त्योहारी सीजन में अगर आप घर पर ही कम समय और कम सामग्री के साथ कोई शानदार मिठाई तैयार करना चाहते हैं, तो रोल बर्फी एक बेहतरीन और आसान विकल्प साबित हो सकती है। इस मिठाई की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके निर्माण के लिए किसी लंबी तैयारी या बाजार की मंहगी सामग्रियों की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इसे बहुत ही सरलता से चना पाउडर यानी सत्तू, चीनी और नारियल पाउडर की मदद से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसी कड़ी में झारखंड के बोकारो शहर के रहने वाले शेफ देवाशीष ने इस स्वादिष्ट रोल बर्फी को बनाने की बेहद आसान विधि साझा की है, जिसे कोई भी व्यक्ति घर पर कुछ ही सरल चरणों का पालन करके बना सकता है।
रोल बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस आसान रेसिपी को घर पर आजमाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत पड़ेगी जो आमतौर पर रसोईघर में आसानी से मिल जाती हैं। मुख्य सामग्रियों के रूप में आपको चना पाउडर या सत्तू, चीनी, नारियल पाउडर, इलायची, थोड़ा सा ठंडा दूध और शुद्ध घी की आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों का सही अनुपात इस मिठाई को बाजार जैसी स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली बना देता है, जिससे खाने वालों का दिल खुश हो जाता है।
मिश्रण तैयार करने की चरणबद्ध विधि
इस मिठाई को बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले चीनी को एक मिक्सर ग्राइंडर में डालें और उसका एकदम बारीक पाउडर तैयार कर लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन या थाली में चना पाउडर या सत्तू को मिक्सी में पीसे गए चीनी के पाउडर, पिसी हुई इलायची और नारियल पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी सूखी सामग्रियां आपस में एकरस हो जाएं। अब इस तैयार सूखे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालते जाएं और आटे की तरह इस मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें। गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा गीला न हो, और इसे एकदम चिकना तथा मुलायम बनाने के लिए ऊपर से हल्का सा शुद्ध घी भी मिला लें।
फ्रिज में सेट करने की प्रक्रिया और कटिंग
एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से गूंथकर तैयार हो जाए, तो अगले चरण में इसे अपने दोनों हाथों की सहायता से बेलनाकार रोल का लंबा आकार दें। इस तैयार रोल को एक साफ प्लेट में रखें और लगभग 20 मिनट के लिए अपने घर के फ्रिज में अच्छी तरह सेट होने के लिए छोड़ दें। निर्धारित समय यानी 20 मिनट बीत जाने के बाद इस रोल को फ्रिज से बाहर निकाल लें और एक तेज धार वाले चाकू की सहायता से इसे छोटे-छोटे गोलाकार टुकड़ों में काट लें। बस इसी के साथ आपकी बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब रोल बर्फी बनकर पूरी तरह तैयार हो जाती है, जिसे अब आप अपने परिवार के सदस्यों और दोस्तों के साथ त्योहार के मौके पर परोस सकते हैं।
