मानसून के मौसम की शुरुआत होते ही लोगों का कुछ स्वादिष्ट और मसालेदार खाने का मन करने लगता है। आज हम आपको एक ऐसी बेहतरीन और चटपटी डिश के बारे में बता रहे हैं, जिसे चखते ही आपके पूरे दिन की थकान दूर हो जाएगी और बारिश का मजा दोगुना हो जाएगा। इस खास रेसिपी का नाम क्रिस्पी कॉर्न चाट है, जिसे घर पर बहुत ही सरलता से तैयार किया जा सकता है। इस जायकेदार नाश्ते को बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है, जिसके लिए सबसे पहले आपको बाजार से ताजे स्वीट कॉर्न खरीदकर लाने होंगे और फिर उन्हें अच्छी तरह से उबालना होगा।
उबालने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद कॉर्न से सारा पानी पूरी तरह से बाहर निकाल देना बेहद जरूरी है। पानी अच्छी तरह निकल जाने के बाद इन दानों को कुछ देर के लिए सूखने के लिए रख दें, ताकि नमी खत्म हो जाए। इसके बाद एक साफ बाउल में उबले हुए कॉर्न डालें और उसमें तीन चम्मच कॉर्नफ्लोर, एक चम्मच मैदा, थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च का पाउडर डालकर सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। अगर आपको मिश्रण सूखा लगे तो आवश्यकतानुसार बहुत थोड़ा सा पानी छिड़ककर कॉर्न पर मसालों और कॉर्नफ्लोर की एक समान हल्की कोटिंग कर लें।
मसालों की कोटिंग करते समय इस बात का खास तौर पर ध्यान रखना चाहिए कि वह सभी दानों पर बिल्कुल सही तरीके से लिपटी हो। यदि कोटिंग ठीक से नहीं हो पाती है, तो तलते समय कुछ कॉर्न कुरकुरे नहीं बन पाएंगे और उनका स्वाद फीका रह जाएगा। इस काम को बेहतरीन तरीके से अंजाम देने के लिए आपको अपने हाथों का इस्तेमाल करना चाहिए, जिससे मसाले हर एक दाने पर एक समान रूप से अपनी पकड़ बना सकें।
अब एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें और उसमें तैयार किए गए कॉर्न के दानों को बहुत सावधानी के साथ डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि इनका रंग सुनहरा न हो जाए और ये पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं। कॉर्न को गर्म तेल में डालते समय थोड़ी सतर्कता बरतना आवश्यक होता है, क्योंकि नमी के कारण तेल के छींटे बाहर आ सकते हैं। तलने के बाद इन्हें बाहर निकाल लें और किसी टिशू पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल को पूरी तरह सोखने दें।
यह सारा काम आपको पूरी सावधानी के साथ करना होगा और इस बात का भी पूरा ध्यान रखना चाहिए कि कॉर्न जरूरत से ज्यादा न तल जाएं, वरना उनका क्रिस्पीपन खत्म हो जाएगा और वे सख्त हो जाएंगे। अब एक बड़े बाउल में तले हुए कुरकुरे कॉर्न को स्थानांतरित करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च मिला लें। इसके बाद अपने स्वाद के अनुसार चाट मसाला, थोड़ा सा ताजा नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिला लें।
यदि आपको तीखापन अधिक पसंद है, तो आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी सी अतिरिक्त लाल मिर्च भी इसमें शामिल कर सकते हैं। इसके बाद स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और मिला लें और इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं जब तक इसका रंग और अधिक सुनहरा न हो जाए। बस इसके बाद आपकी गरमा-गरम और स्वादिष्ट क्रिस्पी कॉर्न चाट बनकर पूरी तरह तैयार है।
बारिश के इस सुहाने मौसम में शाम की चाय के साथ मेहमानों या परिवार के सदस्यों को परोसने के लिए यह एक लाजवाब विकल्प है। इसका बेहतरीन कुरकुरा स्वाद और चटपटा मसाला ऐसा है जो बच्चों से लेकर घर के बड़ों तक हर किसी को बहुत पसंद आएगा। जैसे ही आसमान में बादल घिरते हैं और बारिश की फुहारें शुरू होती हैं, लोगों की इच्छा गर्मा-गरम और चटपटी चीजें खाने की होने लगती है।
यदि आप बरसात के दिनों में पारंपरिक पकौड़े और समोसे खाकर बोर हो चुके हैं और उससे कुछ हटकर नया ट्राई करना चाहते हैं, तो क्रिस्पी कॉर्न चाट आपके लिए एक बेहतरीन और स्वादिष्ट ऑप्शन साबित हो सकती है। मुख्य रूप से स्वीट कॉर्न से तैयार होने वाली यह लाजवाब चाट बाहर से बेहद कुरकुरी और अंदर से रसदार व स्वादिष्ट होती है। इसे आप घर पर ही बहुत कम समय और न्यूनतम सामग्री के साथ आसानी से तैयार कर सकते हैं, जिससे आपका वीकेंड या शाम का समय और भी ज्यादा खास बन जाता है।
