भारतीय रसोई में सुबह का नाश्ता पराठे के बिना अधूरा माना जाता है। ज्यादातर घरों में रोजाना आलू, गोभी या फिर पनीर के पराठे ही बनाए जाते हैं। अगर आप रोज के एक ही तरह के नाश्ते से ऊब चुके हैं और कुछ नया और मजेदार जायका चखना चाहते हैं, तो कॉर्न चीज पराठा आपके लिए एक बढ़िया विकल्प बन सकता है। स्वीट कॉर्न और चीज का यह खास मेल स्वाद में बेहद लजीज होता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से पिघली हुई चीजी स्टफिंग वाला यह पराठा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को काफी पसंद आता है। जब बच्चे बाहर के पिज्जा या जंक फूड की जिद करें, तब आप घर पर ही कम समय में यह स्वादिष्ट डिश तैयार कर सकते हैं। यह नाश्ते, बच्चों के टिफिन या शाम के स्नैक्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
कॉर्न और चीज स्टफिंग तैयार करने की विधि
इस पराठे को बनाने की शुरुआत स्वादिष्ट और चटपटी स्टफिंग तैयार करने से होती है। सबसे पहले एक चॉपर में स्वीट कॉर्न, लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डालकर ढक्कन बंद करें और बारीक चॉप कर लें। अगर आपके पास चॉपर उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस भी सकते हैं। इसके बाद बारीक चॉप किए गए कॉर्न को हाथों से दबाकर उसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निचोड़ लें। कॉर्न से नमी हटाना बेहद जरूरी है, ताकि पराठा बेलते समय फटे नहीं और स्टफिंग बाहर न निकले।
इसके बाद एक बड़ा बाउल लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ चीज निकालें। अब इस चीज में चॉप किया हुआ कॉर्न, बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और ऑरिगैनो डालें। इन सभी सामग्रियों को चम्मच या हाथों की मदद से अच्छी तरह मिला लें ताकि चीज और मसालों का स्वाद कॉर्न में अच्छे से रच-बस जाए। इस तरह आपकी चीजी और मसालेदार कॉर्न स्टफिंग बनकर तैयार हो जाएगी।
पराठा बेलने और सेकने का सही तरीका
पराठा बनाने के लिए गेहूं के गुंधे हुए आटे की एक सामान्य आकार की लोई लें। लोई को सूखे आटे में लपेटकर बेलन की मदद से हल्का सा बेल लें। अब इस बेली हुई रोटी के ऊपर थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा शुद्ध घी डालकर चारों तरफ समान रूप से फैला दें। इसके बाद तैयार की गई कॉर्न और चीज की स्टफिंग को रोटी के ठीक बीच में रखें। अब रोटी के चारों किनारों को उठाकर बीच में लाते हुए अच्छी तरह बंद कर दें ताकि फिलिंग पूरी तरह पैक हो जाए।
स्टफ्ड लोई पर हल्का सा सूखा आटा छिड़कें और बेलन से हल्के हाथों से दबाव देते हुए चौकोर आकार में बेल लें। इसके बाद गैस पर तवा रखकर उसे अच्छी तरह गर्म करें। बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का सेक लें। जब पराठे पर हल्के चकत्ते दिखने लगें, तो ऊपर से घी लगाएं और पलट-पलट कर तब तक सेकें जब तक कि पराठा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
परोसने के बेहतरीन सुझाव
तवे से उतारकर गरमा-गरम कॉर्न चीज पराठा प्लेट में निकालें। इसे सर्व करते समय साथ में ताजा गाढ़ा दही, टमाटर केचप या फिर अपनी मनपसंद हरी तीखी चटनी रख सकते हैं। गरमा-गरम पराठे के अंदर पिघला हुआ चीज और मिठास भरा कॉर्न हर निवाले में बेहतरीन स्वाद देता है। यह आसान रेसिपी बिना किसी झंझट के घर में मौजूद साधारण चीजों से आसानी से बनाई जा सकती है।
