झारखंड के जमशेदपुर में आम बागान चौक पर हर रोज सुबह से ही सेहतमंद खानपान के शौकीनों की हलचल देखने को मिलती है। यहाँ अरविंद यादव अपनी फ्रूट सलाद की स्टॉल लगाते हैं, जो स्थानीय लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय हो चुकी है। इस ठेले की सबसे खास बात यह है कि ग्राहकों को मात्र 30 रुपये की बेहद किफायती कीमत में 12 से 15 किस्म के ताजे फल और पौष्टिक सामग्रियां एक ही थाली में परोसी जाती हैं। यह सलाद प्लेट इतनी भरी-पूरी होती है कि कई लोग इसे एक वक्त के पूरे भोजन के बराबर मानते हैं।
ताजे फलों का अनूठा मेल और पोषक तत्वों से भरी थाली
अरविंद यादव की इस फ्रूट सलाद थाली में कई तरह के मौसमी और सदाबहार फल शामिल रहते हैं। ग्राहकों को दी जाने वाली प्लेट में सेब, अनार, अमरूद, पपीता, तरबूज और पाइनएप्पल के कटे हुए टुकड़े सजाए जाते हैं। इसके साथ ही खीरा, गाजर और चुकंदर जैसी पौष्टिक सब्जियां भी जोड़ी जाती हैं। स्वाद और पोषण को बढ़ाने के लिए इसमें खजूर, चेरी और पारंपरिक अमावट भी शामिल की जाती है। इन तमाम चीजों का सम्मिश्रण प्लेट को न केवल रंग-बिरंगा बनाता है, बल्कि शरीर को जरूरी विटामिन्स और फाइबर भी मुहैया कराता है।
स्पेशल चाट मसाला बढ़ाता है फलों का जायका
फलों को साफ-सुथरे तरीके से काटने के बाद अरविंद यादव उसके ऊपर एक खास चाट मसाला छिड़कते हैं। यह चाट मसाला मीठे और खट्टे फलों के साथ मिलकर एक चटपटा स्वाद पैदा करता है, जो लोगों की जुबान पर चढ़ जाता है। प्लेट में फलों की मात्रा इतनी पर्याप्त रहती है कि इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख का एहसास नहीं होता। यही वजह है कि रास्ते से गुजरने वाले राहगीर, स्थानीय दुकानदार और खरीदारी करने निकले लोग यहाँ रुककर सलाद का स्वाद लेना पसंद करते हैं।
दोपहर के भोजन का हल्का और सेहतमंद विकल्प
अरविंद यादव रोजाना सुबह करीब 10 बजे अपनी दुकान खोल लेते हैं, जिसके बाद दिनभर ग्राहकों का आना-जाना लगा रहता है। खासतौर पर दोपहर के समय आसपास के दफ्तरों में काम करने वाले कर्मचारियों की यहाँ भारी भीड़ जुटती है। आम तौर पर लंच के समय मिलने वाले भारी, तैलीय और मसालेदार भोजन के मुकाबले लोग इस फ्रूट सलाद को एक हल्का, सुपाच्य और ताजगी भरा विकल्प मानते हैं। अलग-अलग फलों का प्राकृतिक स्वाद एक साथ मिलने से यह भोजन बोरियत से दूर रखता है और शरीर को ऊर्जावान बनाए रखता है।
कम खर्च में सेहत संवारने की अनूठी पहल
स्टॉल संचालक अरविंद यादव का कहना है कि उन्होंने यह स्टॉल इसी सोच के साथ शुरू की थी ताकि लोगों को भागदौड़ भरी जिंदगी में कम कीमत पर कुछ ताजा और अलग खाने को मिल सके। उनका मानना है कि रोजाना गरिष्ठ खाना खाने वाले लोगों के लिए यह फ्रूट सलाद एक बेहतरीन बदलाव साबित होता है। नियमित ग्राहक राहुल का कहना है कि सिर्फ 30 रुपये में इतनी विविधता वाले फल मिलना दुर्लभ है। अनार, सेब, तरबूज और पाइनएप्पल जैसी चीजें एक साथ इतनी कम लागत में मिलना आम लोगों के लिए बहुत फायदेमंद साबित हो रहा है।
