बुरहानपुर में कच्चे सीताफल को घर पर ऐसे पकाएं, नहीं पड़ेगी केमिकल की जरूरत

कागज बारदान में लपेटकर रखने का पारंपरिक तरीका

घर पर कच्चे सीताफल को पूरी तरह पकाने के लिए सबसे पहले बाजार से लाए गए सभी फलों को बहुत ही ध्यानपूर्वक देखना चाहिए। जो फल बिल्कुल साफ-सुथरे हों और जिन पर किसी भी प्रकार की सड़न के निशान न हों, उन्हें उठाकर किसी साफ और सूखे कागज में बहुत ही हल्के हाथों से लपेटकर रख देना चाहिए। इसके पश्चात इन लिपटे हुए फलों को किसी ऐसी सुरक्षित जगह पर रखना बेहद जरूरी है जहां पर जरा भी नमी न हो और हवा का आवागमन लगातार बना रहे। ध्यान रखें कि फलों को आपस में बहुत अधिक कसकर दबाकर या फिर एक-दूसरे के ऊपर भारी वजन लादकर बिल्कुल न रखें। रोजाना नियमित रूप से उनकी स्थिति की जांच करते रहना चाहिए। जब फल हाथों से छूने पर थोड़े नरम महसूस होने लगें और उनमें प्राकृतिक रूप से पकने के स्पष्ट संकेत दिखाई देने लगें, तो आप समझ सकते हैं कि वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो चुके हैं।

सूखे अनाज का उपयोग और अन्य जरूरी सावधानियां

हमारे देश के कुछ परिवारों और घरों में कच्चे फलों को पकाने के लिए उन्हें सूखे अनाज के बीचों-बीच दबाकर रखने की पुरानी परंपरा भी आज तक चली आ रही है। हालांकि इस खास तरीके को अपनाते समय इस बात का विशेष रूप से ध्यान रखना बहुत जरूरी होता है कि अनाज और फल दोनों की साफ-सफाई पूरी तरह से बरकरार रहे। इसके अलावा कच्चे फल को किसी भी बंद, अत्यधिक गीली या फिर बहुत अधिक गर्म जगह पर रखने से हमेशा बचना चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से उन पर फफूंद लगने और फल के पूरी तरह से खराब होने का बड़ा खतरा पैदा हो सकता है। फलों को अपनी इच्छा से बहुत जल्दी पकाने के चक्कर में कभी भी कैल्शियम कार्बाइड जैसे खतरनाक और हानिकारक पदार्थों का इस्तेमाल भूलकर भी नहीं करना चाहिए। इस प्रकार के तमाम रासायनिक पदार्थों के अवशेष इंसानी स्वास्थ्य के लिए बहुत ज्यादा नुकसानदायक साबित हो सकते हैं। कुल मिलाकर देखा जाए तो घर पर सीताफल को पूरी तरह प्राकृतिक रूप से पकाना एक बहुत ही सरल और सुरक्षित विकल्प है। यह बात हमेशा ध्यान में रखनी चाहिए कि फल को पूरी तरह पकने में अनुमानित तौर पर दो से तीन दिन का समय लग सकता है, जो कि फल की परिपक्वता और आसपास के तापमान के मुताबिक थोड़ा कम या ज्यादा भी हो सकता है।