धान की कटाई पूरी होने के बाद खेतों में बचे हुए पैरा यानी पराली को अक्सर किसान व्यर्थ समझकर आग के हवाले कर देते हैं। पराली जलाने की इस प्रथा से न केवल खेतों की स्वाभाविक उपजाऊ क्षमता को गहरा नुकसान पहुंचता है, बल्कि हवा और पर्यावरण भी बुरी तरह प्रदूषित होते हैं। हालांकि, सही तकनीक अपनाकर किसान इसी सूखे पैरा को एक बेहतरीन मुनाफे वाले व्यवसाय में बदल सकते हैं। छत्तीसगढ़ के बालोद स्थित कृषि विज्ञान केंद्र की वैज्ञानिक डॉ दीपशिखा मनु चंद्राकर ने बताया है कि किसान अपने घरों में ही धान के अवशेषों का इस्तेमाल करके काफी कम खर्च में मशरूम की सफल खेती कर सकते हैं। इसके लिए जरूरी मशरूम स्पॉन यानी बीज संबंधित कृषि विज्ञान केंद्र से केवल 30 रुपये प्रति पैकेट की दर से हासिल किए जा सकते हैं।
मशरूम उत्पादन के लिए पैरा तैयार करने का तरीका
मशरूम उगाने की पूरी प्रक्रिया साफ-सफाई और सही नमी प्रबंधन पर टिकी होती है। डॉ चंद्राकर के अनुसार, शुरुआत में 200 लीटर क्षमता वाले एक बड़े ड्रम में करीब 100 लीटर साफ पानी भरा जाता है। इस पानी में 2 से 3 किलो चूना अच्छी तरह घोल दिया जाता है। इसके पश्चात लगभग 10 किलो बारीक कटी हुई पैरा कुट्टी को इस चूने वाले पानी में डालकर 12 से 14 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। चूने का यह घोल पैरा को पूरी तरह जीवाणुमुक्त करने में मदद करता है।
निर्धारित समय बीतने के बाद अगले दिन पैरा कुट्टी को ड्रम से बाहर निकाल लिया जाता है और अतिरिक्त पानी को पूरी तरह निथार दिया जाता है। इस दौरान पैरा में नमी का संतुलन बनाए रखना बेहद आवश्यक है। पैरा में सिर्फ उतनी ही नमी बचनी चाहिए कि मुट्ठी में लेकर कसकर दबाने पर पानी की बूंदें बाहर न टपकें। इसके बाद 12×18 इंच आकार के पॉलीथिन बैग का उपयोग किया जाता है। बैग के भीतर तैयार पैरा कुट्टी और मशरूम के बीजों की बारी-बारी से 4 से 5 परतें बिछाई जाती हैं। पैकिंग पूरी होने के बाद पॉलीथिन को मजबूत रस्सी से बांध दिया जाता है और उसके निचले हिस्से में छोटे-छोटे छिद्र करके उसे ग्रोइंग रूम यानी तैयार अंधेरे कमरे में लटका दिया जाता है।
कवक जाल का फैलाव और फलन की प्रक्रिया
कमरे के तापमान, मौसम और मशरूम की किस्म के आधार पर लगभग 10 से 15 दिनों के भीतर बैग के अंदर कवक जाल फैलने लगता है। जब यह जाल अच्छी तरह विकसित हो जाए, तब पॉलीथिन बैग को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इसके बाद उस पर नियमित रूप से पानी का हल्का छिड़काव किया जाता है, ताकि नमी बनी रहे और मशरूम का फलन तेजी से शुरू हो सके।
पैदावार, समय चक्र और प्रमुख किस्में
वैज्ञानिक के अनुसार, मौसम की परिस्थितियों और किस्म के चयन के आधार पर 25 से 35 दिनों के भीतर मशरूम की पैदावार शुरू हो जाती है। इस पूरी फसल का जीवन चक्र लगभग डेढ़ महीने का होता है। उत्पादन के लिहाज से देखें तो एक सिंगल बैग से औसतन 800 ग्राम से 1 किलो तक ताजा मशरूम प्राप्त किया जा सकता है।
छत्तीसगढ़ के मौसमी मिजाज और जलवायु को ध्यान में रखते हुए कई प्रकार की किस्में उगाई जा सकती हैं। इनमें फ्लोरिडा मशरूम, ठंड के दिनों में विशेष रूप से उपयुक्त हिप्सिजाइगस मशरूम, साजर काजू किस्म के साथ-साथ पिंक मशरूम और ऑयस्टर मशरूम शामिल हैं। इस आसान घरेलू तकनीक से किसान पराली के सुरक्षित निस्तारण के साथ-साथ अपनी आमदनी को नया सहारा दे सकते हैं।
