अगर आप मांसाहारी व्यंजनों के शौकीन हैं और शाम के वक्त किसी बेहतरीन और क्रिस्पी स्नैक की तलाश में हैं, तो झारखंड के बोकारो जिले में स्थित सिवनडीह का गुड्डू चाट स्टाल आपके लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है। यह स्टाल अपने खास सोयाबीन और चिकन समोसा चाट के लिए पूरे इलाके में मशहूर है, जिसका स्वाद चखने के लिए लोग दूर-दूर से खिंचे चले आते हैं। यहां मिलने वाले लजीज और चटपटे व्यंजनों की ख्याति दूर-दूर तक फैली हुई है, जिसके चलते शाम ढलते ही खाने के शौकीनों का तांता लग जाता है।
छह साल से चल रहा है लोकप्रिय स्टाल
इस फूड स्टाल के संचालक गुड्डू पिछले छह वर्षों से इस कारोबार से जुड़े हुए हैं और अपनी बेहतरीन क्वालिटी के दम पर ग्राहकों के दिलों में खास जगह बना चुके हैं। ग्राहकों की बदलती पसंद और आधुनिक खानपान के रुझान को ध्यान में रखते हुए उन्होंने अपने मेन्यू में सोयाबीन और चिकन की स्टफिंग से तैयार किए जाने वाले अनोखे समोसों को शामिल किया है। उनके यहां खाने-पीने की चीजें बेहद किफायती दरों पर उपलब्ध कराई जाती हैं, ताकि हर वर्ग का इंसान इनका लुत्फ उठा सके। ग्राहक यहां मात्र छह रुपये में छोटा सोयाबीन और चिकन समोसा खरीद सकते हैं, जबकि बड़े चिकन समोसा की कीमत दस रुपये रखी गई है। इसके अलावा, उनका विशेष चिकन समोसा चाट मात्र बीस रुपये में परोसा जाता है, जो लोगों को बेहद पसंद आता है।
इस तरह तैयार होती है लजीज चाट
चिकन और सोयाबीन समोसा बनाने की प्रक्रिया काफी दिलचस्प और करीने से पूरी की जाती है। सबसे पहले चिकन और सोयाबीन की बारीक स्टफिंग तैयार की जाती है जिसमें स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयुक्त मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उनमें इस मिश्रण को भरा जाता है और समोसे को करीने से मोड़कर खौलते हुए तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसके बाद दूसरे चरण में चिकन समोसा चाट को अंतिम रूप दिया जाता है। इस प्रक्रिया में गर्मागर्म समोसे को प्लेट में छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसके ऊपर उबले हुए चने, बारीक कटा हुआ प्याज, अमचूर पाउडर, इमली का पानी, खट्टी-मीठी चटनी और तीखी हरी चटनी डाली जाती है। आखिर में इसके ऊपर क्रंची सेव छिड़ककर ग्राहकों को परोसा जाता है। कुरकुरे समोसों और चटपटी चटनियों का यह अनूठा मेल इसके स्वाद को लासानी बनाता है।
रोजाना होती है बंपर बिक्री
संचालक के अनुसार उनके स्टाल पर रोजाना करीब 150 प्लेट चिकन समोसा चाट की खपत होती है, जो इसकी जबरदस्त लोकप्रियता को बयां करती है। इसके अलावा सादे सोयाबीन और चिकन समोसे की भी रोजाना 60 से 70 प्लेटें आराम से बिक जाती हैं। यह दुकान दोपहर 3 बजे से लेकर रात 9 बजे तक ग्राहकों के लिए खुली रहती है। इस समयावधि के दौरान शाम के वक्त यहां चटपटा और तीखा खाने के शौकीनों की अच्छी खासी भीड़ देखने को मिलती है, जो यहां के व्यंजनों का लुत्फ उठाने पहुंचते हैं।
दूर-दूर से खिंचे चले आते हैं ग्राहक
इस लजीज चाट का स्वाद लेने के लिए लोग लंबी दूरियां तय करके आते हैं। उकरीद बस्ती से यहां पहुंचे एक ग्राहक अली ने अपना अनुभव साझा करते हुए बताया कि बोकारो में सोयाबीन और चिकन का ऐसा अनूठा कॉम्बिनेशन शायद ही कहीं और आसानी से देखने को मिलता है। यही मुख्य वजह है कि वह करीब 2 किलोमीटर का लंबा सफर तय करके नियमित रूप से यहां समोसा खाने पहुंचते हैं। उन्हें यहां का गर्मागर्म चिकन समोसा चाट बेहद पसंद है और उनके मुताबिक समोसे का गजब का कुरकुरापन तथा चटनियों का चटपटा जायका इसे बाकी तमाम स्ट्रीट फूड से बिल्कुल अलग और बेहतर बनाता है।
