झारखंड की राजधानी रांची में कचहरी चौक के पास एक अनूठा फूड स्टॉल संचालित होता है, जिसे देखकर कोई भी हैरान रह सकता है। यहां कोई पक्की दुकान या होटल नहीं है, बल्कि एक छोटी सी बेंच पर पूरा रेस्टोरेंट चलता है। इस अनूठी दुकान को चलाने वाली शीला देवी हैं, जो अपने स्टॉल पर इटालियन और साउथ इंडियन समेत कुल 21 से अधिक प्रकार के व्यंजन तैयार करती हैं। उनके इस छोटे से काउंटर पर डोसा से लेकर मोमोज, कुरकुरे मोमोज और पास्ता तक कई लजीज चीजें आसानी से मिल जाती हैं।
पारिवारिक संघर्ष से निकला कारोबार का रास्ता
शीला देवी पहले एक सामान्य गृहणी थीं। उनके पति पिछले 19 वर्षों से एक निजी कंपनी में नौकरी कर रहे थे, लेकिन किन्हीं कारणों से उन्हें वह नौकरी छोड़नी पड़ी। हालांकि वर्तमान में वे दूसरी एजेंसी में कार्य संभाल रहे हैं। परिस्थितियों में आए इस बदलाव के बाद परिवार को आर्थिक मोर्चे पर नए सिरे से सोचने की जरूरत महसूस हुई। इसी आवश्यकता ने उन्हें खुद का काम शुरू करने की प्रेरणा दी। इस पूरे उपक्रम में उनके पति नौकरी के साथ-साथ शाम के वक्त आधा समय स्टॉल पर देकर उनका हाथ बंटाते हैं। इसके अलावा उनके बेटा और बेटी भी इस छोटे से कारोबार में पूरी मदद करते हैं।
स्वाद का अनोखा अंदाज और साफ-सफाई
ग्राहकों के बीच इस स्टॉल की लोकप्रियता का सबसे बड़ा कारण खाने का खास स्वाद और उसकी शुद्धता है। शीला देवी का कहना है कि उनकी चटनी का स्वाद चाहे वह उत्तपम की हो या मोमोज की, बेहद अलग और खास होता है। ऐसा अनूठा फ्लेवर अन्य जगहों पर मिलना मुश्किल है। यही वजह है कि पास के हॉस्टल में रहने वाली लड़कियां विशेष तौर पर उनकी चटनी लेने पहुंचती हैं। वे पूरी तरह से शाकाहारी और घर के बने भोजन पर जोर देती हैं तथा साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखती हैं। ग्राहकों को शुद्ध और स्वादिष्ट खाना मिलने के कारण ही लोग उनकी दुकान पर अटूट भरोसा करते हैं।
दो सौ रुपए की पूंजी से शुरू हुआ सफर
इस कारोबार की शुरुआत बेहद मामूली निवेश के साथ हुई थी। जब उन्होंने पहली बार स्टॉल लगाने का विचार किया, तो जेब में केवल ₹200 थे और यही उनकी शुरुआती पूंजी थी। इस छोटी सी राशि से उन्होंने कुछ उत्तपम और सांभर तैयार किया और एक छोटा सा काउंटर लगा दिया। उस दो सौ रुपए के निवेश से उनकी पहली कमाई ₹600 हुई थी, जो लागत से तीन गुना अधिक थी। इस पहली सफलता ने उनका हौसला पूरी तरह बढ़ा दिया और आज यह सफर शानदार मुनाफे के साथ आगे बढ़ रहा है।
पाक कला का शौक और व्यंजनों की रेंज
शुरुआत से ही शीला देवी को खाना पकाने का गहरा शौक था और अंततः इसी हुनर को उन्होंने अपनी ताकत बना लिया। इसके लिए उन्होंने घर पर ही जमकर अभ्यास किया, कुछ रेसिपी यूट्यूब के माध्यम से सीखीं और कुछ में अपनी सूझबूझ का इस्तेमाल किया। इन तमाम तरीकों से उन्होंने अपनी रेसिपी तैयार की। यदि आप भी कुरकुरे मोमो या डोसा का स्वाद चखना चाहते हैं, तो रांची के कचहरी स्थित पंचवटी प्लाजा के ठीक सामने जा सकते हैं। इस स्टॉल पर मिलने वाले व्यंजनों की कीमतें ₹200 से शुरू न होकर ₹50 से शुरू होती हैं और ₹150 तक जाती हैं।
