अंडा काफी समय से संतुलित आहार का एक अहम हिस्सा माना जाता रहा है और प्रोटीन के सबसे सस्ते व भरोसेमंद स्रोतों में इसे गिना जाता है, यही वजह है कि लगभग हर घर की रसोई में यह किसी न किसी रूप में जरूर पहुंचता है। हेल्थ एक्सपर्ट अक्सर बताते हैं कि अंडे का सेवन मांसपेशियों, हड्डियों और शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। कई लोग इसे ऑमलेट, भुर्जी या फ्राई करके खाना पसंद करते हैं, लेकिन बिना अतिरिक्त तेल और मसाले के तैयार होने वाला उबला अंडा इन सबमें सबसे सेहतमंद विकल्प माना जाता है। दिक्कत तब शुरू होती है जब उबालने के बाद अंडे को ठीक तरीके से स्टोर नहीं किया जाता, क्योंकि ऐसी लापरवाही शरीर को पोषण देने की बजाय बीमार कर सकती है। इसलिए यह जान लेना जरूरी हो जाता है कि उबले अंडे को कितनी देर के भीतर खा लेना चाहिए और इसे किस तरह सुरक्षित रखा जाए।
कमरे के तापमान पर कितनी देर तक रखा जा सकता है उबला अंडा
सामान्य मौसम में उबले अंडे को पकाने के बाद 2 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए, इससे ज्यादा देर बाहर रखने पर इसमें खतरनाक बदलाव शुरू हो जाते हैं। अगर तापमान 32 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा है, यानी मौसम काफी गर्म और उमस भरा है, तो यह समयसीमा घटकर सिर्फ 1 घंटे रह जाती है। सुबह बनाकर टिफिन में रखे गए अंडे को दोपहर तक बिना फ्रिज के रखने वालों को गर्मियों में खासतौर पर इस समयसीमा का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि यही अंडा ठंडे मौसम में दो घंटे तक ठीक रह सकता था।
उबालने के बाद अंडे में बैक्टीरिया इतनी तेजी से क्यों पनपते हैं
कच्चे अंडे के छिलके पर एक पतली प्राकृतिक परत होती है, जिसे क्यूटिकल कहा जाता है और यह बैक्टीरिया को अंडे के अंदर जाने से रोकती है। उबालने की प्रक्रिया में यही सुरक्षा परत खत्म हो जाती है, जिसके बाद बैक्टीरिया के लिए अंडे के भीतर पहुंचना आसान हो जाता है। इसके अलावा जब भी कोई पका हुआ खाना लंबे समय तक 4 डिग्री सेल्सियस से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान में पड़ा रहता है, तो उसमें बैक्टीरिया की ग्रोथ तेजी से बढ़ती है। साल्मोनेला जैसे नुकसानदेह बैक्टीरिया भी इसी तापमान दायरे में सबसे तेजी से बढ़ते हैं। ऐसी स्थिति में अगर कोई इंसान खराब हो चुका अंडा खा लेता है, तो उसे फूड पॉइजनिंग हो सकती है, जिसके लक्षणों में उल्टी, दस्त, पेट दर्द और बुखार शामिल हैं।
फ्रिज में उबले अंडे को कैसे और कितने दिन तक रखें
अगर उबला अंडा तुरंत नहीं खाना है, तो उसे बिना छीले फ्रिज में रख देना सबसे सुरक्षित तरीका है। इस तरह रखने पर उबला अंडा रेफ्रिजरेटर में करीब 7 दिनों तक खाने लायक बना रहता है। हालांकि इसे रखने की जगह भी मायने रखती है, अंडों को फ्रिज के दरवाजे के बजाय अंदर की किसी शेल्फ पर रखना चाहिए। दरवाजा बार-बार खुलने और बंद होने से वहां का तापमान लगातार ऊपर-नीचे होता रहता है, जिससे अंडे के जल्दी खराब होने का खतरा बढ़ जाता है, भले ही वे फ्रिज के भीतर ही क्यों न रखे हों।
खाने से पहले जांच लें ये संकेत
फ्रिज में रखा उबला अंडा भी खाने से पहले एक बार जरूर परखना चाहिए। अगर अंडे से सड़ी हुई या किसी तरह की अजीब गंध आ रही हो, या उसकी सतह छूने पर असामान्य रूप से चिपचिपी महसूस हो, तो उसे बिना देर किए फेंक देना ही समझदारी है। ऐसे अंडे को खाने का जोखिम उठाना सेहत के लिए भारी पड़ सकता है, इसलिए संदेह होने पर अंडा न खाना ही बेहतर विकल्प है।
