन धोने वाला कोई भी विम लिक्विड या पाउडर मिला दें। यदि घर में बर्तन धोने की सामान्य टिकिया या साबुन उपलब्ध है, तो उसका एक छोटा सा टुकड़ा तोड़कर भी इस पानी में डाला जा सकता है। साबुन घुलने के बाद गैस जलाए रखें और इस पूरे घोल को कड़ाही में लगभग 5 से 10 मिनट तक अच्छी तरह उबलने दें। उबलते हुए पानी, साबुन और बेकिंग सोडा की रासायनिक क्रिया से कड़ाही की तली और किनारों पर चिपकी कठोर कालिख और तेल की परत धीरे-धीरे फूलने और ढीली पड़ने लगती है। उबालते समय बीच-बीच में बर्तन पर नजर बनाए रखें ताकि पानी पूरी तरह सूखकर भाप न बन जाए और कड़ाही और ज्यादा न जलने पाए।
ठंडी होने के बाद ब्रश या रेगमाल से करें सफाई
घोल को 5 से 10 मिनट तक खौलाने के बाद गैस चूल्हा बंद कर दें और कड़ाही को अपने आप ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खौलते हुए गर्म बर्तन को तुरंत छूने या घिसने की गलती बिल्कुल न करें, इससे हाथ जलने का खतरा रहता है। जब बर्तन पूरी तरह सामान्य तापमान पर आ जाए, तब इसे साफ करने के लिए स्टील का घिसने वाला ब्रश या फिर बाजार में मिलने वाला सैंडपेपर यानी रेगमाल इस्तेमाल करें। कड़ाही के जिन हिस्सों पर कालिख की सबसे मोटी और सख्त परत जमी हो, वहां रेगमाल या स्टील ब्रश से अच्छी तरह दबाव देकर रगड़ें। उबलने के कारण नरम पड़ चुकी काली परत बेहद आसानी से उखड़कर बाहर आने लगेगी। जब पूरी कालिख साफ हो जाए, तो बर्तन को सादे और साफ पानी से धो लें।
केवल लोहे और बिना कोटिंग वाली स्टील की कड़ाही में बरतें यह तरीका
खान-पान के बाद बर्तनों का जलना स्वाभाविक है, लेकिन सफाई की यह तरकीब केवल पारंपरिक लोहे की कड़ाही या फिर बिना किसी परत वाली स्टेनलेस स्टील की कड़ाही पर ही काम करती है। यदि कड़ाही टेफ्लॉन कोटिंग वाली, सिरेमिक या आधुनिक नॉन-स्टिक है, तो उस पर भूलकर भी स्टील ब्रश या रेगमाल का प्रयोग न करें। ऐसा करने से नॉन-स्टिक बर्तनों की विशेष रासायनिक कोटिंग पूरी तरह छिलकर खराब हो जाएगी और बर्तन खाना पकाने लायक नहीं रहेगा। केवल भारी धातु वाले बर्तनों पर ही इस तरीके को अपनाकर उनकी खोई हुई चमक दोबारा पाई जा सकती है।
