हम सभी बचपन से यह सुनते आ रहे हैं कि हर दिन एक सेब खाने से हमें डॉक्टर के पास जाने की जरूरत नहीं पड़ती। सेब वाकई सेहत के लिए पोषक तत्वों का एक बेहतरीन खजाना माना जाता है, लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह बड़ी उलझन रहती है कि इसे बिल्कुल कच्चा खाना ज्यादा फायदेमंद होता है या फिर इसे थोड़ा उबालकर खाना चाहिए। असल में इन दोनों ही तरीकों के अपने अलग-अलग फायदे हैं और यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि इस वक्त आपके शरीर की वास्तविक जरूरत क्या है और आपका पाचन तंत्र किस स्थिति में है।
कच्चे सेब खाने के बेमिसाल सेहतमंद फायदे
अगर आपकी सेहत सामान्य रूप से पूरी तरह ठीक है और आप किसी बीमारी से नहीं जूझ रहे हैं, तो आपके लिए कच्चा सेब खाना ही सबसे बेहतरीन और प्राकृतिक विकल्प माना जाता है। कच्चे और ताजे सेब में विटामिन C और कई तरह के महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट बहुत ज्यादा मात्रा में मौजूद होते हैं। जब हम सेब को आग पर पकाते हैं या किसी भी तरह गर्म करके प्रोसेस करते हैं, तो उसमें मौजूद विटामिन C की मात्रा काफी कम होने लगती है, क्योंकि यह विशेष विटामिन गर्मी के प्रति बेहद संवेदनशील होता है और तापमान बढ़ते ही नष्ट होने लगता है।
इसके अलावा, कच्चे सेब में पेक्टिन नाम का एक खास घुलनशील फ़ाइबर पाया जाता है, जो वजन को नियंत्रित रखने में काफी मददगार साबित होता है। इसे चबाकर खाने से पेट काफी लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे आप अस्वस्थ चीजें खाने या जरूरत से ज्यादा भोजन करने से बच जाते हैं। इसके साथ ही, कच्चे सेब को दांतों से अच्छी तरह चबाने की प्रक्रिया से मुंह के भीतर अधिक मात्रा में लार बनती है। यह लार दांतों और मसूड़ों को नुकसान पहुंचाने वाले हानिकारक बैक्टीरिया से सुरक्षित रखने में एक प्राकृतिक ढाल की तरह काम करती है।
किन परिस्थितियों में उबला हुआ सेब होता है ज्यादा असरदार
हालांकि सेब को पानी में उबालने से उसके भीतर मौजूद कुछ संवेदनशील विटामिन कम जरूर हो जाते हैं, लेकिन कुछ विशेष शारीरिक स्थितियों में उबला हुआ सेब कच्चे सेब की तुलना में कहीं अधिक गुणकारी और जीवन रक्षक साबित होता है। कमजोर या संवेदनशील पाचन तंत्र के लिए कच्चे सेब के कड़े रेशों को पचाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है और यह पेट पर भारी पड़ सकता है। जब हम सेब को अच्छी तरह उबालते हैं, तो उसका फ़ाइबर पूरी तरह से टूटकर बहुत ज्यादा नरम और मुलायम हो जाता है, जिससे हमारा पेट उसे बिना किसी मेहनत के बेहद आसानी से पचा लेता है।
अगर कोई व्यक्ति दस्त, उल्टी, गंभीर पेट दर्द या फिर टाइफाइड बुखार जैसी कमजोर करने वाली समस्याओं से उबर रहा है, तो उबला हुआ सेब उसके अशांत पेट को तुरंत राहत देता है। यह पाचन तंत्र पर बिना कोई अतिरिक्त दबाव डाले शरीर को तुरंत जरूरी ऊर्जा प्रदान करने का काम करता है। इसके अतिरिक्त, छह महीने या उससे अधिक उम्र के छोटे बच्चे जो अभी-अभी मां के दूध के अलावा अन्य ठोस आहार खाना शुरू कर रहे हैं, उनके लिए उबले हुए सेब की मुलायम प्यूरी सबसे सुरक्षित और ऊर्जा देने वाला सबसे उत्तम शुरुआती आहार माना जाता है।
एक्सपर्ट्स की राय: आपके लिए क्या है सबसे बेहतर
महिलाओं की सेहत और पोषण से जुड़ी एक विशेषज्ञ डाइटीशियन के अनुसार, सेब को पानी में उबालकर खाने से उसके भीतर मौजूद घुलनशील फ़ाइबर को पचाना थोड़ा सुगम जरूर हो सकता है, लेकिन अगर हम सामान्य स्वास्थ्य की दृष्टि से देखें तो कच्चे सेब के मुकाबले इससे कोई बहुत बड़ा या असाधारण अतिरिक्त फायदा नहीं मिलता है। चूंकि गर्म तापमान के संपर्क में आने से विटामिन C जैसे बेहद नाजुक और जरूरी पोषक तत्वों की मात्रा काफी हद तक घट जाती है, इसलिए अगर आपको पेट से जुड़ी कोई गंभीर तकलीफ नहीं है, तो इस फल को सीधे इसके प्राकृतिक रूप में कच्चा चबाकर खाना ही सेहत के लिए सबसे उत्तम और सबसे ज्यादा लाभकारी तरीका है।
