उत्तर प्रदेश का सहारनपुर जनपद मशरूम उत्पादन के क्षेत्र में एक अग्रणी स्थान बना चुका है। यहां के युवा किसान अब पारंपरिक नौकरियों की तलाश करने के बजाय स्वरोजगार को अधिक प्राथमिकता दे रहे हैं। मशरूम की खेती में बढ़ती रुचि इसी बदलाव का प्रमाण है। यह एक ऐसी खेती है जिसके लिए बंद झोपड़ी या एक विशेष कमरे की आवश्यकता होती है। जैसे-जैसे जुलाई में बरसात का मौसम आता है, किसानों के मन में यह सवाल उठता है कि कौन सी किस्म का चुनाव करना चाहिए ताकि कम समय में अच्छी आय प्राप्त की जा सके।
तापमान का महत्व और मुनाफे की गणित
मशरूम उत्पादन में तापमान सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बरसात के दौरान सहारनपुर का तापमान आमतौर पर 25 से 35 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। कृषि विज्ञान केंद्र के प्रभारी और प्रोफेसर डॉक्टर आई.के. कुशवाहा के अनुसार, सहारनपुर का स्थानीय वातावरण मशरूम की खेती के लिए अत्यंत अनुकूल है। यही कारण है कि जिले के ग्रामीण युवा बड़ी संख्या में इस व्यवसाय से जुड़ रहे हैं। मशरूम की खेती का सबसे बड़ा लाभ यह है कि इसमें लागत कम आती है, लेकिन मंडी में इसके दाम अन्य पारंपरिक फसलों के मुकाबले काफी अधिक मिलते हैं, जिससे किसानों की आर्थिक स्थिति में सुधार होता है।
मिल्की मशरूम की खेती की प्रक्रिया
बरसात के मौसम के लिए मिल्की मशरूम (Calocybe indica) को सबसे बेहतरीन माना गया है, क्योंकि यह 25 से 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान में अच्छी पैदावार देती है। इसकी खेती के लिए जमीन या रैक पर बैग रखे जा सकते हैं। बैग तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री के रूप में गन्ने की पत्तियां, गेहूं का भूसा, सरसों की तुड़ी या किसी भी दलहन-तिलहन की तुड़ी का उपयोग किया जा सकता है।
ध्यान रखने योग्य बात यह है कि उपयोग की जाने वाली सामग्री सूखी होनी चाहिए। सबसे पहले इस फसल अवशेष को शोधित करने के लिए हवादार आलू के कट्टों में भरें और उन्हें 18 घंटे के लिए पानी में डुबोकर रखें। निर्धारित समय के बाद सामग्री को बाहर निकालें और इसमें मिल्की मशरूम का स्पान (बीज) मिला दें। इस मिश्रण को छोटे बैगों में भरें और एक बंद कमरे में रखें। लगभग 15 से 20 दिनों में यह पूरी तरह रन होने लगता है। इसके बाद, बैग के ऊपर लगभग डेढ़ इंच की केसर मिट्टी की परत चढ़ाई जाती है, जिसके एक सप्ताह के भीतर मशरूम निकलना शुरू हो जाते हैं।
