खिड़की पर पड़ती रिमझिम बूंदें, हाथ में गरम चाय का कप और मन में समोसे-पकोड़ों की तलब, यह मानसून का सबसे जाना-पहचाना सीन है। लेकिन इन्हें खाने के कुछ ही देर बाद पेट भारी होने लगता है, एसिडिटी परेशान करने लगती है और वजन बढ़ने का डर भी सिर उठाने लगता है। अच्छी बात यह है कि इस बार बारिश का मजा लेने के लिए स्वाद और सेहत में से किसी एक को चुनने की जरूरत नहीं है। यहां ऐसे 10 हल्के, क्रिस्पी और चटपटे स्नैक्स दिए गए हैं जो बिना एक्स्ट्रा तेल और कैलोरी के मानसून की क्रेविंग शांत करेंगे और साथ ही उमस भरे इस मौसम में परिवार की इम्युनिटी को भी मजबूत बनाएंगे।
बेक्ड बीटरूट चिप्स
बाजार के तले हुए पोटैटो चिप्स की जगह इस बार चुकंदर के पतले स्लाइस आजमाइए। इन्हें जैतून के तेल और समुद्री नमक के साथ मिलाकर ओवन या एयर-फ्रायर में बेक कर लें। यह स्नैक जितना क्रंची लगता है, उतना ही एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भी होता है, जो बारिश के मौसम में ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने में मदद करता है। इसका चटकीला लाल रंग बच्चों को भी आसानी से पसंद आ जाता है।
स्पाइसी रोस्टेड चने
जब किचन से पकोड़े छनने की खुशबू आए और मन ललचाए, तो भुने मसालेदार चने सबसे अच्छा विकल्प बनते हैं। उबले या भिगोए हुए चनों में हल्दी, चाट मसाला और हल्का सा जैतून का तेल मिलाकर अच्छी तरह रोस्ट कर लें। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर स्नैक मानसून की सुस्त दोपहरी में एनर्जी को तुरंत बूस्ट कर देता है।
स्टीम्ड कॉर्न भेल
मानसून में भुट्टे की खुशबू न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। पारंपरिक भुने भुट्टे को हेल्दी ट्विस्ट देने के लिए उबले हुए रसीले स्वीट कॉर्न में बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, ताजा धनिया और भरपूर नींबू का रस मिलाएं। विटामिन सी से भरपूर यह भेल पूरी तरह फैट-फ्री है और खट्टी-चटपटी क्रेविंग को झट से शांत कर देती है।
ग्रिल्ड मसाला पनीर क्यूब्स
शाम की चाय के साथ अगर कुछ थोड़ा हैवी लेकिन हेल्दी चाहिए, तो पनीर से बेहतर विकल्प नहीं। पनीर के टुकड़ों को लो-फैट दही, अदरक-लहसुन के पेस्ट और अजवाइन के साथ मैरिनेट करके पैन पर हल्का सा सेक लें। अजवाइन मानसून में होने वाली पेट फूलने की दिक्कत को रोकती है, वहीं पनीर का प्रोटीन बच्चों की मांसपेशियों और इम्युनिटी दोनों को मजबूत करता है।
बेक्ड मूंग दाल खाखरा
मैदे से बनी मट्ठी और समोसे बरसात में पाचन को पूरी तरह बिगाड़ देते हैं। इसकी जगह गेहूं के आटे और मूंग दाल से बने बेक्ड खाखरे को अपनाएं। यह बेहद हल्का होता है और इसमें मौजूद कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट शरीर को धीरे-धीरे एनर्जी देते रहते हैं। चाय में डुबोकर खाने के लिए यह एक परफेक्ट क्रिस्पी चॉइस है।
मिक्स्ड नट्स और सीड्स रोस्ट
बारिश के दिनों में हवा में नमी बढ़ने से फ्लू और बैक्टीरियल इंफेक्शन का खतरा भी बढ़ जाता है। इससे बचाव के लिए बादाम, अखरोट, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीजों को काली मिर्च और हल्के सेंधा नमक के साथ ड्राई-रोस्ट कर लें। जिंक और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर यह मिक्स पूरे परिवार के लिए एक नेचुरल इम्युनिटी शील्ड की तरह काम करता है।
मखाना ट्रेल मिक्स
लो-कैलोरी स्नैकिंग में मखाने का कोई मुकाबला नहीं। हल्के गाय के घी, हल्दी और सेंधा नमक के साथ धीमी आंच पर भुने मखाने बेहद कुरकुरे और स्वादिष्ट बन जाते हैं। मखाने में मौजूद मैग्नीशियम दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है और इसका एंटी-एजिंग गुण शरीर को भीतर से स्वस्थ रखता है। पढ़ाई करते वक्त बच्चों के सामने कटोरी में रखने के लिए यह सबसे सुरक्षित स्नैक है।
वेजिटेबल ओट्स चीला
सुबह के नाश्ते या शाम की हल्की भूख के लिए ओट्स के आटे में बारीक कटी पालक, कद्दूकस की गाजर और हरी मिर्च मिलाकर गरमा-गरम चीला बनाएं। सॉल्युबल फाइबर से भरपूर यह नमकीन पैनकेक ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने के साथ-साथ बरसात में होने वाली सुस्ती और कब्ज की दिक्कत से भी राहत देता है।
स्वीट पोटैटो चाट
शकरकंद को उबालकर या एयर-फ्राई करके क्यूब्स में काट लें, फिर उसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक और नींबू का रस मिलाएं। खट्टी-मीठी और बेहद लजीज स्वीट पोटैटो चाट तैयार है। शकरकंद विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन का मुख्य स्रोत है, जो मानसून के मौसम में रेस्पिरेटरी सिस्टम को मजबूत रखने और सांस से जुड़े संक्रमणों से बचाने में मददगार साबित होता है।
हॉट एप्पल सिनेमन टॉडी (नॉन-अल्कोहलिक)
बारिश की ठंडी शामों में जब शरीर को भीतर से गर्माहट की जरूरत महसूस हो, तब यह ड्रिंक जादू की तरह काम करता है। ताजे सेब के स्लाइस को पानी में दालचीनी की स्टिक और लौंग के साथ अच्छी तरह उबालें, फिर छानकर उसमें एक चम्मच शहद मिला लें। यह गरमागरम ड्रिंक गले की खराश में तुरंत राहत देता है, मीठे की क्रेविंग को शांत करता है और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में भी मदद करता है।
क्यों जरूरी हैं ये स्नैक्स
इन 10 विकल्पों की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इनमें से कोई भी डीप फ्राई नहीं है, फिर भी स्वाद में कोई कमी नहीं आती। बेक्ड, स्टीम्ड, ग्रिल्ड और रोस्टेड तरीकों से बने ये स्नैक्स फाइबर, प्रोटीन, विटामिन सी, विटामिन ए, जिंक और ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जो नमी और उमस भरे इस मौसम में शरीर को संक्रमण से लड़ने की ताकत देते हैं। तो अगली बार जब बारिश की बूंदें खिड़की पर दस्तक दें, तो समोसे-पकोड़ों की जगह इन हल्के और सेहतमंद विकल्पों को आजमाइए, स्वाद भी मिलेगा और शरीर भी हल्का रहेगा।
