यदि शाम के समय अचानक पास्ता खाने की इच्छा जाग उठे, तो बाजार जाने के बजाय घर पर ही ब्रोकली का इस्तेमाल करके एक बेहतरीन क्रीमी पास्ता तैयार किया जा सकता है। इस लजीज व्यंजन की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाना काफी आसान है और थोड़े ही समय में यह बनकर तैयार हो जाता है। शाम के नाश्ते की प्लेट में यह स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल साबित होता है।
क्रीमी ब्रोकली पास्ता के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट रेसिपी को शुरू करने से पहले जरूरी सामग्री को सही मात्रा में इकट्ठा करना आवश्यक है। ब्रोकली प्यूरी तैयार करने के लिए आपको पानी जरूरत के अनुसार, एक चुटकी नमक, 200 ग्राम ब्रोकली, 15 बादाम और 2 से 3 कलियां लहसुन की चाहिए होंगी। पास्ता उबालने के लिए 200 ग्राम पास्ता, आधा कप स्वीट कॉर्न, 1 छोटा चम्मच तेल, एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच अतिरिक्त तेल की आवश्यकता पड़ेगी। इसके अलावा तड़के और सॉस के लिए 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल, 1/3 कप मशरूम, 1 लाल शिमला मिर्च, एक और चम्मच ऑलिव ऑयल, 1 बड़ा चम्मच लहसुन, 1 छोटा चम्मच रेड चिली फ्लेक्स, 1 छोटा चम्मच ऑरेगेनो, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी काली मिर्च पाउडर अपने पास तैयार रखें।
प्यूरी और पास्ता उबालने की प्रक्रिया
खाना बनाने के इस चरण में सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी को खौलाएं और उसमें एक चुटकी नमक मिला लें। अब इस उबलते पानी में ब्रोकली, बादाम और लहसुन के टुकड़े डाल दें। जब ब्रोकली अच्छी तरह से नरम हो जाए, तब इसे आंच से उतारकर मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और तब तक पीसें जब तक यह एक बारीक प्यूरी न बन जाए। इसके बाद जिस पानी में ब्रोकली को उबाला गया था, उसी बचे हुए पानी का उपयोग पास्ता, स्वीट कॉर्न, तेल और थोड़ा सा और नमक डालकर पास्ता उबालने के लिए करें। जैसे ही पास्ता पक जाए, गैस बंद कर दें और ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़ककर अच्छी तरह मिला लें ताकि पास्ता के दाने आपस में चिपके नहीं।
सॉस तैयार करने और पास्ता मिलाने का तरीका
अब एक गर्म पैन में ऑयल डालें और उसमें मशरूम तथा शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर तेज आंच पर एक मिनट के लिए टॉस करें, फिर इन्हें एक अलग बाउल में निकालकर रख लें। उसी पैन में थोड़ा और तेल, लहसुन, ओरिगैनो और चिली फ्लेक्स डालकर सामग्री को अच्छे से मिलाएं और लहसुन को करीब 30 सेकंड तक पकने दें। इसके बाद पहले से तैयार की गई ब्रोकली प्यूरी को छानकर सीधे इसी पैन में उड़ेल दें और मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर एक से दो मिनट तक पकाएं, और फिर उबला हुआ पास्ता तथा कॉर्न पैन में डालकर सब कुछ मिला दें। पास्ता की कंसिस्टेंसी को बिल्कुल सही रखने के लिए थोड़ा सा पास्ता वाला पानी डालें और एक-दो मिनट और पकने दें। शाम के नाश्ते के लिए आपका यह स्वादिष्ट पास्ता पूरी तरह तैयार है, और अगर आप चाहें तो रेड सॉस पास्ता का विकल्प भी आजमा सकते हैं।
